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　　2018年，中國(guó)出欄生豬69382萬(wàn)頭，約占全球的50%;肉牛出欄4397.5萬(wàn)頭，約占全球的14.66%。再看一組數(shù)據(jù)。2018年，我國(guó)肉類(lèi)總產(chǎn)量8517萬(wàn)噸，其中，豬肉產(chǎn)量5404萬(wàn)噸，占比63.45%;牛肉產(chǎn)量644.1萬(wàn)噸，占比7.56%。從數(shù)據(jù)中可以看出，我國(guó)生豬出欄數(shù)量是肉牛的15.78倍，豬肉產(chǎn)量是牛肉產(chǎn)量的8.39倍。

　　喜愛(ài)豬而非牛，不是忠實(shí)問(wèn)題

　　豬糧安天下，有種說(shuō)法是中國(guó)的文化尤其是飲食文化決心了國(guó)人是豬肉鐵粉，并不依社會(huì)發(fā)展而改變。筆者不允許這種觀點(diǎn)。2018年，我國(guó)豬肉占肉類(lèi)消費(fèi)總量63.45%;牛肉產(chǎn)量占比7.56%。但在1978年，豬肉占肉類(lèi)消費(fèi)總量為94%，牛肉為2%。從數(shù)據(jù)可以看出，隨著社會(huì)發(fā)展和收入水平的提升，牛肉的消費(fèi)量迅猛增添，粉絲數(shù)量大增。

　　國(guó)人好吃豬肉，其實(shí)是被好吃，因?yàn)閹浊陙?lái)國(guó)人向來(lái)依賴(lài)大規(guī)模飼養(yǎng)豬來(lái)為自己提供動(dòng)物蛋白質(zhì)，大家沒(méi)有其他選擇，只能喜愛(ài)。

　　那么為什么在古代，大規(guī)模飼養(yǎng)的是豬而不是牛呢?主要緣故是過(guò)去漫長(zhǎng)而干旱的冬季無(wú)法為牛提供充沛食物，導(dǎo)致無(wú)法大規(guī)模飼養(yǎng)牛，并不是因?yàn)榕Ｗ鳛閯趧?dòng)工具，因此被保護(hù)。豬就不一樣了，適合圈養(yǎng)，胃口好，飯量還小，所以越養(yǎng)越多。

　　社會(huì)發(fā)展到今天，種植技術(shù)的提升已經(jīng)能為牛提供充沛食物，但中國(guó)養(yǎng)的豬依然比牛多，這又是為什么?最主要的緣故是豬的繁殖率高、生長(zhǎng)周期短、成本低。目前，豬的料肉比2.8：1，肉牛的料肉比超過(guò)6：1。

　　中國(guó)地少人多，資源不足，要是大量飼養(yǎng)牛就需要從國(guó)外進(jìn)口飼料，導(dǎo)致牛肉的成本更高，我國(guó)的國(guó)民收入低，沒(méi)有實(shí)力大量消費(fèi)牛肉這種貴的動(dòng)物蛋白。

　　我要有錢(qián)，我也吃牛肉，天天吃，頓頓吃。這是筆者在調(diào)研為什么不吃牛肉時(shí)的消費(fèi)者心聲。從調(diào)研中發(fā)明，決心大家吃豬肉還是牛肉的關(guān)鍵是收入水平，而非忠實(shí)，過(guò)去大家之所以吃豬肉為主，不過(guò)是窮罷了。

　　隨著消費(fèi)者收入的進(jìn)一步提升，在消費(fèi)升級(jí)的影響下，筆者以為我國(guó)肉類(lèi)消費(fèi)結(jié)構(gòu)中牛肉占比還會(huì)有顯然提升。但集體來(lái)看，中國(guó)的國(guó)情決心了豬肉仍將是中國(guó)消費(fèi)的主要肉類(lèi)品種，不會(huì)浮現(xiàn)養(yǎng)的豬比牛少的情況。

　　肉牛養(yǎng)殖前景有多大?

　　2018年，我國(guó)人均牛肉占有量4.6公斤，而世界人均牛肉消費(fèi)量在8.6公斤，差距還是很大的，而差距意味著增長(zhǎng)空間，所以筆者以為，現(xiàn)階段國(guó)內(nèi)從事肉牛養(yǎng)殖是有前景的。目前非洲豬瘟兇猛，出于對(duì)安全的擔(dān)憂(yōu)，許多人減少甚至不吃豬肉，轉(zhuǎn)向消費(fèi)禽肉、牛羊肉和魚(yú)蝦。受此影響，牛肉消費(fèi)的增長(zhǎng)會(huì)提速，10年內(nèi)牛肉消費(fèi)比例占總?cè)忸?lèi)的份額有約摸會(huì)超過(guò)12%。

　　但行業(yè)有發(fā)展?jié)摿?，不意味著個(gè)人就能賺錢(qián)，社會(huì)發(fā)展到今天，當(dāng)初靠膽大和激情就能彎腰撿錢(qián)的時(shí)代已經(jīng)沒(méi)有了。

　　那么，如何才干在肉牛養(yǎng)殖中賺錢(qián)?

　　1、你要具備短光陰內(nèi)能養(yǎng)好肉牛的技術(shù)能力，養(yǎng)殖肉牛也是生意，而做生意新手上路會(huì)如何，大家都懂得。

　　2、你要有一定的資本，養(yǎng)殖業(yè)也過(guò)了白手起家的時(shí)代，沒(méi)錢(qián)是玩不轉(zhuǎn)這個(gè)事的。豬6個(gè)月就能出欄見(jiàn)到歸報(bào)，蛋雞100多天就開(kāi)始有收益了，而肉牛需要等到1年后出欄時(shí)才干見(jiàn)到錢(qián)，說(shuō)明養(yǎng)殖肉牛需要更多的資本來(lái)支撐。

　　3、現(xiàn)在養(yǎng)殖領(lǐng)域正在嚴(yán)抓環(huán)保，你要能找到適合發(fā)展養(yǎng)牛業(yè)的土地并符合相關(guān)環(huán)保政策，如此，養(yǎng)殖肉牛才有賺錢(qián)的基礎(chǔ)，但這不是件簡(jiǎn)單的事。

　　4、養(yǎng)牛要想利潤(rùn)高，必須打通消費(fèi)端，賣(mài)品牌肉。

　　總之，牛肉會(huì)越來(lái)越受我國(guó)消費(fèi)者的歡迎，非洲豬瘟?xí)七M(jìn)這個(gè)進(jìn)程。然而，同行不同利，普通農(nóng)戶(hù)要想分享消費(fèi)升級(jí)的紅利并不簡(jiǎn)單。