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　　夏天是豬肉消費(fèi)的淡季，肉價(jià)普通會(huì)下降，但今年5月份以來，禾城豬肉價(jià)格持續(xù)上漲，贈(zèng)市民的“菜籃子”帶來不小的壓力。8月14日，記者走訪批發(fā)市場(chǎng)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和部分餐飲商家知道到，陷入8月以來，豬肉價(jià)格仍處于上行通道，牛肉等肉類價(jià)格也被拉高，最近要吃什么肉，市民得好好“掂量掂量”了。

　　肋排價(jià)格打破30元大關(guān)

　　“上個(gè)鋅躥還是28元一斤，這才幾天，又漲了2元錢?！?月14日上午，在嘉興水產(chǎn)肉食品市場(chǎng)，市民黃女士準(zhǔn)備買幾根排骨歸家燉冬瓜湯，問盡價(jià)格后不淡定了，“不是說夏季是豬肉消費(fèi)淡季嗎?”

　　記者從批發(fā)市場(chǎng)和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)知道到，最近嘉興市豬肉市場(chǎng)的確浮現(xiàn)了“淡季不淡”的現(xiàn)象。8月14日的嘉興水產(chǎn)肉食品市場(chǎng)內(nèi)，五花肉和純精肉的批發(fā)價(jià)均為每斤19元，而肋排批發(fā)價(jià)甚至達(dá)到每斤30元，比4年前價(jià)格更甚。

　　勤杰肉店是該市場(chǎng)內(nèi)規(guī)模較大的一家豬肉批發(fā)零售門市部，做了十多年豬肉生意的盡職人莊菊芬表示，今年的行情有點(diǎn)看不懂，“去年同期五花肉和純精肉的批發(fā)價(jià)只不過每斤11.5元，肋排價(jià)格也不超過19元，今年算是歷史新高了?！?/p>

　　豬肉價(jià)格高位運(yùn)行，導(dǎo)致其銷量下降顯然，莊菊芬告訴記者，自己的門市部除了零售以外，更多是向企業(yè)、學(xué)校提供批發(fā)業(yè)務(wù)，“去年夏天一天能賣50頭豬，今年下降到惟獨(dú)15頭左右了?！?/p>

　　而在零售終端，豬肉的價(jià)格同樣一反常態(tài)。8月14日下午，記者來到嘉興市區(qū)南江路生存廣場(chǎng)看到，五花肉零售價(jià)為每斤21元，純精肉為每斤23元，就連以往最便宜的夾心肉也要賣到每斤19元，“有些農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)肋排價(jià)格早就超過每斤30元了，我們是新市場(chǎng)，不敢輕易漲價(jià)，所以控制在每斤27元。”哼利來鮮肉盡職人曹開會(huì)表示。

　　在嘉興市區(qū)一家大型超市，記者發(fā)明，該超市銷售的豬肉主要有兩種，一種士湊通的豬肉，價(jià)格稍微便宜點(diǎn)，但肋排每斤也賣到37元，另一種是所謂的“土豬肉”，售價(jià)最低都要48元一斤。不少市民在豬肉攤前議論，“現(xiàn)在連‘豬肉自由’都實(shí)現(xiàn)不了了嗎?”“豬肉太貴了，今晚吃雞行不行?”

　　餐飲店限量供應(yīng)筒骨面

　　“按理說，這個(gè)時(shí)候應(yīng)該是豬肉消費(fèi)淡季，豬肉價(jià)格應(yīng)該不高，但今年有些反常。”市區(qū)南江路生存廣場(chǎng)江南農(nóng)家盡職人沈煥根表示，去年同期白肉批發(fā)價(jià)惟獨(dú)6.5元一斤，而上周白肉的批發(fā)價(jià)最高達(dá)到了16元一斤，是去年的兩倍多，這令許多業(yè)內(nèi)人士都感到吃驚。

　　近期，嘉興市價(jià)格監(jiān)測(cè)中央也對(duì)市場(chǎng)豬肉價(jià)格進(jìn)行了監(jiān)測(cè)。監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，近期市區(qū)生豬收購價(jià)和白肉批發(fā)價(jià)每斤分辭為12元和14.50元，環(huán)比分辭上漲18.11%、16%。同時(shí)，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)豬肉零售價(jià)也潞傍上漲。精瘦肉、肋排、帶皮后腿肉監(jiān)測(cè)菜場(chǎng)的零售價(jià)均勻每斤分辭為22.67元、22.67元、19.33元，環(huán)比分辭上漲19.31%、29.17%、20.81%。生豬收購價(jià)、白肉批發(fā)價(jià)同比上漲51.39%、47.21%。精瘦肉、肋排、帶皮后腿肉同比上漲36.24%、48.85%、46.22%。

　　豬肉價(jià)格居高不下，為了錢包考慮，多吃點(diǎn)其他肉類行不行?記者調(diào)查發(fā)明，受豬肉價(jià)格上漲影響，雞肉、牛肉甚至連雞蛋價(jià)格都有一定幅度的上漲。

　　在嘉興水產(chǎn)肉食品市場(chǎng)內(nèi)，仁濱肉店盡職人鄭仁濱告訴記者，半個(gè)月前牛后腿肉的價(jià)格還是每斤37元，現(xiàn)在已經(jīng)漲到了47元一斤。在市區(qū)一家超市的寒鮮雞肉柜臺(tái)，銷售人員告訴記者，琵琶腿的批發(fā)價(jià)格達(dá)到每斤12.5元，比去年的零售價(jià)還高，“這還士捶牌商努力控制的結(jié)果?！痹撲N售人員表示。而從嘉興市價(jià)格監(jiān)測(cè)中央的監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)得知，8月14日監(jiān)測(cè)菜場(chǎng)雞蛋的零售價(jià)均勻每斤為5.83元，環(huán)比上漲7.56%。

　　豬肉價(jià)格的上漲，帶贈(zèng)餐飲行業(yè)的成本壓力也在近期徐徐顯現(xiàn)。筒骨面是嘉興市區(qū)印象江南骨頭王南湖景區(qū)店的招牌面食之一，每天都能賣出幾十碗，據(jù)該店盡職人祝女士透露，因?yàn)槿鈨r(jià)上漲，一碗筒骨面較以往少賺1～2元。記者知道到，目前該店并未實(shí)行漲價(jià)，但考慮到利潤減少，筒骨面已經(jīng)開始限量供應(yīng)。而在一些小本經(jīng)營的小店，豬肉這一原材料價(jià)格的上漲，對(duì)其影響更大?！耙秦i肉再潞傍漲價(jià)，那我也只能漲價(jià)了。”嘉興市區(qū)海鹽塘路一家包子鋪的盡職人這樣說道。

　　肉價(jià)或維持在高位運(yùn)行

　　據(jù)知道，嘉興市上一個(gè)豬肉價(jià)格高峰浮現(xiàn)在2015年，那一次高價(jià)肉的浮現(xiàn)主要是受“豬周期”影響，即養(yǎng)殖戶在經(jīng)歷前期肉價(jià)大跌后，減少生豬養(yǎng)殖，生豬存欄量減少，導(dǎo)致供不應(yīng)求，價(jià)格上漲。

　　關(guān)于豬肉價(jià)格此輪上漲，業(yè)內(nèi)人士以為，供應(yīng)量減少仍是主要緣故。嘉興市價(jià)格監(jiān)測(cè)中央相關(guān)盡職人表示，受到去年8月以來的非洲豬瘟影響，許多養(yǎng)殖場(chǎng)揮淚減少存欄豬數(shù)量，現(xiàn)在疫情雖然得到了根本控制，但許多養(yǎng)殖場(chǎng)存欄豬的數(shù)量無法立即得到恢重，生豬供贈(zèng)減少，價(jià)格自然“噌噌”往上漲。

　　豬肉價(jià)格雖然高企，但國人的飲食習(xí)慣決心了豬肉不能盡全被其他肉類替代。據(jù)業(yè)內(nèi)人士預(yù)料，豬肉價(jià)格全線上漲，勢(shì)必帶動(dòng)國內(nèi)生豬養(yǎng)殖戶增添，并且補(bǔ)充存欄豬數(shù)量。不過，普通生豬養(yǎng)殖要4個(gè)月左右才干出欄，以此推算豬肉恢重正常價(jià)格還需時(shí)日，下半年豬肉價(jià)格或仍將“高位橫盤”一段光陰。