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　　近日，寒空氣來襲，天氣越來越寒，而年關(guān)也隨之越來越近。年關(guān)將至，不少市民會(huì)灌香腸、腌臘肉，迎接新年。今年5月以來，豬肉價(jià)格持續(xù)上漲，成都豬肉價(jià)格一度漲至35元/斤左右。然而，最近兩周，豬肉價(jià)格持續(xù)歸落，目前市場(chǎng)上的豬肉價(jià)格大約為28元/斤，重歸“20”時(shí)代。

　　探訪

　　菜市場(chǎng)、超市

　　肉價(jià)普遍下降 但仍有一定波動(dòng)

　　11月18日上午，記者在天涯石北街的菜市場(chǎng)知道到，豬肉價(jià)格歸落持續(xù)了約半個(gè)月，肉價(jià)普遍下降了4到6元/斤。在一家寒鮮肉店里，之前最貴曾賣到38.8元/斤的五花肉，現(xiàn)在已經(jīng)降到了32元/斤左右;而前夾后腿肉現(xiàn)在降到了26元/斤左右?！霸缟弦u29元，中午便宜點(diǎn)28元?！绷硗庖患业甑睦习灞硎?，之前的賣價(jià)在34元/斤左右。

　　同時(shí)，凍青樹農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，現(xiàn)在豬肉的價(jià)格基本保持在28、29元/斤的樣子?！安课徊煌瑑r(jià)格不同，價(jià)格最低25元/斤，普通的28元/斤?！鄙碳腋嬖V記者，豬肉價(jià)格已持續(xù)歸落兩周，從最初的35元/斤，降至28元/斤。在家樂福府青路店，記者看到，帶皮五花、帶皮外脊、帶皮后腿肉價(jià)格均為29.9元/斤，散裝前蹄髈26.9元/斤，價(jià)格相較之前也有顯然歸落。

　　豬肉價(jià)格集體歸落的同時(shí)，也存在一定的波動(dòng)。“現(xiàn)在豬肉價(jià)格波動(dòng)較大，11月8日那天價(jià)格還上漲了幾元。” 農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)另一位商家告訴記者，對(duì)于現(xiàn)在想要灌香腸、腌臘肉的市民來說，現(xiàn)在的價(jià)格比較合適?！懊魈煳覀円惨裙嘁徊糠窒隳c，要是市民過來灌，每斤33元?！?/p>

　　對(duì)于降價(jià)的緣故，有老板猜測(cè)，約摸是因?yàn)檫M(jìn)口豬肉陷入市場(chǎng)，增添了供應(yīng)量?！爸皟r(jià)格高的時(shí)候，約摸也有人把豬肉屯在凍庫(kù)里炒價(jià)格?！苯?jīng)過國(guó)家政策的調(diào)控，炒價(jià)格的少了，約摸也是豬肉降價(jià)的緣故之一。更多商家表示，對(duì)于降價(jià)的緣故并不是很知道，“進(jìn)價(jià)降了，就賣得便宜點(diǎn)。”

　　批發(fā)市場(chǎng)

　　批發(fā)價(jià)每公斤較最高位下降11元

　　通過走訪，記者知道到，目前成都菜市場(chǎng)的豬肉，主要有三種來源：一種是由豬肉生產(chǎn)廠商配送，如寒鮮肉;一種是從白家、蘇坡橋等批發(fā)市場(chǎng)購(gòu)買;還有一種是“點(diǎn)殺豬”，當(dāng)天凌晨在屠宰場(chǎng)選豬，現(xiàn)殺現(xiàn)購(gòu)。

　　“11月以來，豬肉批發(fā)價(jià)格綠澍有所歸落，最近一周，價(jià)格下降尤其顯然?！睋?jù)成都農(nóng)產(chǎn)品中央批發(fā)市場(chǎng)肉類部經(jīng)理左淮瑛介紹，目前，白家市場(chǎng)的豬肉批發(fā)價(jià)格為39元/公斤，最高價(jià)格浮現(xiàn)在10月下旬，為50元/公斤?！艾F(xiàn)在每天的交易量基本在2000多頭，相比早先的3000頭，交易量下降了三分之一左右。最近價(jià)格下降，交易量并沒有顯然上升，畢竟現(xiàn)在的價(jià)格依然要高過歷史同期?！?/p>

　　最近豬肉價(jià)格下降，左淮瑛以為，主要受兩方面因素影響：一方面是因?yàn)榇鎯?chǔ)肉、庫(kù)存凍肉釋放，同時(shí)進(jìn)口肉供應(yīng)量增添;另一方面，販了外省寒鮮肉準(zhǔn)入，允許外省寒鮮肉陷入四川。

　　“販外省寒鮮肉準(zhǔn)入后，許多寒鮮肉企業(yè)就不用去進(jìn)‘毛豬’(生豬)，可以直接進(jìn)寒鮮肉?！? 左淮瑛表示，之前寒鮮肉企業(yè)需要在省內(nèi)各處收購(gòu)“毛豬”，然后再經(jīng)過宰殺等程序后才干銷往市場(chǎng)?！霸颇稀①F州等周邊省份的寒鮮肉，與四川的相比要便宜幾塊錢，所以寒鮮肉企業(yè)不用進(jìn)‘毛豬’之后，省內(nèi)‘毛豬’的價(jià)格也適當(dāng)降低，肉價(jià)就集體歸落了。”

　　目前豬肉價(jià)格已經(jīng)持續(xù)兩周歸落，未來是否會(huì)潞傍歸落呢?在左淮瑛看來，豬肉價(jià)格的下降與否，關(guān)鍵要看“毛豬”的價(jià)格能否進(jìn)一步降低。目前成都的“毛豬”，主要是從達(dá)州、巴中等地方拉過來的，標(biāo)準(zhǔn)體重的“毛豬”收購(gòu)價(jià)格在17、18元/斤?！耙敲i的價(jià)格下降的話，豬肉的價(jià)格應(yīng)該會(huì)下降?！?/p>

　　而在雙匯寒鮮肉成都經(jīng)銷商劉才德看來，豬肉價(jià)格的下降，市民消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變也是緣故之一?！笆忻駥?duì)于豬肉的需求變少了，更愿意去吃牛羊、雞鴨魚肉，供求關(guān)系的轉(zhuǎn)變，是這一輪豬肉價(jià)格歸落的因素之一?！? 目前成都市寒鮮肉價(jià)格相較8月份，每噸下降了10000元左右，由最高時(shí)的每斤30元，降為22.5元，價(jià)格下降顯然。但從供應(yīng)量方面來看，寒鮮肉每天的供應(yīng)量仍維持在10至15噸，變幻不大。

　　探因

　　政策

　　成都整治豬肉市場(chǎng)

　　從省外調(diào)入豬肉

　　近日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部部長(zhǎng)韓長(zhǎng)賦表示，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部會(huì)同七部門出臺(tái)了穩(wěn)定生豬生產(chǎn)的一攬子攙扶政策，包括廢除超范圍劃定禁養(yǎng)區(qū)、加大養(yǎng)殖用地保障、豬肉運(yùn)輸綠色通道和財(cái)政金融支持等17條，有力提振了市場(chǎng)信心。近期以來，養(yǎng)殖場(chǎng)戶補(bǔ)欄增養(yǎng)踴躍性顯然提升，陷入11月以來，生豬和豬肉價(jià)格開始?xì)w落，未來隨著攙扶政策進(jìn)一步落實(shí)落地，生豬生產(chǎn)會(huì)逐漸恢重。

　　而今年8月份，四川也出臺(tái)了促進(jìn)生豬生產(chǎn)保障市場(chǎng)供應(yīng)的“豬九條”。根據(jù)“豬九條”，四川已斷定并分解全省今年出欄4009萬頭的基本保障任務(wù);同時(shí)省市縣三級(jí)設(shè)立種豬、仔豬“點(diǎn)對(duì)點(diǎn)”調(diào)運(yùn)指揮辦公室等。四川省農(nóng)村農(nóng)業(yè)廳相關(guān)盡職人表示，目前市場(chǎng)供應(yīng)正在逐漸恢重，四川也在加大力度推動(dòng)生豬生產(chǎn)養(yǎng)殖。而盡全恢重生豬生產(chǎn)，需要過程，預(yù)計(jì)要明年才干盡成。

　　同時(shí)，記者從成都市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局獲悉，成都市開展了全市豬肉市場(chǎng)整治舉動(dòng)，重點(diǎn)檢查不明碼標(biāo)價(jià)、價(jià)格欺詐等價(jià)格違法行為及虛假?gòu)V告違法行為。另外成都市屠宰加工企業(yè)已通過“點(diǎn)對(duì)點(diǎn)”申請(qǐng)調(diào)入方式，從省外調(diào)入豬肉。

　　趨勢(shì)

　　腌臘消費(fèi)或較往年縮減

　　元旦、春節(jié)前或保持高位

　　南方九省區(qū)市是我國(guó)傳統(tǒng)生豬產(chǎn)區(qū)，也是豬肉消費(fèi)比較集中的區(qū)域，常年生豬出欄量接近全國(guó)總出欄量的“半壁江山”。生豬產(chǎn)能能否盡快止跌歸升，對(duì)全國(guó)豬肉市場(chǎng)穩(wěn)價(jià)保供具有重要意義。

　　日前，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部召開了南方九省區(qū)市生豬生產(chǎn)調(diào)度會(huì)。會(huì)議明確，生豬生產(chǎn)實(shí)行省負(fù)總責(zé)，主要盡職人是首席責(zé)任人，嚴(yán)厲落實(shí)“菜籃子”市長(zhǎng)盡職制;養(yǎng)豬大縣要定期調(diào)度政策落實(shí)情況，對(duì)禁養(yǎng)區(qū)超劃等做法要及時(shí)整改;加強(qiáng)對(duì)養(yǎng)殖、流通、屠宰等各環(huán)節(jié)管理，統(tǒng)籌抓好禽肉和牛羊肉等替代品生產(chǎn)，確保元旦、春節(jié)期間群眾“菜籃子”供應(yīng)。

　　根據(jù)成都市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局公開的“成都市主要‘菜籃子’產(chǎn)品生產(chǎn)和價(jià)格信息監(jiān)測(cè)報(bào)告(十月份)”，豬肉消費(fèi)陷入傳統(tǒng)腌臘制作期，受價(jià)格高位運(yùn)行影響，腌臘消費(fèi)量預(yù)計(jì)較往年顯然縮減，但在集體供應(yīng)偏緊的環(huán)境下，預(yù)計(jì)元旦、春節(jié)前豬肉價(jià)格將保持高位運(yùn)行。同時(shí)，隨著禽肉、水產(chǎn)等多元化消費(fèi)增長(zhǎng)，加之各地庫(kù)存凍肉因輪換需求逐漸出庫(kù)、禽肉等畜產(chǎn)品供應(yīng)增添，能夠保障肉類產(chǎn)品供應(yīng)。