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2022-12-04
豬肉價飄紅 雞鴨魚兔成餐桌新寵
更新時間：2022-03-15 04:45:03作者：未知
25元一斤的五花肉、35元一斤的排骨，最近不少市民大呼讓晚餐變得不那么簡單了!近日，天府早報記者走訪多家超市、菜市調(diào)查發(fā)明，豬肉價格上揚的同時，牛羊肉的價格也水漲船高，不過雞鴨魚兔肉的價格上漲幅度相對較小，依然很接地氣?！白畋阋说恼浑u鴨肉才賣十多元一斤，甚至還有五六元一斤的鴨腿、10元錢一斤的雞胸肉，拿來做個青椒干煸鴨腿或是宮爆雞丁，也是晚餐不錯的選擇?！币晃皇忻裉寡?。
兔肉價格波動不大
30元一斤紅燒或?qū)m爆都受歡迎
近日，天府早報記者來到成都市青羊區(qū)一家連鎖超市發(fā)明，這里的雞鴨兔肉排面很大，僅是兩個品牌擺出的雞鴨肉攤位就有大約20平方米，而一個過道之隔還有一長排散裝雞鴨兔肉的排面，面積也有十多二十平米。對于記者“是不是豬肉價格上漲了，雞鴨肉賣得更好了”的提問，促銷員坦言，“還可以嘛，你看這些鴨子都是今天早上才殺的，都很清新?！彪m然沒有直說，但言語中卻側(cè)面證實雞鴨肉每天基本上沒有太多存貨，足以見銷量之好。
從品類方面來看，兔肉的價格相對照較穩(wěn)定，這段光陰幾乎沒有什么漲幅，依然是30元左右一斤，各種不同品質(zhì)的兔肉差距不大。位于成華區(qū)建材路一家大型菜市上，記者駐足于一家肉鋪前翻看掛鉤上的兔肉，店鋪老板指著一只帶毛小腿的整兔告訴記者，“這種35元一斤，你看嘛，早上殺的，很清新哈!”在桌子上還鋪放著一種沒有帶毛小腿的整兔，“這種30元一斤?！庇浾弑P問兩種兔肉有何不同，老板坦言，“帶腳的清新些嘛?！惫唬浾叻窗l(fā)明，有帶毛小腿的兔肉看上去肉質(zhì)更緊實，而沒帶的兔肉看上去顏色有些泛血紅。
在超市，兔肉售價更加便宜，最低的有25.9元一斤的整兔，兔后腿售價則只要20.9元一斤?！巴萌馐歉叩鞍?，雖然是寒凍的，不如豬肉清新，不過營養(yǎng)價值也不差啊，”80后的余女士笑言，“買點兔肉來做個紅燒或是做個宮爆兔丁，簡單方便，家人也喜愛。”她告訴記者，“燒兔肉還不像雞鴨那么麻厭，只要加點料酒腌制一下，來點淀粉過下油就沒什么腥味了，不需要加桂皮、香葉、八角這些大料。”余女士分享說，“兔肉可以加脆藕、萵筍一起紅燒，也可以來點花生米、大蔥做宮爆，食材簡單易買，主要是要掌握去腥味的主意，我普通是多次漂洗，然后用料酒多腌制一會兒，至少一二十分鐘吧?！?/p>
雞鴨肉價格差異大
有的十多元一斤有的六七十一斤
相對而言，雞鴨肉的浮動較大，一方面因為豬肉漲價，雞鴨肉的價格也略有上浮，另一方面品類不同的雞鴨肉價格差異也極大，從十多元一斤到六七十元一斤不等。
普通品類的雞鴨肉一向比較親民?！霸缦仍诔羞€有賣不到10塊錢一斤的鴨肉，”今年剛剛退休不久的馬先生是超市、菜市的常客，“菜市場上的雞鴨肉集體差不多漲了兩三塊錢一斤吧，超市現(xiàn)在也沒有幾塊錢一斤的雞鴨肉了，除非是雞胸或是鴨腿，整只的普通至少要賣十多元錢一斤?！?/p>
果然，記者在超市逛了一圈發(fā)明，最便宜的整只雞活動價只要17.9元一斤，記者發(fā)明這種雞肉品類上標注的是“鮮土公雞”，其原價為32.9元一斤，“這種雞肉主要是拿來紅燒了吃，”促銷員告訴記者，“這種公雞最好不要拿來燉，因為肉質(zhì)相對要蓬松些，燉的話很快就熟了。”
“小公雞和小公鴨普通是最便宜的，”馬先生壓低聲音跟記者說，“這些雞鴨就是那種喂飼料一兩個月就長大的，偶然買來加點青椒做個紅燒還是將就吃?！惫唬浾甙l(fā)明小公鴨售價也很便宜，最低的活動售價14.9元一斤，原價也不到20元一斤。
值得一提的是，因為雞鴨肉品類眾多，其價格區(qū)間也尤其大，在這家超市，記者就發(fā)明還有29.8元一斤的土洋鴨、售價28.9元一斤的鮮農(nóng)家鴨，售價39.9元一斤的鮮農(nóng)家土鴨……“你看著土鴨子，都是老鴨子，專門拿來燉湯的，巴適得很!”促銷員介紹說，“老鴨子就不適合紅燒來吃了，因為很難熟。不過拿來加點海帶、綠豆燉湯，夏天清火又上口舒適得很?！?/p>
相對鴨肉，雞肉的價格區(qū)間更大，品類更多，32.9元一斤的有青腳公雞、黃油土雞、老母雞，35.9元一斤的有土公雞、烏雞、土黑母雞、鮮劍閣雞等，21.9元一斤的土公雞……即便是相同的品類約摸也會因為品牌、品相等不同而價格不同，例如同是烏雞價格約摸相差三四元一斤。最貴的是一種名為湘佳石門土雞，138元一整只重約兩斤，算下來69元一斤。“你看這種雞，雖然惟獨兩斤但是已經(jīng)開始下蛋了。”促銷員扒開雞胸為記者展現(xiàn)說，“普通的雞要是下蛋的話都長好大了嘛，這種雞肉拿來燉湯什么都不用加，鮮得很?！?/p>
鴨邊腿不到6元一斤
雞胸肉最受健身人士推崇
除了整只的雞鴨兔肉，記者發(fā)明超市和菜市都有售“部件”，且價格相較整只更加便宜，不過整只普通都是清新的，而“部件”都是寒藏的。
除了翅膀、腳腳外，售賣最多的是鴨腿、兔腿、雞胸肉。在這家超市鴨邊腿看上去更像是沒有鴨腳、鴨頭、鴨脖的半只鴨子，每塊都用保鮮膜包裹過，售價僅是5.98元一斤。
雞大胸售價9.98元一斤，“雞胸含有高蛋白，是不少健身、減肥人士的大愛?！?0后健身教練王先生告訴記者，“許多名人為了健身都大愛雞胸肉，譬如‘金剛狼’休·杰克曼，而鄭秀文為了在演唱會上呈現(xiàn)最佳狀態(tài)，除了刻苦健身外，更是連吃49天水煮雞胸肉?！彼榻B說，“雞胸肉中的蛋白質(zhì)和脂肪的比例是19:1，比雞身上任何部位都要高。它還含有大量鐵元素，有利于保持良好的新陳代謝，不論你是增肌還是減脂，這都是極好的。”王先生介紹說，他最喜愛的烹調(diào)主意是原味切片，“加點醬油或醋就可以了吃了，要是再來點黑胡椒或是孜然粉滋味更好?！?/p>
此外，記者發(fā)明魚肉的價格波動也較小，超市的鯽魚售價21.8元一斤，武昌魚23.8元一斤，草魚售價8.99元一斤，最便宜的白鰱僅需4.58元一斤，而最受市民喜愛的花鰱售價也僅需 22.8元一斤，“家里普通買小鯽魚來熬湯，而花鰱相較價格和品相來說，是我們家最喜愛的，在超市買一袋紅燒魚的調(diào)料就可以燒制了，方便簡單，滋味也很好?！瘪R先生說。