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　　因賣豬肉而被大家熟知的北大畢業(yè)生陸蔡澌，昨天帶著自己的新書《北大“屠夫”》亮相第三屆北京國(guó)際臃適農(nóng)產(chǎn)品展現(xiàn)交易會(huì)，現(xiàn)場(chǎng)簽名贈(zèng)書。在2013年以另類創(chuàng)業(yè)者重歸母校分享創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)時(shí)，陸蔡澌說(shuō)自己“贈(zèng)母校丟了臉，抹了黑”。昨天，他向記者坦言，將賣豬肉做到極致，“應(yīng)該也不算贈(zèng)母校丟人了”。對(duì)于當(dāng)下熱門的創(chuàng)業(yè)話題，陸蔡澌稱他不勉勵(lì)沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)的大學(xué)生直接創(chuàng)業(yè)，因?yàn)椤皠?chuàng)業(yè)真的不簡(jiǎn)單，太難了。”

　　現(xiàn)場(chǎng)

　　豬肉展臺(tái)現(xiàn)場(chǎng)簽名贈(zèng)書

　　昨天，第三屆北京國(guó)際臃適農(nóng)產(chǎn)品展現(xiàn)交易會(huì)在老國(guó)展開幕。現(xiàn)場(chǎng)，印有“北大才子”招牌的“壹號(hào)土豬”食品展現(xiàn)臺(tái)吸引了許多人。與其他展臺(tái)有些不同，這里除了現(xiàn)場(chǎng)烹調(diào)豬肉供來(lái)往觀眾蒲幄之外，因賣豬肉而為大家所熟知的北大畢業(yè)生陸蔡澌帶著自己新書《北大“屠夫”》在現(xiàn)場(chǎng)舉行了簽名贈(zèng)書。

　　白色夾克衫，背追包，陸蔡澌時(shí)不時(shí)推一推眼鏡，一筆一畫地簽上自己的名字和日期，并和前來(lái)簽名的人合影。他說(shuō)，自己一早剛從西安坐車到北京來(lái)的，直接就到了現(xiàn)場(chǎng)，沒(méi)有想到會(huì)有這么多人捧場(chǎng)。記者在現(xiàn)場(chǎng)看到，圍觀的人們自發(fā)排起了20多米的長(zhǎng)隊(duì)，不到一個(gè)小時(shí)，300多本贈(zèng)書被一掃而空。

　　這本書是他之前的自傳《屠夫看世界》的再版。陸蔡澌說(shuō)，這次再版添加了一些內(nèi)容，包括自己“奔小康的日子”，“屠夫?qū)W校誕生記”和“北大演講實(shí)錄”，還專門做了一本實(shí)用的小冊(cè)子《陸蔡澌教你選購(gòu)放心肉》隨書附贈(zèng)，“算是服務(wù)社會(huì)”。里面的內(nèi)容尤其實(shí)用，譬如如何選擇排骨、腰子，腔骨補(bǔ)鈣經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，豬腰顏色太深或者過(guò)淺都不好，深褐色約摸是黑干肉，灰白色則約摸是注了水等。

　　背景

　　自稱贈(zèng)北大丟人引關(guān)注

　　1985年，陸蔡澌以西安長(zhǎng)安區(qū)文科狀元的成就考入北大中文系，畢業(yè)后分配到長(zhǎng)安區(qū)柴油機(jī)廠工作，然后“下?！保抠u豬肉的超高業(yè)績(jī)一鳴驚人。最多的時(shí)候，他的檔口每天要賣十幾頭豬，而在業(yè)內(nèi)類如的一個(gè)檔口均勻一天大約只賣一頭豬。

　　2003年，國(guó)內(nèi)多家媒體以《北大畢業(yè)生長(zhǎng)安賣肉》為題報(bào)道了陸蔡澌的現(xiàn)狀，引起了人們對(duì)就業(yè)觀念、人才標(biāo)準(zhǔn)、社會(huì)分配等眾多問(wèn)題的深刻反思。2008年5月，在廣州他認(rèn)識(shí)了同為北大校友、同是“賣肉佬”的陳生。2009年8月，陳生邀他赴廣州，提出開辦“屠夫?qū)W?！?，兩個(gè)“賣肉佬”一拍即合。2011年12月，繼“北大才子”、“賣肉佬”、地方公務(wù)員的身份之后，陸蔡澌帶著自己花4個(gè)月寫的《豬肉營(yíng)銷學(xué)》的講義，走進(jìn)廣州“屠夫?qū)W?！碑?dāng)老師。隨后，陸蔡澌和北大師兄陳生共同創(chuàng)辦“壹號(hào)土豬”，陸蔡澌成為品牌顧問(wèn)，并擔(dān)任“屠夫?qū)W?！钡男ｉL(zhǎng)，為各檔口輸送人才。

　　2013年，受到母校北大的邀約，陸蔡澌和陳生雙雙歸到北大，以另類創(chuàng)業(yè)者的身份向師弟師妹們做了題為《職業(yè)選擇與人生發(fā)展》的經(jīng)驗(yàn)分享。立在北大的講臺(tái)上，并不健談的陸蔡澌講述了自己就業(yè)和創(chuàng)業(yè)的種種坎坷，他說(shuō)出首席句話的同時(shí)就近乎哽咽。他說(shuō)，“我贈(zèng)母校丟了臉、抹了黑，我是反面教材?！痹俅我l(fā)關(guān)注。

　　對(duì)話

　　談北大身份 開始時(shí)曾冒充“文盲”

　　京華時(shí)報(bào)：你一開始賣豬肉時(shí)，會(huì)刻意歸避你北大畢業(yè)生的身份嗎?

　　陸蔡澌：一開始賣豬肉的時(shí)候我尤其怕見人，所以就到了一個(gè)不太知道的地方、熟人少的地方，冒充一個(gè)“文盲”。我的店旁邊有個(gè)小商店，里面既賣書報(bào)，也賣煙酒，我時(shí)常在那里買煙買酒，但從來(lái)不買書報(bào)，所以在他的印象里覺(jué)得這個(gè)人約摸沒(méi)什么文化，大字不識(shí)幾個(gè)。

　　媒體：你覺(jué)得北大的經(jīng)歷對(duì)你來(lái)說(shuō)意味著什么?

　　陸蔡澌：在北大讀書對(duì)我的人生影響很大。我是農(nóng)村土生土長(zhǎng)的孩子，上大學(xué)之前什么都不知道，經(jīng)歷和見識(shí)都很淺，沒(méi)見過(guò)世面。所以上大學(xué)的時(shí)候就“三點(diǎn)一線”，讀了許多書，每天都在讀書。后來(lái)畢業(yè)了，很長(zhǎng)一段光陰里我覺(jué)得從北大畢業(yè)對(duì)我的生存來(lái)說(shuō)是個(gè)枷鎖，有十幾年的光陰里在這個(gè)枷鎖里出不來(lái)，為名所累，畢業(yè)之后不順就覺(jué)得很失落，也放不下身段去干辭的，最后為了生存沒(méi)主意，被“逼上梁山”了，才不得不出來(lái)(賣豬肉)的，人首先是要生存的。

　　談心態(tài)變幻 做到極致就不算抹黑

　　京華時(shí)報(bào)：之前你們?cè)诒贝笞鰟?chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)分享時(shí)曾經(jīng)說(shuō)自己是“北大的丑角”，現(xiàn)在你還這么以為嗎?

　　陸蔡澌：當(dāng)時(shí)我的確覺(jué)得自己贈(zèng)北大丟了臉，抹了黑，因?yàn)楸贝笫琼敿獾母咝?，是培育各種大家的地方，而我干的這個(gè)事情，充其量是個(gè)工匠。但現(xiàn)在想來(lái)，我也算把賣豬肉這件事情做到極致了，不能說(shuō)為母校爭(zhēng)光，應(yīng)該也不算贈(zèng)母校抹黑了吧。

　　媒體：為什么心境發(fā)生了這樣的變幻?

　　陸蔡澌：其實(shí)我的思想沒(méi)有本質(zhì)的變幻，但在許多人看來(lái)，如今我不再是當(dāng)初那種處境，應(yīng)該不會(huì)再有贈(zèng)北大丟臉的感覺(jué)了，所以我其實(shí)也是替這部分人說(shuō)的。并且，我也看開了，人總要做自己知道的事情，專心于這個(gè)事情，并把它做好。我對(duì)賣豬肉是比較知道的。

　　這幾年，我不再局限于早先的小圈子，眼界更加開闊了，走出來(lái)了?，F(xiàn)在“壹號(hào)土豬”不僅在一線城市發(fā)展，二線城市也開始鋪開。

　　同時(shí)，雖然賣豬肉這個(gè)行業(yè)被以為是低端的，但是我們通過(guò)屠夫?qū)W校，打破了“師徒”傳幫帶的模式，批量培育技術(shù)人才，進(jìn)行企業(yè)化管理，也算是為行業(yè)品質(zhì)提升作出了奉獻(xiàn)。

　　并且，這幾年我不再為生計(jì)發(fā)愁，收入在西安地區(qū)還算不錯(cuò)，也驅(qū)使我心態(tài)上發(fā)生了一些細(xì)微的變幻。

　　談工作生存 不想成為純粹的商人

　　媒體：現(xiàn)在你的身份是什么?

　　陸蔡澌：現(xiàn)在我依然在陜西省西安市長(zhǎng)安區(qū)地方志辦公室工作，主要做地方志和年鑒編輯，每年要寫二十幾萬(wàn)字。同時(shí)，我也是“屠夫?qū)W?！钡拿u(yù)校長(zhǎng)、壹號(hào)土豬公司的顧問(wèn)。

　　媒體：在“壹號(hào)土豬”主要做什么?

　　陸蔡澌：作為“壹號(hào)土豬”的企業(yè)顧問(wèn)，我大部分周末都要前往公司的各個(gè)檔口巡視，以自己十多年的經(jīng)驗(yàn)來(lái)發(fā)明一些細(xì)節(jié)問(wèn)題，譬如切肉的手法技巧、豬肉擺放主意等，反饋贈(zèng)企業(yè)進(jìn)行改進(jìn)盡善。

　　媒體：為什么不索性辭去地方志辦公室的工作，直接到公司去，賺得不是更多?

　　陸蔡澌：從骨子里面講，我覺(jué)得我還是個(gè)文人。這是一種堅(jiān)守。要是我不搞地方志和文化了，我就成了純粹的商人。我不想這樣。這也是北大贈(zèng)我留下的烙印吧。另外，我在單位也算業(yè)務(wù)骨干(笑)。

　　媒體：后來(lái)為什么開始寫書了?

　　陸蔡澌：我是書傻子型的，做事比較詳細(xì)，也比較較真。雖然做的是殺豬的營(yíng)生，但時(shí)常會(huì)琢磨，譬如同樣是豬肉為什么這個(gè)顏色淡這個(gè)顏色紅，得過(guò)什么病的豬殺出來(lái)的肉有什么痕跡等。后來(lái)發(fā)明這些問(wèn)題沒(méi)人研究，有些能手也說(shuō)不清晰，所以才徐徐將這些形成了文字。

　　媒體：你對(duì)現(xiàn)在的生存愜意嗎?

　　陸蔡澌：其實(shí)我對(duì)生存本身請(qǐng)求不高，請(qǐng)求不高就愜意，因?yàn)椴磺蟠蟾淮筚F。之所以到公司做顧問(wèn)，也是因?yàn)檫@件事情是很故意義的?，F(xiàn)在生計(jì)沒(méi)有問(wèn)題，也算步入小康了吧。

　　討卮業(yè)感悟 不能只靠熱情來(lái)創(chuàng)業(yè)

　　媒體：現(xiàn)在社會(huì)上越來(lái)越多的大學(xué)生選擇另類創(chuàng)業(yè)，其中還有許多人選擇的是肉夾饃、煎餅這些傳統(tǒng)行業(yè)，你怎么看?

　　陸蔡澌：我并不贊同大學(xué)生直接創(chuàng)業(yè)，因?yàn)閯?chuàng)業(yè)真的不簡(jiǎn)單，太難了。勉勵(lì)沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)的大學(xué)生創(chuàng)業(yè)，不如贈(zèng)小企業(yè)一些優(yōu)惠政策，讓這些在市場(chǎng)打拼中有經(jīng)驗(yàn)的小老板們來(lái)創(chuàng)業(yè)，他們更有經(jīng)驗(yàn)。

　　要是在校大學(xué)生本身有發(fā)明發(fā)明，產(chǎn)品比較新穎有市場(chǎng)，來(lái)創(chuàng)業(yè)自然沒(méi)問(wèn)題，但要是沒(méi)有，只靠熱情來(lái)創(chuàng)業(yè)，是盡全不行的。相當(dāng)于“萬(wàn)眾過(guò)孤木橋”，競(jìng)爭(zhēng)尤其激烈，成功率也不高。要是確實(shí)想創(chuàng)業(yè)，又沒(méi)有什么技術(shù)，那就先做一些傳統(tǒng)行業(yè)積累經(jīng)驗(yàn)吧。