生菜生吃是甜的還是苦的？生菜生吃會有寄生蟲嗎
2022-12-04
2015全國食品安全宣傳周暨第七屆中國食品安全論壇
更新時(shí)間：2022-03-15 03:57:40作者：未知
每一個(gè)子模塊的數(shù)據(jù)構(gòu)造，都體現(xiàn)了咱們的全進(jìn)程辦理，任何一個(gè)數(shù)據(jù)，你都能夠去驗(yàn)證它、追溯它，這就倒逼工廠。
近來舉辦的2015全國食物安全宣傳周暨第七屆我國食物安全論壇上，中糧集團(tuán)質(zhì)量與安全辦理部副總監(jiān)陳志剛介紹了信息化年代中糧集團(tuán)堅(jiān)持食物安全的新舉措。他表示，中糧為確保食物安全提出了信息化思路，信息化辦理是推進(jìn)中糧集團(tuán)食物安全辦理系統(tǒng)有用性的十分首要、十分有用的辦理方式。以下為講話實(shí)錄：
各位領(lǐng)導(dǎo)、各位專家，下午好!很僥幸有機(jī)會在這個(gè)論壇上和咱們溝通中糧的一些考慮，我給咱們報(bào)告的題目叫數(shù)據(jù)為基，創(chuàng)新助力，信息化年代中糧堅(jiān)持食物安全的新舉措。
中糧的簡介，我就不一一念了，應(yīng)當(dāng)說這些數(shù)據(jù)咱們在公共網(wǎng)上都能夠找到，中糧現(xiàn)在是一個(gè)十分大的公司，咱們不僅僅是在國內(nèi)，在國外，有148000名職工，120多個(gè)品牌，在內(nèi)地香港八家上市公司。
中糧在全球事務(wù)涉及到140個(gè)國家和地區(qū)，中央總資產(chǎn)到達(dá)574個(gè)億，也即是說600多個(gè)億，全球排行第三。在國內(nèi)，中糧要點(diǎn)是在稻谷、小麥、油脂、西紅柿、肉食、油質(zhì)品等產(chǎn)業(yè)鏈進(jìn)行資源配置，這是咱們市場以及比例狀況，我簡略說一下。
房頂模型：樹立以全產(chǎn)業(yè)鏈相適應(yīng)的危險(xiǎn)操控機(jī)制
經(jīng)過大數(shù)據(jù)，每一個(gè)工廠，實(shí)施從搖籃到墳?zāi)沟霓k理
怎樣來確保中糧所出產(chǎn)的商品的食物安全?提出信息化的思路，這個(gè)對比早，這幾年集團(tuán)在全體規(guī)劃下，構(gòu)建了一個(gè)水晶球方案，食物安全是全部水晶求方案下一個(gè)模塊。我要點(diǎn)給咱們介紹一下，中糧在完成食物安全信息化建設(shè)傍邊的一些實(shí)踐，首要中糧構(gòu)成產(chǎn)業(yè)鏈，提出全產(chǎn)業(yè)鏈戰(zhàn)略今后，食物安全的疑問變成咱們運(yùn)營進(jìn)程傍邊一個(gè)很緊迫的議題，應(yīng)當(dāng)堅(jiān)持啥樣的安全辦理系統(tǒng)，跟咱們的產(chǎn)業(yè)鏈相適應(yīng)，咱們提出了一個(gè)房頂模型，以基地價(jià)值觀為引領(lǐng)，樹立以全產(chǎn)業(yè)鏈相適應(yīng)的危險(xiǎn)操控機(jī)制。那么這個(gè)機(jī)制又是三個(gè)環(huán)節(jié)，源頭操控，源頭辦理等等，簡略來講，全產(chǎn)業(yè)鏈的生命周期感受，這么的進(jìn)程完成，跟它相支持的系統(tǒng)，包含準(zhǔn)則確保，咱們的推進(jìn)確保和查核評估，能不能完成，從消費(fèi)者需要到消費(fèi)者滿足。
這么一個(gè)雜亂的系統(tǒng)，從一個(gè)系統(tǒng)的建立，到一個(gè)系統(tǒng)落地，到走向杰出，這是十分漫長的進(jìn)程，并且難度十分大。咱們在實(shí)踐進(jìn)程傍邊，也有許多的迷惑和應(yīng)戰(zhàn)。第一個(gè)，一些辦理的流程、規(guī)范、接點(diǎn)很難層層疾速在底層落地。第二個(gè)，不一樣的點(diǎn)上危險(xiǎn)不一樣，辦理的要素和特點(diǎn)不一樣，規(guī)范不一樣，這個(gè)怎樣來構(gòu)成規(guī)范。第三個(gè)，這些點(diǎn)上的危險(xiǎn)，它的一些根本信息，通常都是對比零星、渙散，很難構(gòu)成聚焦，很難構(gòu)成辦理的連續(xù)性，很難構(gòu)成辦理連續(xù)性，這個(gè)靠啥來處理。咱們想到用科學(xué)的手法，即是完成質(zhì)量安全的信息化，那么辦理上會給咱們帶來一些啥優(yōu)勢。
咱們經(jīng)過大數(shù)據(jù)辦理，每一個(gè)工廠，每一個(gè)危險(xiǎn)，它的根本信息，實(shí)施從搖籃到墳?zāi)沟霓k理。這么作業(yè)進(jìn)步了咱們辦理的對于性，咱們到任何一個(gè)工廠咱們抽取任何一個(gè)辦理，那么要辦理啥疑問，重視啥目標(biāo)，本來的作業(yè)的基礎(chǔ)上，咱們能夠極好地進(jìn)步對于性。
第二個(gè)，經(jīng)過在線的批閱、核準(zhǔn)、備案，任何一個(gè)公司都不可能說配許多的人手做現(xiàn)場的點(diǎn)對點(diǎn)的辦理，靠啥?靠長途監(jiān)管，靠長途在線批閱，數(shù)據(jù)的獲取，這個(gè)是能夠經(jīng)過信息化。
再一個(gè)，一個(gè)系統(tǒng)，咱們雖然從紙面上構(gòu)成了流程化、規(guī)范化、系統(tǒng)化、規(guī)范化，可是這么的作業(yè)要為職工了解，為一線辦理者了解，最佳的方法，即是它用數(shù)據(jù)化方式，用界面的方式，表達(dá)化的方式來處理，這即是信息化能做到的。咱們每一個(gè)表單，每一個(gè)子模塊的數(shù)據(jù)構(gòu)造，都體現(xiàn)了咱們的全進(jìn)程辦理，任何一個(gè)數(shù)據(jù)，你都能夠去驗(yàn)證它、追溯它，這就倒逼工廠。咱們的辦理者對現(xiàn)有的辦理真實(shí)的用實(shí)實(shí)在在的方法去完成，就構(gòu)成了倒逼機(jī)制，咱們覺得信息化的辦理是推進(jìn)咱們辦理系統(tǒng)有用性，辦理系統(tǒng)落地十分首要的，十分有用的一個(gè)辦理方式。
這是中糧質(zhì)量安全辦理渠道的構(gòu)造，這個(gè)渠道構(gòu)造，咱們還包含了食物安全辦理和安全出產(chǎn)辦理，咱們這個(gè)模塊大概有17個(gè)模塊，這里邊首要是在要點(diǎn)的危險(xiǎn)的模塊化的辦理，也包含下面的有一些查核評估，在線訓(xùn)練，還有統(tǒng)計(jì)剖析和人物支持系統(tǒng)。時(shí)刻聯(lián)系，這個(gè)渠道咱們不一一展現(xiàn)。
一致模塊，一致規(guī)范，一致課件，一致訓(xùn)練綱要
一致剖析分類辦理，渠道上實(shí)施數(shù)據(jù)化
經(jīng)過這個(gè)渠道，咱們預(yù)期它能完成的六個(gè)功用：首要是對質(zhì)量安全基礎(chǔ)信息實(shí)時(shí)查詢與統(tǒng)計(jì)剖析，對存在這種高危險(xiǎn)信息的在線檢查和預(yù)警，法令法規(guī)規(guī)范數(shù)據(jù)庫的查詢作業(yè)，法令浩如煙海，咱們工廠要每一個(gè)工廠都找法令法規(guī)，這個(gè)很艱難，本錢很高，代價(jià)很大，還有在線訓(xùn)練和專家指導(dǎo)，工廠一線的訓(xùn)練許多的人手開發(fā)課件進(jìn)行訓(xùn)練，在線訓(xùn)練今后，一致起來。中糧十幾萬個(gè)職工，每個(gè)工廠都去開發(fā)課件，都去搞專家訓(xùn)練，本錢十分高，并且這個(gè)質(zhì)量良莠不齊，那么咱們一致模塊，一致規(guī)范，一致課件，一致訓(xùn)練綱要，一致剖析分類辦理，渠道上咱們實(shí)施數(shù)據(jù)化。
第四個(gè)，危險(xiǎn)作業(yè)建設(shè)項(xiàng)目協(xié)作與檢查，食物安全也是一樣，從源頭怎樣把控，咱們有協(xié)作性。由于這個(gè)里邊咱們還開辟了許多，像出資檢查的規(guī)范，項(xiàng)目戰(zhàn)爭的規(guī)范，后評估的規(guī)范，怎樣去做在線?
第五個(gè)，OEM與供貨商在線、申報(bào)、批閱、備案和辦理，別的的作業(yè)咱們分級辦理，這個(gè)必須是由質(zhì)量安全部分來做，這是要害的一票。這是咱們渠道一個(gè)根本的狀況。
使用信息化辦理，打通渙散的數(shù)據(jù)鏈，確保辦理的一致性
在線進(jìn)一步做分類剖析辦理，經(jīng)過微信使信息疾速地同享
在質(zhì)量安全系統(tǒng)的模塊化規(guī)劃上，咱們的一些首要的內(nèi)容，我想要點(diǎn)在17個(gè)模塊里邊挑6個(gè)模塊給咱們做展現(xiàn)，質(zhì)料辦理，咱們知道，好商品首要取決于好的質(zhì)料，可是質(zhì)料從中糧來講，咱們也不可能做到百分之百的，有一部分靠收購，收購的質(zhì)料的危險(xiǎn)怎樣來把控呢?咱們開發(fā)了一個(gè)危險(xiǎn)地圖，對某一個(gè)區(qū)域內(nèi)，某些目標(biāo)，在某個(gè)時(shí)段，某個(gè)區(qū)域是啥樣的體現(xiàn)，咱們經(jīng)過大數(shù)據(jù)的集成，由各個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈自個(gè)來開發(fā)，構(gòu)成危險(xiǎn)的地圖今后，不一樣的等級進(jìn)行預(yù)警，這個(gè)地圖有啥優(yōu)點(diǎn)呢?
各個(gè)單位每月的剖析會會講，你本來收購傍邊，你要注意這個(gè)區(qū)域要躲避啥危險(xiǎn)?咱們要要點(diǎn)檢查啥目標(biāo)，咱們乃至在工廠建設(shè)和規(guī)劃上咱們要做啥樣的危險(xiǎn)管控，這是第一個(gè)。
第二個(gè)，供貨商辦理，咱們開發(fā)了集團(tuán)供貨商質(zhì)量辦理渠道，這個(gè)戰(zhàn)略供貨商，首要供貨商和通常供貨商咱們是分隔辦理，每個(gè)供貨商它的這個(gè)評估規(guī)范，辦理方法在這個(gè)都是數(shù)字化的方式，有質(zhì)量安全部分和收購辦理部分在協(xié)同，但經(jīng)過這個(gè)流程他能夠完成供貨商從挑選到推出食物周期的辦理。
第三個(gè)，查驗(yàn)檢查系統(tǒng)，這幾年咱們注意到公司的查驗(yàn)檢查作業(yè)，徹底依托第三方，有些危險(xiǎn)操控的頻次和本錢，這些方面都會遭到很大的制約，所以中糧黨組下力氣，建立自個(gè)的查驗(yàn)檢查系統(tǒng)，這個(gè)查驗(yàn)檢查系統(tǒng)，一方面是集團(tuán)查驗(yàn)檢查基地，另一方面疏密性的檢查基地，咱們方案未來規(guī)劃五個(gè)疏密性檢查基地，那么這些檢查基地，咱們每個(gè)層面上的功用做合理的分配，別的工廠，咱們各產(chǎn)業(yè)鏈有實(shí)驗(yàn)室，工廠有自個(gè)的底層實(shí)驗(yàn)室，這個(gè)作業(yè)是咱們檢查規(guī)范的開發(fā)，一些檢查的疑難雜癥的研討，危險(xiǎn)的監(jiān)測預(yù)警，而這些區(qū)域基地，咱們集團(tuán)基地也都獲得了第三方資質(zhì)，也能夠具有第三方的效率。這些數(shù)據(jù)咱們將來也能夠，一個(gè)是做定時(shí)的信息化辦理數(shù)據(jù)剖析，像蒙牛還能夠做到在線的數(shù)據(jù)剖析，天天一線上跟機(jī)器聯(lián)網(wǎng)，蒙牛的副總裁王艷松同志會參與圓桌會議，所有大設(shè)備的數(shù)據(jù)，你工廠不需要過濾，直接傳總部，總部天天做數(shù)據(jù)剖析，沒有信息化，這個(gè)不排除咱們的一些數(shù)據(jù)，危險(xiǎn)不能被辨認(rèn)，或許一些數(shù)據(jù)乃至在底層會被作假的狀況。
第四個(gè)規(guī)范辦理，中糧提出產(chǎn)業(yè)鏈，好商品，商品規(guī)范十分首要，咱們董事長專門就這個(gè)對咱們有一段指示，中糧的產(chǎn)業(yè)鏈好商品一定是根據(jù)商品的規(guī)范，他的目標(biāo)至少是部分的高于行業(yè)規(guī)范、國家規(guī)范乃至是國際規(guī)范，所以從這個(gè)意義上怎樣做呢?咱們開發(fā)了一個(gè)商品規(guī)范辦理，一方面，能夠把履行規(guī)范、內(nèi)控規(guī)范和國際規(guī)范做比對，第二即是每一個(gè)商品規(guī)范和哪些方面，你跟國家規(guī)范行業(yè)規(guī)范有競爭力有優(yōu)勢，那么未來怎樣走?你怎樣走，你能夠從商品規(guī)范目標(biāo)的核對上，能夠找到自個(gè)改進(jìn)的方向。這個(gè)都是動態(tài)的。
第五個(gè)，商品追溯，咱們知道可追溯系統(tǒng)的建設(shè)是防備商品一旦出現(xiàn)疑問今后，給大眾帶來的損傷，這個(gè)危險(xiǎn)操控十分首要，咱們會由此知道咱們商品它的批次、出產(chǎn)日期、商品的流向等等，當(dāng)天的出產(chǎn)狀況等等，中糧的出產(chǎn)化系統(tǒng)，咱們也是在路上，現(xiàn)在咱們做了系統(tǒng)的全體規(guī)劃，然后依托以三個(gè)要點(diǎn)產(chǎn)業(yè)鏈做先行試點(diǎn)，咱們挑選了乳制品，肉食，還有葡萄酒，應(yīng)當(dāng)講三個(gè)方面臨咱們下一步作業(yè)十分首要。
第六個(gè)績效評估，即是查核評估系統(tǒng)啊，咱們用數(shù)字化辦理模塊，這個(gè)既能夠用集團(tuán)定時(shí)評估，工廠用這個(gè)做自我辦理和自我評估，時(shí)刻聯(lián)系，我就把六個(gè)模塊給咱們簡略地說一下。
最終一個(gè)，咱們下一步渠道作業(yè)的想象，從標(biāo)桿公司來看，國際上一些大的食物公司，標(biāo)桿公司，根本上都是使用了信息化辦理，并且有些公司的信息化辦理程度成熟度十分高，咱們下一步在完成，方才咱們講到的六大功用的基礎(chǔ)上，咱們首要處理的疑問，一個(gè)即是打通渙散的數(shù)據(jù)鏈，確保辦理的一致性，以及功用的不斷完善和擴(kuò)展，以及構(gòu)造的優(yōu)化調(diào)整，還有在線辦理的內(nèi)容上，咱們進(jìn)一步做分類剖析辦理，一起要對于不一樣的辦理目標(biāo)開發(fā)一些客戶端，經(jīng)過微信，經(jīng)過手機(jī)的方式，使信息疾速地同享?？倸w咱們覺得科技創(chuàng)新和信息化手法，這對中糧完成質(zhì)量安全，安全危險(xiǎn)的操控十分首要，咱們也期望經(jīng)過咱們的努力，真實(shí)使產(chǎn)業(yè)鏈，好商品變成老百姓心目傍邊最值得信任的商品，謝謝咱們。