生菜生吃是甜的還是苦的?生菜生吃會有寄生蟲嗎
2022-12-04
更新時間:2022-03-15 03:53:54作者:未知
美國人戴維即將歸國,作為鄭州雙匯美方廠長,戴維在中國待了將近半年,最喜愛吃河南的面條,筷子運用自如。雙匯收購美國最大豬肉生產(chǎn)商和供應商史密斯菲爾德后,開始陷入美式肉制品市場。這半年,鄭州雙匯的美式肉制品加工廠,中方員工已經(jīng)上手,產(chǎn)能預計將很快達到設計的上限。
鄭州雙匯美式工廠投資8億元,用的油漆都是國人少見的合金漆,可以防止水汽凝結長霉。
美式肉制品被雙匯董事長萬隆寄托厚望,雙匯轉型是否成功,美式產(chǎn)品是關鍵戰(zhàn)役之一。
肉制品按照加工工藝,分為高溫肉制品和低溫肉制品,雙匯早年的發(fā)展,抓住了火腿腸等高溫肉制品爆發(fā)的機會,雙匯火腿腸口感、質量和銷售上更加貼近市場,因此后來居上,超越春都等品牌,成為國內市場老大。
低溫肉制品,雨潤向來聲稱自己是老大。2015年,雨潤食品實現(xiàn)了24億港元的肉制品銷售額,其中低溫肉制品22億港元,高溫產(chǎn)品僅2億港元,盡全不是雙匯的對手,而低溫產(chǎn)品,雨潤有著深厚積累,市場份額和影響力依然位居前列。
高溫產(chǎn)品仍有市場增長空間,集體上則陷入產(chǎn)品生命周期的后半段。一位雙匯的經(jīng)銷商告訴《首席財經(jīng)日報》記者,全國的主要市場,不管是商場超市,還是學校、部隊、工廠,雙匯的銷售渠道都已經(jīng)基本籠罩,要是說還有空間,就是餐飲和酒店,這些渠道需要低溫產(chǎn)品。雨潤很早就陷入這個市場,與餐飲酒店結成了密切的利益共同體,后來者要取而代之,難度很大。
雙匯的高溫產(chǎn)品,也被稱為方便休閑食品,消費者外出旅行,打工者簡易就餐,拿根火腿腸,撕開包裝就可以吃,是典型的消費場景。
低溫產(chǎn)品的消費場景在歐美,除了餐飲酒店,主要就是家庭,雙匯Smithfield(史密斯菲爾德)品牌的美式培根,只是半成品,還需要油煎或者燒烤才干使用,美式火腿和美式香腸可以開袋即食,要是要想吃得美味,還得加工烹調,是典型的廚房產(chǎn)品,盡全不同于高溫產(chǎn)品。
美式肉制品要陷入家庭,除了賣產(chǎn)品,不得不向消費者推廣西餐的生存方式,變得異常重要。
5月16日,雙匯總部所在地河南漯河市,第十四屆中國(漯河)食品博覽會開幕式,雙匯占領了最顯眼的位置,美式肉制品是雙匯展現(xiàn)的重點。雙匯員工現(xiàn)場展現(xiàn)美式肉制品的烹調主意,將美式火腿切片,搭配蔬菜和面包,做成火腿蔬菜卷、火腿菠蘿串燒、火腿芝士烙膜卷。
在雙匯的展臺,還準備了專門的貨架,展現(xiàn)張裕紅酒和一種面包產(chǎn)品。原汁原味的美式肉制品,滋味偏咸,有面包、蔬菜或者紅酒搭配,入口感覺更好。
上海、北京等一線城市,年輕消費者對西餐的接受程度比較高,是雙匯美式肉制品準備發(fā)力的重要市場。在上海易買得超市,雙匯也舉行了類如于漯河食博會的推廣路演,向消費者展現(xiàn)美式產(chǎn)品的烹調方式。
雙匯的一位經(jīng)銷商說,中國要是有1/10的人接受西餐,那就是1億人,雙匯的美式肉制品一定成功。
教誨消費者,推廣西餐,正大集團也在做類如的事情。在漯河食博會上,正大展現(xiàn)了一種“脆皮豬排”的產(chǎn)品,這種產(chǎn)品不是開袋即食,要煎烤、油炸或者微波爐加熱卜食用。
雙匯和正大瀕臨的共同問題是,中國是飲食文化大國,中餐源遠流長,一日三餐花樣繁多,中餐占領主導地位。洋快餐為了迎合中國市場,也不得不修改菜單,做出適當?shù)谋镜鼗{整。
截至今年5月,雙匯在全國發(fā)展了約3100個銷售點,銷售美式肉制品,到今年年底,美式產(chǎn)品的銷售點數(shù)量預計將達到5000個。
雙匯分布全國的幾十家工廠中,惟獨鄭州工廠可以生產(chǎn)美式產(chǎn)品。雙匯并沒有大量上馬美式工廠,美式工廠投資規(guī)模碩大,鄭州工廠的投資額達到8億元人民幣,在市場沒有成熟前,大量建設工廠,擴充產(chǎn)能,沒有實際的訂單支撐,機器、人員閑置產(chǎn)生的費用,是一筆碩大的開支。
改變中國消費者的胃,讓足夠規(guī)模的消費者接受西餐,需要長光陰的消費者教誨和水滴石穿的推廣,雙匯推美式肉制品急不得,一位經(jīng)銷商建議。