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　　3月份是豬肉的傳統(tǒng)消費(fèi)淡季，但今年不少市民的切身感受卻是，豬肉價(jià)格淡季不淡，上漲勢(shì)頭顯然，北京等地的豬肉價(jià)格甚至創(chuàng)下了4年最高。據(jù)央視報(bào)道，北京新發(fā)地市場(chǎng)17日白條豬的批發(fā)均勻價(jià)為每斤11.50元，年同比漲幅超過(guò)60%。

　　這是由于去年夏天以來(lái)，我國(guó)生豬價(jià)格陷入新一輪上升通道。在擺脫“史上最長(zhǎng)虧損豬周期”后，近期豬肉價(jià)格直逼2011年創(chuàng)下的每公斤19.6元的歷史高點(diǎn)。國(guó)家發(fā)改委19日公開(kāi)的數(shù)據(jù)顯示，截至3月9日，全國(guó)豬糧比價(jià)為9.13∶1，已陷入黃色預(yù)警區(qū)域。

　　從生豬生產(chǎn)周期看，漲價(jià)的緣故不難解釋。前兩三年生豬養(yǎng)殖行業(yè)持續(xù)低迷，導(dǎo)致一些養(yǎng)殖戶退出了市場(chǎng)，導(dǎo)致今年能繁母豬和生豬存欄量下降，由此導(dǎo)致近期生豬價(jià)格居于高位。這種漲價(jià)帶有恢重性和補(bǔ)償性，是過(guò)去三年生豬價(jià)格偏低引發(fā)產(chǎn)能適應(yīng)性調(diào)整的結(jié)果。

　　飛飆的豬價(jià)影響到下游產(chǎn)業(yè)，引發(fā)了肉類產(chǎn)業(yè)鏈上最大的一場(chǎng)口水戰(zhàn)。參加這場(chǎng)口水戰(zhàn)的是肉制品老大雙匯，和中國(guó)電子商務(wù)協(xié)會(huì)農(nóng)牧專業(yè)委員會(huì)會(huì)長(zhǎng)、謀易企業(yè)管理咨詢機(jī)構(gòu)首席顧問(wèn)官王中。

　　事情是這樣的，在雙匯的年度業(yè)績(jī)發(fā)布會(huì)上，董事長(zhǎng)萬(wàn)隆感嘆中國(guó)的豬肉已經(jīng)是“全球最貴”;而雙匯的總裁游牧則預(yù)料，豬肉價(jià)格在極短期內(nèi)就會(huì)開(kāi)始下降，“豬價(jià)普通而言，跟養(yǎng)殖用的飼料也就是谷物的成本是成比例的，普通是1∶5或1∶6之間，現(xiàn)在豬肉超過(guò)20塊一公斤，是沒(méi)有理由這么高的”。游牧還表示，論營(yíng)養(yǎng)，論健康，雙匯的美式產(chǎn)品都遠(yuǎn)超中式產(chǎn)品，最主要的緣故是所有原料從美國(guó)進(jìn)口。“美國(guó)豬為什么好過(guò)中國(guó)豬，首先固然是更安全?！?/p>

　　游牧這么表示固然是有緣故的，“美國(guó)肉”是雙匯的優(yōu)勢(shì)。

　　2013年5月，雙匯與美國(guó)史密斯菲爾德宣布，雙方已達(dá)成并購(gòu)協(xié)議，雙匯國(guó)際將收購(gòu)后者已發(fā)行的所有股份，價(jià)值約71億美元。雙匯國(guó)際是中國(guó)最大的肉類加工企業(yè)，史密斯菲爾德是全球最大的生豬養(yǎng)殖和豬肉加工企業(yè)，美國(guó)最大的豬肉制品供應(yīng)商。這場(chǎng)并購(gòu)的目的，并不是將中國(guó)豬肉銷往美國(guó)市場(chǎng)，而是將美國(guó)豬肉賣到中國(guó)市場(chǎng)，和在中國(guó)市場(chǎng)賣更多豬肉。

　　這個(gè)表態(tài)之后，王中發(fā)布了《雙匯，你這次又想干什么?》。在這篇文章中，王中先提到了2011年的瘦肉精事件，表示美國(guó)允許瘦肉精，暗示雙匯的美國(guó)肉有問(wèn)題。對(duì)于這一點(diǎn)，雙匯新聞發(fā)言人宋保國(guó)4月12日發(fā)出的《致王中的一封信》中已有歸應(yīng)，雙匯是依法進(jìn)口的不含瘦肉精的豬肉。實(shí)際上，早在史密斯菲爾德與雙匯并購(gòu)的時(shí)候，就針對(duì)中國(guó)市場(chǎng)，其旗下一半的養(yǎng)殖場(chǎng)都不再使用瘦肉精。

　　王中還譴責(zé)雙匯，號(hào)稱世界首席，但沒(méi)有大企業(yè)應(yīng)有的責(zé)任感，養(yǎng)豬人前幾年虧錢(qián)了，雙匯沒(méi)有立出來(lái)，請(qǐng)求把價(jià)格漲上去。而如今，養(yǎng)豬人賺錢(qián)了，雙匯卻說(shuō)豬肉應(yīng)該降價(jià)，還從美國(guó)進(jìn)口更便宜的豬肉。

　　王中還以為，美國(guó)具有先天性的資源優(yōu)勢(shì)，擁有開(kāi)闊的人均國(guó)土面積，因此，豬場(chǎng)用地成本和飼料(尤其是玉米、豆粕)成本也尤其的低。所以，美國(guó)的豬肉成本低。但是，考慮國(guó)情，雙匯依然應(yīng)該買(mǎi)國(guó)內(nèi)的豬肉，否則大量的富余農(nóng)民不養(yǎng)豬去干什么。

　　王中向雙匯提出這個(gè)請(qǐng)求，是因?yàn)樗詾椋骸半p匯的發(fā)展，既有自身努力的緣故，也是國(guó)家支持的結(jié)果。你在國(guó)外收購(gòu)寥珞業(yè)，具有絕對(duì)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)了，你就說(shuō)國(guó)內(nèi)的豬肉不安全，品質(zhì)不好，你拿著補(bǔ)貼為中國(guó)豬業(yè)發(fā)展做了些什么?”

　　王中的這些斥責(zé)固然沒(méi)有什么道理。一個(gè)企業(yè)，在市場(chǎng)上，通過(guò)各種手段向消費(fèi)者提供了更好的產(chǎn)品，無(wú)可厚非。正如消費(fèi)者，用腳投票，購(gòu)買(mǎi)物美價(jià)廉的產(chǎn)品，也不用有任何愧疚。

　　所以，作為一種邏輯上的必然，最后，王中的斥責(zé)或明或暗地指向了消費(fèi)者。王中的文中說(shuō)：“雙匯沒(méi)有選擇悄悄地把美國(guó)豬肉進(jìn)口來(lái)，而是高調(diào)宣布短期內(nèi)豬價(jià)會(huì)跌一半，一定也還是不盡職任的，這種高調(diào)的宣布，對(duì)豬價(jià)的影響一定是存在的，是一種打壓豬價(jià)的策略，也是為了討好消費(fèi)者，讓消費(fèi)者支持美國(guó)豬肉的進(jìn)口?！?/p>

　　消費(fèi)者買(mǎi)了更便宜、更好的雙匯肉制品，就是沒(méi)有責(zé)任感、不顧中國(guó)國(guó)情，還會(huì)被扣上一個(gè)不愛(ài)國(guó)的大帽子。這樣的斥責(zé)顯然是沒(méi)有道理的。

　　實(shí)際上，這樣做的企業(yè)許多。2014年，中國(guó)的嬰幼兒奶粉生產(chǎn)企業(yè)圣元與法國(guó)排名首位的奶業(yè)集團(tuán)索迪亞合作，投資1億歐元在布列塔尼建設(shè)奶粉干燥和乳清工廠，產(chǎn)品供應(yīng)中國(guó)市場(chǎng)。2013年4月，伊利股份發(fā)布公告稱，伊利將投資11.03億，在新西蘭南島南坎特伯雷地區(qū)建立嬰兒奶粉生產(chǎn)基地，項(xiàng)目年產(chǎn)嬰兒配方奶粉4.7萬(wàn)噸。除了圣元與伊利，透亮、雅士利也選擇在新西蘭建廠。

　　奶業(yè)企業(yè)走出國(guó)門(mén)，與雙匯走出國(guó)門(mén)其目的都是一樣的：因?yàn)閲?guó)外更好的品質(zhì)與更低的價(jià)格。

　　那么，為什么國(guó)外的農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)好、價(jià)格低呢?

　　中國(guó)目前的農(nóng)產(chǎn)品，基本上還是由大量分散的小農(nóng)式生產(chǎn)構(gòu)成，這種生產(chǎn)方式，生產(chǎn)者由于小，缺乏商譽(yù)，市場(chǎng)很難鼓動(dòng)其器重自己產(chǎn)品的信譽(yù)，“小”必然“散”，而散則增添了監(jiān)管的難度從而導(dǎo)致“亂”。

　　除寥綬質(zhì)問(wèn)題，小與散也直接導(dǎo)致了成本的增添。某種程度上，所謂生豬行業(yè)的周期，也是小農(nóng)生產(chǎn)的表現(xiàn)之一。

　　生豬的周期，其實(shí)是經(jīng)濟(jì)學(xué)理論中早就有過(guò)成熟研究的蛛網(wǎng)模型(Cobwebmodel)。1972年，在美國(guó)由于暴風(fēng)雨的惡劣天氣，土豆產(chǎn)量大幅度下降，從而土豆價(jià)格上漲。隨著土豆價(jià)格的上漲，農(nóng)場(chǎng)主便擴(kuò)大土豆的種植面積，使土豆產(chǎn)量在1974年達(dá)到歷史最高水平。結(jié)果，土豆供贈(zèng)量大幅度增添導(dǎo)致土豆價(jià)格又急劇下降。以緬因州土豆為例，土豆的價(jià)格由1974年5月的13美分降為1975年3月的2美分。

　　預(yù)料能一定程度上幫助人們擺脫蛛網(wǎng)模型，但是，單個(gè)養(yǎng)殖戶是沒(méi)有能力掌握重雜的國(guó)內(nèi)國(guó)外的各種影響因素的。實(shí)際上，現(xiàn)在經(jīng)濟(jì)中，對(duì)沖波動(dòng)的工具已經(jīng)尤其多了。除了現(xiàn)代企業(yè)的預(yù)料，豆粕、玉米都是可以通過(guò)期貨市場(chǎng)來(lái)提前鎖定價(jià)格的。但顯然，能夠做預(yù)料和應(yīng)用期貨工具的，都需要很強(qiáng)的專業(yè)知識(shí)，必然都不是小型農(nóng)戶，而需要依賴大型養(yǎng)殖企業(yè);而大型養(yǎng)殖企業(yè)，需要聚攏土地，就會(huì)遭遇土地制度的門(mén)檻。

　　胡適說(shuō)過(guò)“多研究些問(wèn)題，少談些主義”，在當(dāng)下中國(guó)，許多人也愛(ài)說(shuō)，多研究問(wèn)題，少談制度，可是，不管是豬肉還是奶粉，又有多少問(wèn)題，盡全繞得過(guò)制度呢?