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　　近日，中美經(jīng)濟(jì)合作百日準(zhǔn)備早期收獲清單發(fā)布，稱(chēng)盡快允許進(jìn)口美國(guó)牛肉，最遲不晚于2017年7月16日。一光陰，美國(guó)牛肉入華成為業(yè)內(nèi)熱門(mén)的話(huà)題之一，美國(guó)牛肉10元一斤，真的約摸嗎?

　　美國(guó)本土牛肉價(jià)格

　　近日，記者聯(lián)系了美國(guó)加州大學(xué)戴維斯分校的中國(guó)留學(xué)生郝先宇，讓他幫助對(duì)美國(guó)超市牛肉價(jià)格信息進(jìn)行了搜集。

　　6月6日，郝先宇提供的西夫韋超市(Safeway)——2016全球250強(qiáng)零售商第30名和美國(guó)2015年度零售業(yè)第十強(qiáng)(沃爾瑪排首席)牛肉價(jià)格顯示：按照美元和分量單位(1磅等于0.907斤，1美元等于6.79元人民幣)換算后，美國(guó)農(nóng)業(yè)部特選級(jí)去骨肋眼牛排每斤119.7元，牛肩胛嫩肉48.61元，隔孔嫩化牛肉餡52.35元，背小排22.40元，紐約客里脊(前腰脊肉)89.76元，頂里脊(近腹側(cè)后腰肉)112.23元，肋眼肉超值套裝104.70元，去骨肩胛肉44.81元，招牌去骨側(cè)腹肉(牛腩)74.76元。

　　郝先宇告訴記者，西夫韋超市里的牛肉平時(shí)都挺貴的，最便宜也要三四十元一斤，六七十元?jiǎng)t比較常見(jiàn)。

　　6月12日，美國(guó)肉類(lèi)出口協(xié)會(huì)發(fā)布了部分牛肉價(jià)格：美國(guó)農(nóng)業(yè)部特選級(jí)去骨眼肉每斤74.69元、下肩胛骨20元、牛小排59.9元、去骨前腰脊肉59.9元。這些價(jià)格與美國(guó)超市的牛肉價(jià)格有差辭，但總體仍遠(yuǎn)高于國(guó)內(nèi)牛肉市場(chǎng)均勻價(jià)格。

　　北京安達(dá)牧云科技有限公司(牛羊乾坤網(wǎng))總經(jīng)理施云飛告訴記者，作為公司的戰(zhàn)略合作伙伴——美國(guó)NewGravityCorp公司在美長(zhǎng)期從事牛肉進(jìn)出口貿(mào)易，總經(jīng)理Alan在牛肉進(jìn)出口貿(mào)易行業(yè)從業(yè)數(shù)十年，有發(fā)言權(quán)。

　　Alan介紹，在美國(guó)當(dāng)?shù)?，牛肉消費(fèi)基本以牛排等精分割部位肉為主，而這些部位肉有嚴(yán)厲的分級(jí)制度，USDAPrime(美國(guó)農(nóng)業(yè)部最佳級(jí))、USDAChoice(特選級(jí))、USDASelect(精選級(jí))是最為常見(jiàn)的幾個(gè)分級(jí)，其中美國(guó)農(nóng)業(yè)部最佳級(jí)牛排價(jià)格在美國(guó)第二大連鎖超市好市多(Costco)售價(jià)為112元一斤，最低級(jí)辭的精選級(jí)牛排價(jià)約60元一斤，惟獨(dú)尤其差的碎肉約摸價(jià)格偏低。即便如此，質(zhì)量較差的碎肉價(jià)格也是15元～22元一斤。Alan的說(shuō)法與郝先宇提供的價(jià)格信息基本吻合。

　　記者知道，美國(guó)農(nóng)業(yè)部對(duì)屠宰牛分為八個(gè)等級(jí)，分為最佳、特選、精選、標(biāo)準(zhǔn)等8級(jí)。最佳級(jí)是最高級(jí)辭的牛肉，這種肉被以為是有含量最高的大理石花紋或肌內(nèi)脂肪，通常被以為是最好的。緊繼而是特選級(jí)牛肉，通常意味著高質(zhì)量。再往下的是精選級(jí)牛肉，被以為是質(zhì)量比較好的，胴體比較瘦，但沒(méi)有上述兩個(gè)等級(jí)的牛肉嫩。這些等級(jí)的區(qū)辭主要基于兩點(diǎn)，一是屠宰牛的生理成熟度和大理石油花的含量。而在精選級(jí)之下的各等級(jí)肉品很少用于食品業(yè)。

　　另外，美國(guó)屠宰牛主要分割為肩胛肉、肋脊部肉、腰脊部肉、腹部肉和后腿肉幾個(gè)部分，進(jìn)一步細(xì)分為肩胛肉、肋肉、里脊肉、腰肉等十二個(gè)類(lèi)辭。這和我國(guó)的牛肉分割有辭。2012年商務(wù)部發(fā)布實(shí)施的我國(guó)《國(guó)內(nèi)貿(mào)易行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)-牛肉分級(jí)》，將牛分割肉分成兩個(gè)部分，首席部分包括里脊、上腦、眼肉、外脊，第二部分包括辣椒條、胸肉、臀肉等9種。北京新發(fā)地的牛肉類(lèi)辭則更為簡(jiǎn)單，分為整牛、牛前腱、牛后腱、牛前腿、牛后腿、肥牛和精肥牛等。

　　被誤解的“物美價(jià)廉”

　　不久前，有國(guó)內(nèi)相關(guān)能手在接受媒體采訪(fǎng)時(shí)表示，即使加上關(guān)稅、增值稅等，美國(guó)牛肉終端售價(jià)也不會(huì)超過(guò)我國(guó)牛肉價(jià)格，美國(guó)超市里10多元一斤牛肉很常見(jiàn)。據(jù)本報(bào)記者知道，這種說(shuō)法不屬實(shí)。

　　Alan以為，美國(guó)牛肉輸華后的價(jià)格應(yīng)和美國(guó)國(guó)內(nèi)價(jià)格相差不大，并不像報(bào)道的那樣10多元一斤，畢竟從美國(guó)運(yùn)輸?shù)街袊?guó)，其中的運(yùn)費(fèi)就近13580元每噸，還有中國(guó)征收的關(guān)稅等其他費(fèi)用，加上這些費(fèi)用后，美國(guó)牛肉達(dá)到很低的價(jià)格尤其艱難。

　　而相比之下，我國(guó)牛肉價(jià)格卻顯得便宜不少，國(guó)家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布的50個(gè)城市牛肉均勻價(jià)格情況顯示，5月21日～30日價(jià)格為每斤33.52元。

　　6月13日，記者在北京京客隆超市看到，某公司的排酸金錢(qián)腱一斤45.9元，牛腱子39.8元，里脊58.8元，牛腩36.9元，連體牛胸腩39.9元。

　　相比之下，美國(guó)普通超市牛肉里脊的價(jià)位是一斤89元和112元左右，而我國(guó)是58.8元，美國(guó)牛腩的價(jià)位是74.76元，高出我國(guó)36.9元的牛腩價(jià)1倍多。

　　6月14日，北京新發(fā)地批發(fā)市場(chǎng)的牛肉價(jià)格顯示，按照部位分為：整牛、牛前腱、牛后腱、牛前腿、牛后腿、肥牛、精肥牛、牛柳(里脊)，均勻價(jià)格分辭為每斤24.05元、26.50元、26.00元、25.00元、25.50元、26.50元、29.00元和28元，均勻價(jià)格26.31元，也就是說(shuō)我國(guó)每斤牛肉零售與批發(fā)差距在7元左右。

　　前不久，中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)牛業(yè)分會(huì)發(fā)布了某大型養(yǎng)殖場(chǎng)場(chǎng)長(zhǎng)張春雷的一組數(shù)據(jù)：在美國(guó)華盛頓、底特律的大型連鎖超市中，常規(guī)谷飼牛肉由于部位的不同，零售價(jià)為每斤45.56元～144.5元，而并不常見(jiàn)的打折牛肉最便宜也要22.74元一斤，且這種牛肉是顏色比較深暗的劣質(zhì)肉，多以牛腩部位為主。即使拋開(kāi)肉質(zhì)因素單純看價(jià)格，就連美國(guó)民眾都要至少花22.74元人民幣才干購(gòu)買(mǎi)到1斤牛肉的時(shí)候，“10元一斤的物美價(jià)廉美國(guó)臃適牛肉”跨越太平洋擺到中國(guó)消費(fèi)者餐桌上根本不現(xiàn)實(shí)。

　　對(duì)此，中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)牛業(yè)分會(huì)會(huì)長(zhǎng)許尚忠表示認(rèn)同，稱(chēng)該數(shù)據(jù)是以協(xié)會(huì)名義發(fā)布的，國(guó)內(nèi)報(bào)道的10元一斤美國(guó)牛肉的說(shuō)法很值得懷疑。

　　近日，美國(guó)肉類(lèi)出口協(xié)會(huì)大中華區(qū)副總裁何嘉德來(lái)華，許尚忠參加了接見(jiàn)。何嘉德的說(shuō)法再次支撐了許尚忠的說(shuō)法，美國(guó)牛肉價(jià)格約10美元(人民幣六七十元一斤)，不是10元人民幣。

　　許尚忠說(shuō)：“國(guó)外里脊外脊消費(fèi)比較多，我國(guó)則消費(fèi)牛腩部位比較多。美國(guó)最便宜的牛腩也在五六十元一斤。此次進(jìn)口美國(guó)牛肉不是低檔部位，是高檔部位，普通100多元一斤，里脊外脊牛肉也在100多元以上，從美國(guó)來(lái)也不會(huì)低于這個(gè)價(jià)格?！?/p>

　　供贈(zèng)缺口決心進(jìn)口剛需

　　在美國(guó)牛肉解禁信號(hào)釋放前，今年3月和4月，國(guó)家質(zhì)檢總局分辭同南非、愛(ài)爾蘭簽訂了相關(guān)協(xié)議書(shū)，南非將成為非洲首席個(gè)實(shí)現(xiàn)對(duì)華牛肉出口貿(mào)易的國(guó)家，愛(ài)爾蘭牛肉產(chǎn)品也將對(duì)中國(guó)出口。至于數(shù)量多少，并未公開(kāi)。

　　美國(guó)牛肉被禁對(duì)華出口始于2004年1月，當(dāng)時(shí)是為防止瘋牛病從美國(guó)傳入中國(guó)。美國(guó)CapitalInnovations公司首席投資長(zhǎng)昂德希爾曾表示，考慮到中國(guó)消費(fèi)者消耗全球約13%的牛肉，被中國(guó)拒之門(mén)外，贈(zèng)美國(guó)牛肉生產(chǎn)商帶來(lái)的損失預(yù)計(jì)為每頭牛超過(guò)100美元。

　　我國(guó)海關(guān)總署2016年進(jìn)口主要商品量值表顯示，去年12個(gè)月牛肉進(jìn)口量為57.9836萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)22.4%，貨值165.9781億元。按此計(jì)算，進(jìn)口牛肉均價(jià)在14.31元每斤。今年1至4月累計(jì)進(jìn)口牛肉21.5943萬(wàn)噸，貨值65.1887億元，均價(jià)15.09元每斤。

　　“國(guó)內(nèi)牛肉不論從質(zhì)量還是成本上都難以與美國(guó)牛肉競(jìng)爭(zhēng)。”天風(fēng)證券分析師吳立稱(chēng)，此前國(guó)內(nèi)雖然并沒(méi)有販美國(guó)牛肉進(jìn)口，但是走私牛肉規(guī)模并不小。美國(guó)進(jìn)口牛肉若販，沖擊最大的應(yīng)該是中高端牛肉市場(chǎng)，前幾年大火的澳大利亞牛肉，接下來(lái)日子不好過(guò)了。

　　“我的觀點(diǎn)與他比較一致，美國(guó)牛肉主要替代走私牛肉份額。價(jià)格不好預(yù)計(jì)，約摸在很寬區(qū)間，不同品質(zhì)不同價(jià)格?！卑残穭偃r(nóng)業(yè)首席分析師李佳豐告訴記者。

　　不過(guò)，近年來(lái)中高端市場(chǎng)，尤其是高檔牛肉市場(chǎng)在厲行節(jié)儉政策環(huán)境下，消費(fèi)需求大幅下降，據(jù)中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)牛業(yè)分會(huì)相關(guān)會(huì)員企業(yè)提供數(shù)據(jù)預(yù)計(jì)，2013年我國(guó)高檔牛肉商品購(gòu)買(mǎi)量減少了約50%，露餡出我國(guó)高檔牛肉市場(chǎng)消費(fèi)的“泡沫”現(xiàn)象。未來(lái)，美國(guó)牛肉進(jìn)口面對(duì)的中高端市場(chǎng)未來(lái)會(huì)怎樣，還很難預(yù)料。

　　國(guó)家肉牛牦牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系的研究報(bào)告顯示，2016年全球牛肉折算胴體基礎(chǔ)的總產(chǎn)量為6048.6萬(wàn)噸，增產(chǎn)205.3萬(wàn)噸。其中美國(guó)1138.9萬(wàn)噸，中國(guó)690萬(wàn)噸，美國(guó)牛肉消費(fèi)量1166.4萬(wàn)噸，中國(guó)為767.3萬(wàn)噸。由此可見(jiàn)，中國(guó)牛肉供贈(zèng)缺口77.3萬(wàn)噸，美國(guó)牛肉缺口27.5萬(wàn)噸。

　　值得關(guān)注的是，近年來(lái)我國(guó)牛肉總產(chǎn)量與進(jìn)口量逐年增添，出口量逐年減少，2015年我國(guó)寒鮮牛肉已無(wú)出口，牛肉凈進(jìn)口量達(dá)47萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)60.9%，揭示了國(guó)內(nèi)牛肉消費(fèi)市場(chǎng)需求旺盛，供求壓力持續(xù)加大的客觀事實(shí)。

　　中國(guó)牛業(yè)發(fā)展報(bào)告數(shù)據(jù)顯示，2000～2011年全國(guó)牛羊肉的人均購(gòu)買(mǎi)量增長(zhǎng)了53.2%，而同期牛羊肉產(chǎn)量只增長(zhǎng)了33.9%，浮現(xiàn)了近二十個(gè)百分點(diǎn)的缺口，牛肉市場(chǎng)的供贈(zèng)壓力可見(jiàn)一斑。2013年我國(guó)牛肉凈進(jìn)口量約28.8萬(wàn)噸，較2012年的5.45萬(wàn)噸增添了4.28倍。凈進(jìn)口量的擴(kuò)大揭示出兩個(gè)問(wèn)題：一是我國(guó)牛肉消費(fèi)量在不斷增添;二是在市場(chǎng)主導(dǎo)的環(huán)境下，我國(guó)牛肉自產(chǎn)自足能力在逐漸下降。

　　業(yè)內(nèi)分析以為，相對(duì)于巴西和美國(guó)，中國(guó)養(yǎng)牛產(chǎn)業(yè)成本高昂，用本土資源供應(yīng)整個(gè)國(guó)家的牛肉消費(fèi)，尤其不劃算。適當(dāng)進(jìn)口則對(duì)緩解供贈(zèng)缺口，調(diào)劑多元化的食肉需求是必要的選擇。

　　不嚴(yán)打走私，中國(guó)牛業(yè)很受傷

　　近年來(lái)，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)流通的走私牛肉數(shù)量碩大，中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)牛業(yè)分會(huì)預(yù)計(jì)約100萬(wàn)噸。國(guó)內(nèi)巨大的市場(chǎng)需求與暴利誘惑是牛肉走私屢禁豈止的主要緣故。據(jù)報(bào)道，以巴西牛肉為例，普通走私價(jià)格為每斤12元左右，國(guó)內(nèi)牛肉售價(jià)已經(jīng)達(dá)到每斤三四十元甚至更高，走私1噸可獲利3萬(wàn)元至5萬(wàn)元。

　　2015年我國(guó)查處多起走私牛肉事件，海關(guān)緝私局信息顯示，全年共查到13.2萬(wàn)噸走私牛肉。據(jù)公開(kāi)報(bào)道，2016年6月，就有303噸巴西牛肉從香港非法入境。今年4月26日，云南省元陽(yáng)縣大坪鄉(xiāng)金子河派出所查獲13車(chē)300余噸無(wú)主走私凍肉品，其中就有凍牛肉。

　　雖然國(guó)家對(duì)牛肉走私的查處力度潞傍加大，但牛肉走私利益鏈條已根深蒂固。中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)牛業(yè)分會(huì)稱(chēng)，在暴利誘惑驅(qū)使下，甚至有一些連鎖餐飲企業(yè)因?yàn)榕Ｈ庑枨罅看?，也已參加到走私鏈條中，并與走私販及供應(yīng)商形成了一個(gè)巨大的利益同盟。這種行為無(wú)疑增添了我國(guó)牛肉市場(chǎng)監(jiān)管的難度，也為食品質(zhì)量安全埋下了多重隱患。

　　老百姓需要放心肉，走私牛肉不放心，肉也不是好牛肉，疫情疫病風(fēng)險(xiǎn)很大，在相同光陰周期同等肉間很簡(jiǎn)單感染。許尚忠稱(chēng)：“要是不堵住走私，就甭談消氛也全、牛業(yè)安全?！?/p>

　　許尚忠以為，目前我國(guó)年進(jìn)口牛肉也就五六十萬(wàn)噸，量不大，但走私牛肉100萬(wàn)噸量已經(jīng)很大?，F(xiàn)階段，因?yàn)榈土淖咚脚Ｈ鉀_擊，再加上進(jìn)口牛肉價(jià)格相對(duì)便宜，對(duì)我國(guó)養(yǎng)牛業(yè)的擠壓很大。

　　美國(guó)牛肉解禁對(duì)我國(guó)消費(fèi)者是好事，畢竟美國(guó)牛肉質(zhì)量比較好。“據(jù)推算，進(jìn)口美國(guó)牛肉約在80萬(wàn)噸，而去年我國(guó)整個(gè)進(jìn)口量還達(dá)不到這個(gè)數(shù)。關(guān)鍵在打擊走私牛肉，要是不堵住走私，加上進(jìn)口的其他國(guó)家的牛肉，到時(shí)我國(guó)市場(chǎng)上的牛肉將有三四百萬(wàn)噸，占到我國(guó)牛肉產(chǎn)量的一半，那就亂套了?！痹S尚忠告訴記者。

　　此前有報(bào)道稱(chēng)，美國(guó)牧場(chǎng)主生產(chǎn)的牛肉有95%使用了促生長(zhǎng)激素。許尚忠表示生怕：美國(guó)牛肉的確有瘦肉精的問(wèn)題，在該國(guó)是允許使用的，但請(qǐng)求在進(jìn)屠宰場(chǎng)前兩個(gè)月有安全停藥期?！皩?duì)此，我國(guó)需加強(qiáng)對(duì)美國(guó)進(jìn)口牛肉的相關(guān)檢測(cè)，須要符合中國(guó)的標(biāo)準(zhǔn)，以保證老百姓的餐桌安全?！?/p>