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　　近期國內(nèi)豬價(jià)與肉價(jià)均浮現(xiàn)不同程度下滑，終端鮮品豬肉價(jià)格亦有走低，作為消費(fèi)者的你感覺到了嗎?市場(chǎng)的低價(jià)豬肉來自何處?你還能吃多久低價(jià)肉呢?本文將從豬肉供應(yīng)與需求的角度進(jìn)行分析。

　　近期生豬及豬肉價(jià)格集體下滑

　　近期國內(nèi)生豬價(jià)格呈現(xiàn)徐徐下滑的態(tài)勢(shì)。豬肉價(jià)格對(duì)終端消費(fèi)敏感程度較高，波動(dòng)幅度也顯著大于生豬。作為豬肉的原料成本，在消費(fèi)持續(xù)疲軟的現(xiàn)階段，豬價(jià)下滑拖累豬肉價(jià)格快速走低。如下圖所示，卓創(chuàng)監(jiān)測(cè)截至3月17日，全國瘦肉型白條豬肉出廠均價(jià)47.74元/公斤，較月初下滑0.75%，較2月高價(jià)下滑幅度達(dá)6.81%。

　　屠宰企業(yè)虧損嚴(yán)重、屠宰量不足是豬價(jià)下滑的主要緣故。終端走貨不佳，企業(yè)為加快走貨，降低白條豬肉價(jià)格是促進(jìn)走貨的方式之一;但受原料成本支撐，現(xiàn)階段肉價(jià)下滑空間均不大。

　　終端鮮品肉價(jià)下滑，作為消費(fèi)者的你感覺到了嗎?

　　卓創(chuàng)選取國內(nèi)消費(fèi)者購買較多的二四號(hào)、肋排、大排進(jìn)行對(duì)照分析。2月中旬鮮品肋排的價(jià)格高達(dá)87.5元/公斤，隨后隨毛豬價(jià)格一路下跌至3月中旬的81.5元/公斤。截至3月17日，這些產(chǎn)品價(jià)格均有不同程度下滑，跌幅在5%-10%之間。作為消費(fèi)者的你感覺到商超的肉價(jià)下滑了嗎?雖鮮品價(jià)格多有下滑，但51.5-53.0元/公斤前、后腿肉出廠價(jià)格仍處歷史相對(duì)高位。

　　但與之相對(duì)的凍品價(jià)格則是反向上漲。2月中旬國內(nèi)凍品走貨滯緩，企業(yè)出貨意向強(qiáng)烈，加之工廠多未重工，凍品價(jià)格低位難漲。3月上旬開始，隨著企業(yè)的逐漸重工，凍品走貨略有加快，加之進(jìn)口豬產(chǎn)品看漲預(yù)期強(qiáng)烈，凍品價(jià)格開啟上漲模式。

　　雖凍品豬產(chǎn)品已開始小幅上漲，但凍品的價(jià)格仍較鮮品低廉較多，對(duì)有寒鮮消費(fèi)習(xí)慣的北方居民吸引力度仍較大。從購買價(jià)格上可以顯然的看出，消費(fèi)者買到的惠民“鮮肉”多數(shù)為凍轉(zhuǎn)鮮產(chǎn)品。這也就是為什么有些人反饋肉價(jià)并不顯然下滑的主要緣故。

　　凍品不斷消化，供應(yīng)緊張形勢(shì)或升級(jí)

　　近兩年我國豬肉消費(fèi)量受供應(yīng)不足影響，呈現(xiàn)顯然下滑趨勢(shì)。2020年受國內(nèi)豬源供應(yīng)不足、進(jìn)口凍品量或減少、高價(jià)抑制消費(fèi)等方面影響或進(jìn)一步降低。正常情況下，凍品豬肉的主要消費(fèi)途徑為食品深加工及食堂環(huán)節(jié)，2019年國內(nèi)受鮮品供應(yīng)不足影響，寒凍豬肉消費(fèi)占比增添顯然。2020年國產(chǎn)凍品消化殆盡，豬價(jià)高位幾無入庫，進(jìn)口凍品或受國際疫情影響降低，凍品消化比例或小幅下滑。

　　對(duì)照同類產(chǎn)品，可以看出目前國內(nèi)鮮凍品價(jià)格差距仍較大。后期隨國內(nèi)凍品豬肉的不斷消化，供應(yīng)下滑或能拉漲凍品價(jià)格。卓創(chuàng)以為鮮凍品的價(jià)差或一定程度上代表了凍品價(jià)格的上漲空間。但國內(nèi)低價(jià)凍品庫存量較有限，可消化光陰或在三個(gè)月左右。你還能吃多久低價(jià)肉?答案也顯而易見。