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　　二師兄的本命年，也迎來(lái)了高光時(shí)刻，最高時(shí)候，40塊一斤，著實(shí)讓許多人直呼，吃不起。從上月開(kāi)始，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布的監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示， 16省市豬肉價(jià)格總指數(shù)已經(jīng)持續(xù)幾周環(huán)比下跌。豬肉價(jià)格真的開(kāi)始?xì)w落了嗎?記者來(lái)到河南進(jìn)行調(diào)查，之所以選擇這里，是因?yàn)槌Ｄ昀?，河南省是生豬養(yǎng)殖第二大省。

　　廉師傅是菜市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)賣(mài)肉攤位的零售商，清晨不到5點(diǎn)，就來(lái)到鄭州市郊區(qū)的批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)貨了。

　　河南鄭州某生存小區(qū)菜市場(chǎng)攤位經(jīng)營(yíng)者廉師傅：每天清晨都來(lái)，對(duì)，早上肉清新，清新還是好賣(mài)，顏色好看，有挑的余地。

　　市場(chǎng)里商鋪許多，可是每一家擺在臺(tái)子上可供選擇的豬肉卻不多，選擇余地也不大。廉師傅批發(fā)了兩片分割好的五花肉和半扇白條。

　　記者：往常(每天)你會(huì)進(jìn)多少肉，

　　河南鄭州某生存小區(qū)菜市場(chǎng)攤位經(jīng)營(yíng)者 廉師傅：就是一頭多點(diǎn)。

　　記者：今天為什么只買(mǎi)了一扇(半頭)?

　　河南鄭州某生存小區(qū)菜市場(chǎng)攤位經(jīng)營(yíng)者 廉師傅：(現(xiàn)在)銷(xiāo)售不是太好。

　　記者：肉價(jià)要是高了也影響你們的生意?

　　河南鄭州某生存小區(qū)菜市場(chǎng)攤位經(jīng)營(yíng)者 廉師傅：一定影響啊，都知道便宜好賣(mài)。

　　記者：反而肉價(jià)要是低，你靠量能賺錢(qián)?

　　河南鄭州某生存小區(qū)菜市場(chǎng)攤位經(jīng)營(yíng)者 廉師傅：對(duì)。

　　往年，廉師傅會(huì)進(jìn)兩扇甚至更多的豬肉，現(xiàn)在肉價(jià)高，買(mǎi)的人少，所以進(jìn)貨量減少了一半。這家批發(fā)市場(chǎng)，是全國(guó)最大的農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)之一。記者采訪的這一天，豬肉白條批發(fā)價(jià)格大多在每公斤38到39元。據(jù)市場(chǎng)管理者提供的數(shù)據(jù)，整個(gè)市場(chǎng)有58家寒鮮豬肉批發(fā)商，日銷(xiāo)量300頭左右，比起往年，銷(xiāo)量下降了近一半。

　　河南萬(wàn)邦國(guó)際農(nóng)產(chǎn)品物流城批發(fā)商：一天原來(lái)我們四五個(gè)人在店里面忙，現(xiàn)在就是我一個(gè)人，肉價(jià)還是比較貴，我們這邊賠錢(qián)，勉強(qiáng)支撐著。

　　農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布的監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，從11月開(kāi)始，16省市豬肉價(jià)格總指數(shù)已經(jīng)持續(xù)幾周環(huán)比下跌。雖然市場(chǎng)里的商戶生意做得有大有小，但總體情況，與農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布的監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)是一致的。

　　記者：最貴的時(shí)候你們批發(fā)一斤多少錢(qián)?

　　河南萬(wàn)邦國(guó)際農(nóng)產(chǎn)品物流城批發(fā)商：30元。

　　記者：現(xiàn)在呢?

　　河南萬(wàn)邦國(guó)際農(nóng)產(chǎn)品物流城批發(fā)商：現(xiàn)在20元多一點(diǎn)，降了許多。

　　記者：現(xiàn)在一天能賣(mài)約摸多少頭?

　　河南萬(wàn)邦國(guó)際農(nóng)產(chǎn)品物流城批發(fā)商：十幾頭吧，原來(lái)都是賣(mài)兩三頭，價(jià)格貴的時(shí)候，在徐徐恢重。

　　歸到市區(qū)，已經(jīng)是早上七點(diǎn)，廉師傅抓緊把批發(fā)歸來(lái)的半扇豬肉分割成不同的品類，標(biāo)上了價(jià)格。

　　記者：這個(gè)花片就是五花肉吧?

　　河南鄭州某生存小區(qū)菜市場(chǎng)攤位經(jīng)營(yíng)者廉師傅：對(duì)。

　　記者：這個(gè)批發(fā)是(每斤)26元，零售是30元?

　　河南鄭州某生存小區(qū)菜市場(chǎng)攤位經(jīng)營(yíng)者廉師傅：對(duì)，有4塊錢(qián)的差價(jià)。

　　記者：剩下的這些差價(jià)約摸是多少?

　　河南鄭州某生存小區(qū)菜市場(chǎng)攤位經(jīng)營(yíng)者廉師傅：這個(gè)普通就是2塊到3塊，因?yàn)槟阋压穷^去掉，肥的當(dāng)肥油賣(mài)。

　　據(jù)廉師傅介紹，今年十月，他這個(gè)攤位豬肉零售價(jià)格最高賣(mài)到了32元一斤，排骨賣(mài)到了40元，現(xiàn)在，每斤已經(jīng)降了4元錢(qián)左右。

　　河南鄭州 市民：今天(五花肉)30元了，那幾天還是38元了，(今天)是便宜了。

　　11月29日，鄭州的批發(fā)零售市場(chǎng)，雖然均勻下來(lái)，豬肉價(jià)格已經(jīng)每斤降了四元錢(qián)，但對(duì)普通市民來(lái)說(shuō)，價(jià)格還是高。那么，是什么緣故導(dǎo)致今年11月份之前豬肉價(jià)格的快速上漲呢?

　　農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局二級(jí)巡視員辛國(guó)昌：總結(jié)這次產(chǎn)能下降，它是“三碰頭”。一個(gè)是豬周期下行導(dǎo)致的不想養(yǎng)，一個(gè)是非洲豬瘟疫情浮現(xiàn)以后導(dǎo)致的不敢養(yǎng)，再一個(gè)就是地方?jīng)]有養(yǎng)豬踴躍性，排斥養(yǎng)豬業(yè)造成的不讓養(yǎng)“三碰頭”。

　　生豬產(chǎn)能迅速下降，市場(chǎng)供應(yīng)少了，價(jià)格自然就會(huì)高。針對(duì)浮現(xiàn)的這些問(wèn)題，今年9月10日，國(guó)務(wù)院辦公廳印發(fā)了《關(guān)于穩(wěn)定生豬生產(chǎn)促進(jìn)轉(zhuǎn)型升級(jí)的建議》，請(qǐng)求各地方要采取多種措施加大對(duì)生豬養(yǎng)殖的支持，立即廢除超出法律法規(guī)的生豬禁養(yǎng)、限養(yǎng)規(guī)定，加強(qiáng)動(dòng)物防疫體系建設(shè)，提升疫病防控能力，等等，以保障豬肉供應(yīng)。那么，從去年以來(lái)，養(yǎng)殖戶到底遇到了哪些問(wèn)題?一系列舉措到底對(duì)穩(wěn)定生豬生產(chǎn)起到哪些踴躍作用?記者走訪了一些養(yǎng)殖戶和養(yǎng)殖企業(yè)。

　　河南登封三力智慧養(yǎng)殖有限公司劉忠臣：去年高峰的時(shí)候有600頭母豬，(年)出欄一萬(wàn)兩千多頭豬，去年發(fā)生非洲豬疫以后，我們都比較恐慌，我們就把母豬淘汰了一部分，300多頭。

　　記者：一半?

　　河南登封三力智慧養(yǎng)殖有限公司劉忠臣：對(duì)，一半。

　　記者：當(dāng)時(shí)的母豬淘汰下來(lái)就當(dāng)肉豬賣(mài)掉?

　　河南登封三力智慧養(yǎng)殖有限公司劉忠臣：對(duì)，留下的母豬也不生產(chǎn)了，因?yàn)楫?dāng)時(shí)很緊張。

　　記者經(jīng)過(guò)嚴(yán)厲的消毒防御措施后，陷入養(yǎng)殖場(chǎng)。這家養(yǎng)殖場(chǎng)過(guò)去是做智能化自動(dòng)化養(yǎng)豬設(shè)備，養(yǎng)豬才四五年的光陰，淘汰的能繁母豬都處于繁殖能力很好的壯年時(shí)期。隨著今年生豬價(jià)格開(kāi)始持續(xù)走高、對(duì)非洲豬瘟疫情的控制逐漸適應(yīng)，養(yǎng)殖戶補(bǔ)欄的踴躍性也在逐漸歸升。從五月份開(kāi)始，這家養(yǎng)殖場(chǎng)恢重了生產(chǎn)。

　　河南登封三力智慧養(yǎng)殖有限公司劉忠臣：我現(xiàn)在母豬存欄是800頭，比非洲豬瘟之前還增添了。今年7月份購(gòu)進(jìn)來(lái)一批原種豬，原來(lái)自己的母豬挑出來(lái)的后代，挑了一部分三元的豬，再歸交的。

　　記者：拿三代的(商品豬)當(dāng)二代的(種豬)來(lái)用?

　　河南登封三力智慧養(yǎng)殖有限公司劉忠臣：對(duì)，當(dāng)母豬來(lái)用了。

　　記者：歸交母豬會(huì)有什么缺陷呢?

　　河南登封三力智慧養(yǎng)殖有限公司 劉忠臣：它主要表現(xiàn)在于產(chǎn)子數(shù)比真正的二元母豬產(chǎn)子數(shù)低，正常的首席胎可以產(chǎn)到12個(gè)13個(gè)，現(xiàn)在歸交的母豬10個(gè)11個(gè)，少兩頭。

　　記者：要是正常年份你這樣做就賠了?

　　河南登封三力智慧養(yǎng)殖有限公司劉忠臣：正常年份就不賺錢(qián)了，一定是虧的，就不能這樣養(yǎng)。

　　對(duì)養(yǎng)殖戶來(lái)說(shuō)，按照常年的價(jià)格，少繁殖兩頭就賠錢(qián)了，現(xiàn)在生豬價(jià)格是原來(lái)的一倍，只要繁育出來(lái)，就能賺錢(qián)，所以許多養(yǎng)殖戶都采用了超常規(guī)的主意，把商品豬當(dāng)做了種豬。

　　記者：這豬我看著比普通豬要大一些，像這頭得有多少斤了?

　　河南登封三力智慧養(yǎng)殖有限公司劉忠臣：現(xiàn)在這頭豬體重將近300斤了。

　　記者：300斤了?正常應(yīng)該200多斤就出欄了吧?

　　河南登封三力智慧養(yǎng)殖有限公司劉忠臣：正常普通是120公斤左右，240斤左右出欄，因?yàn)楝F(xiàn)在不是缺豬嘛，我想把豬養(yǎng)得大一點(diǎn)，現(xiàn)在成本低(一斤肉)成本是八塊錢(qián)，但是能賣(mài)到十幾二十多塊，所以想養(yǎng)得大一點(diǎn)，大點(diǎn)多賺錢(qián)。

　　養(yǎng)豬是有成本核算的。按照正常的年景，飼養(yǎng)6個(gè)月、體重達(dá)到120公斤，就要考慮出欄，否則再投放飼料，從料肉比角度來(lái)說(shuō)，就不劃算了。這家養(yǎng)殖場(chǎng)從五月份恢重生產(chǎn)，到11月，首席批生豬就該出欄，現(xiàn)在因?yàn)槿鈨r(jià)高，養(yǎng)到了300多斤，還在飼養(yǎng)。這家養(yǎng)殖戶的狀況，在全國(guó)都有一定的代表性。眾多的養(yǎng)殖戶雖然恢重生產(chǎn)的光陰不同，生豬出欄光陰不同，但做法都差不多。

　　農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局二級(jí)巡視員辛國(guó)昌：二次育肥的這種肥豬綠澍供應(yīng)上市，客觀上提高了肉產(chǎn)量，現(xiàn)在出欄4頭豬就相當(dāng)于過(guò)去出欄5頭豬，因?yàn)樨i養(yǎng)得比較大，包括企業(yè)從三 元肥豬里面選留母豬告一段落，這個(gè)生產(chǎn)踴躍恢重向好，人們的這種漲價(jià)預(yù)期削弱了。我們200個(gè)批發(fā)市場(chǎng)的監(jiān)測(cè)，11月1日豬肉的價(jià)格52塊4，12月1日豬肉的價(jià)格41塊5，(一個(gè)月)1公斤下降了接近11塊錢(qián)。

　　養(yǎng)殖企業(yè)踴躍性在恢重，生豬存欄量、出欄量都在增添，地方政府也在響應(yīng)國(guó)務(wù)院的建議請(qǐng)求，刺激和勉勵(lì)養(yǎng)殖企業(yè)、養(yǎng)殖戶的踴躍性。國(guó)務(wù)院建議發(fā)布后，截止到11月底，先后有25個(gè)省根據(jù)國(guó)務(wù)院建議，出臺(tái)了相應(yīng)的文件措施。9月27日，河南省發(fā)布了《加快穩(wěn)定生豬生產(chǎn)保障市場(chǎng)供應(yīng)的通知》，提出13條具體舉措。

　　非洲豬瘟疫情讓所有的養(yǎng)殖企業(yè)都提高了防控意識(shí)，記者準(zhǔn)備去一家新建種豬場(chǎng)采訪，即使不陷入飼養(yǎng)場(chǎng)內(nèi)部，也要在距離企業(yè)三公里外，更改防護(hù)服，對(duì)車(chē)輛進(jìn)行消毒處理。

　　河南登封裕嘉農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司總經(jīng)理朱軍：我們目前存欄母豬是4000頭，年產(chǎn)10萬(wàn)脫獪欄，其中5萬(wàn)頭是種豬，其中有5萬(wàn)頭是作為育肥來(lái)飼養(yǎng)的，2019年10月份開(kāi)始正式投產(chǎn)的，而且都是懷孕母豬，11月23日開(kāi)始產(chǎn)首席胎，首席胎就產(chǎn)了16頭。

　　河南省的13條規(guī)定，針對(duì)疫情防控，種豬場(chǎng)和規(guī)模養(yǎng)豬場(chǎng)、養(yǎng)殖戶建設(shè)洗消中央，省財(cái)政一次補(bǔ)貼30萬(wàn)元，對(duì)從國(guó)外引進(jìn)的種豬，每頭補(bǔ)貼3000元，累計(jì)補(bǔ)貼1萬(wàn)頭。

　　河南登封裕嘉農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司總經(jīng)理朱軍：國(guó)家能拿出這樣一個(gè)政策，對(duì)企業(yè)是一個(gè)很大支持。

　　牧原食品股份有限公司副總經(jīng)理秦軍：對(duì)于相對(duì)應(yīng)的生豬養(yǎng)殖貸款、財(cái)政貼息的這樣一個(gè)政策，我們覺(jué)得也都尤其好，贈(zèng)企業(yè)的發(fā)展應(yīng)該說(shuō)，減輕了一部分的貸款的負(fù)擔(dān)。

　　這兩年，養(yǎng)殖企業(yè)在疫情防控、環(huán)保設(shè)施等方面都增添了成本，這一次，無(wú)論是國(guó)家的貼息貸款，還是地方政府的補(bǔ)貼，都可以大大緩解企業(yè)的壓力。而隨著疫情防控措施的盡善，如何幫助養(yǎng)殖戶抗風(fēng)險(xiǎn)，地方政府也想了不少主意。

　　河南登封市人民政府副市長(zhǎng)陳治龍：過(guò)去生豬保險(xiǎn)比例比較低，為了啼老百姓養(yǎng)殖戶提升信心，提高養(yǎng)豬的踴躍性，由原來(lái)500元提高到800元， 有些品種由原來(lái)的800元，提高到1500元，就是成倍增添。

　　按照國(guó)家統(tǒng)計(jì)局統(tǒng)計(jì)，2012年年末我國(guó)生豬存欄4.8億頭，到2018年年末4.28億頭，減少了5200萬(wàn)頭存欄，要是按照一年出欄近兩批計(jì)算，就減少了1億頭的生豬出欄，主要緣故是因?yàn)楦鞯夭鸪i場(chǎng)造成的，這一輪豬肉價(jià)格猛漲，對(duì)各地方政府都應(yīng)該是一個(gè)警醒。國(guó)務(wù)院《關(guān)于穩(wěn)定生豬生產(chǎn)促進(jìn)轉(zhuǎn)型升級(jí)的建議》，也請(qǐng)求各地把危機(jī)轉(zhuǎn)化為轉(zhuǎn)型升級(jí)的契機(jī)，為今后行業(yè)的健康發(fā)展發(fā)下良好基礎(chǔ)。

　　河南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳總畜牧師任心?。何覀兒幽嫌帜贸隽?.7億元的資金，進(jìn)行資源化利用這些項(xiàng)目，這些項(xiàng)目主要還是用于生豬，因?yàn)閷?duì)這個(gè)行業(yè)來(lái)說(shuō)，資源化利用處理最多的就是生豬的糞便，畜禽資源化利用是一個(gè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的重要方面。

　　農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局二級(jí)巡視員辛國(guó)昌：養(yǎng)豬業(yè)可以實(shí)現(xiàn)綠色發(fā)展，現(xiàn)在由于養(yǎng)豬沒(méi)有稅收，財(cái)政還要貼錢(qián)，還要占地，還要承擔(dān)防疫責(zé)任，承擔(dān)環(huán)保責(zé)任，這樣地方政府的踴躍性都不高，許多地方搞無(wú)豬縣、無(wú)豬鄉(xiāng)，而且把這個(gè)作為政績(jī)，這盡全是一種缺點(diǎn)導(dǎo)向。

　　隨著從中央到地方一系列措施主意的落地，未來(lái)的市場(chǎng)將有怎樣的預(yù)期呢?

　　農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局二級(jí)巡視員辛國(guó)昌：我們信服，在今年年底前，我們生豬存欄和母豬存欄就會(huì)止降歸升，在明年年底前，生豬生產(chǎn)能夠基本恢重到接近常年的水平，到了后年，生豬生產(chǎn)盡全恢重，對(duì)于實(shí)現(xiàn)這個(gè)目標(biāo)，我們是有信心的。

　　豬肉價(jià)格高低既關(guān)系到我們的伙食水平，也是政府的親切。地方到農(nóng)業(yè)部都有信心，明年年底可以基本恢重到常年水平，同時(shí)前三季度我國(guó)進(jìn)口豬肉增長(zhǎng)43.6%，現(xiàn)在大部分還沒(méi)有上市銷(xiāo)售，所以保障豬肉的基本供應(yīng)是沒(méi)有問(wèn)題的。此外，禽肉的產(chǎn)量前三季度同比增長(zhǎng)了10.2%，牛羊肉的產(chǎn)量前三季度同比也都在增長(zhǎng)，所以總體來(lái)看，老百姓碗里應(yīng)該不會(huì)缺肉。不過(guò)，著眼長(zhǎng)遠(yuǎn)，這次的肉價(jià)波動(dòng)也提醒我們要進(jìn)一步健全動(dòng)物疫病的防控體系，同時(shí)加快畜牧業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)，提升養(yǎng)殖企業(yè)的抗風(fēng)險(xiǎn)能力。