生菜生吃是甜的還是苦的？生菜生吃會有寄生蟲嗎
2022-12-04
發(fā)揚豬文化是提高豬福利和食品安全的關鍵
更新時間：2022-03-15 06:06:58作者：佚名
在中國，豬肉是最主要的肉類消費品，隨著最近豬價的一路攀升，養(yǎng)殖行業(yè)再次受到了人們的關注。作為CPI主要構成之一的豬價，向來是事關國計民生的，于是政府準備投放存儲豬肉，平抑豬價。
豬肉的食品安全問題也向來備受關注，但是大眾的議論大多停留在表面，很顯然，大眾并不能贈出專業(yè)的建議，因此前幾天鬧得沸沸揚揚的廋肉精光陰最終也沒有贈豬產業(yè)鏈帶來太大變幻。雖然去年政府提出了關于豬福利的內容，現(xiàn)在看來依然是遙不可及的。而我們以為，器重并發(fā)揚豬文化將是提高豬福利和食品安全問題的關鍵。
試想一下，為什么吃狗肉會得到許多人的抵制呢?即使有著狗肉節(jié)傳統(tǒng)的玉林也遭到了全國范圍內的譴責?抵制的約摸緣故是，太過殘忍，狗受到了虐待，還有狗的來源不明，但最重要的是對于狗的情誼。許多人把狗看做是人類最忠實的朋友，狗也是最主要的寵物之一，怎么忍心吃掉呢?但事實是，任何動物一旦作為食物都要經歷一個較為殘忍的過程，于是有了“君子遠庖廚”的說法。那么，即使豬很少作為寵物，僅僅是作為最重要的肉食品，出于食品安全的考慮，我們理對付豬更加關注。之所以未能如此，是因為在大多數(shù)人的眼里，豬僅僅提供了食物，而沒有其他的附加價值，但事實上，豬背后有著源遠流長的文化，并且與其他動物相比都要豐富。接下來將介紹豬在中華民族歷史中的文化。
1、從文字說起——有豬才有家
文字是一個民族為文化的基礎，中華文化博大精湛，從文化就可見一斑，漢字也是唯獨的從未中斷過的古文字。在漢字“家”的甲骨文中，其實際上是房子里有頭豬(豕，即豬)，當今的漢字依然能夠看出來。
因此“家”在最早的文字中的描述為“屋里有頭豬”，房子是房產，而豬是財產。因此可以說，豬應該是人類馴化最早的動物，并且占領最重要的位置。距今至少7000-10000年，中國就開始馴化野豬。
從文字上來講，早期豬是重要的財富之一。“?！钡募坠俏睦?，是一頭被殺的祭祀用的豬(豖)放在棺材里。因此我們可以猜想，遠古時期，豬作為重要的祭祀用品，是財富的象征，而祭祀的數(shù)量代表追樹人財富的多寡。另外，“豪”字也來源于豬(豕)的演化。
2、豬的象征意義
豬曾經作為圖騰存在，紅山文化出圖的玉豬龍以為是龍的最早雛形，有“華夏首席玉龍”的美稱。可見豬在古代的地位。另外，豬也是十二生肖的最后一個，起著壓軸的作用。
豬滾圓的形態(tài)被視為一種富態(tài)，也廣受歡迎。主流的儲錢罐基本上都是豬的形狀。在民間，過年是一定要有年豬的，即使是現(xiàn)在，許多地方依然保存著這種習俗。
同時，在各地也有關于豬的不同習俗，因“豬”與“朱”同音，“蹄”與“題”音諧，所以豬成了青年學子金榜題名的吉祥物。每當有人趕考，親友們都饋贈紅燒豬蹄，預祝趕考人“朱筆題名”。
3、以豬為食材的美食構成了豬的美食文化
在中國，沒有一種食材像豬肉一樣廣受歡迎，也沒有一種食材能夠比豬肉做出更多的美食。從效率的角度來講，豬的利用率也是尤其高的。豬的幾乎每一個部位都可以做成美味，從東坡肉到金華火腿，從紅燒豬蹄到隨處可見的豬頭肉，豬肉承載了中國人的飲食文化。在中國人的交流中，買肉基本意味著買豬肉。
4、豬文化的意義
豬不單單是一種食材，作為一種重要是食材，豬肉和我們的生存息息相關。我們需要關注食品安全，而這需要從源頭抓起，從整個豬產業(yè)鏈提升。譬如，現(xiàn)在豬場普通把豬尾巴減掉，因為豬的生存環(huán)境導致豬簡單焦慮，進而會撕咬豬尾巴，但是丹麥卻恰恰相反，保存了豬尾巴。他們的思路是，在保存豬尾巴的情況下，要是豬尾巴被咬掉，說明豬的生存環(huán)境不好，因此把豬尾巴作為一種檢驗標準。很顯然，丹麥的豬福利已經達到了很高的水平。
現(xiàn)在的我們僅僅把豬作為一種食材，也就是說僅僅是索取。但這也贈我們帶來了一些弊端，促成了我們的焦慮，從養(yǎng)豬的，到吃豬肉的，都是如此，當年添加瘦肉精的養(yǎng)殖人員是明知故犯的，可見行為的普遍性。當我們對豬多了一些文化上的知道，才會嘗試從更高層次關注豬產業(yè)。要是在我們的眼里，豬不是看起來又傻又笨、生存環(huán)境難以忍受的動物，而是有著悠久文化、與人類文明息息相關的吉祥物，那么結果約摸就不一樣了。