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　　清明將至,燒豬陷入傳統(tǒng)旺季。不過(guò),受原材料價(jià)格上漲影響,今年燒豬價(jià)格普遍上漲,漲幅為5%-15%左右。來(lái)自市價(jià)格監(jiān)測(cè)中央的數(shù)據(jù)顯示,3月份生豬均勻出場(chǎng)價(jià)在下旬打破10元關(guān)口,創(chuàng)下4年來(lái)新高。有酒店盡職人表示,截止目前,燒豬的預(yù)訂情況不如去年。除價(jià)格因素外,興許還與消費(fèi)觀念轉(zhuǎn)變有關(guān)。

　　祭祖燒豬價(jià)漲超15%

　　酒店贈(zèng)券打折促銷(xiāo)

　　從各大酒店的燒豬推介情況來(lái)看,今年的大豬價(jià)格多在438-488元只左右,比去年相比普遍上漲5%-15%。“比去年貴了60多元”,一名酒店盡職人稱(chēng),今年原豬拿貨價(jià)格比去年每斤貴了15-20元,再加上人工及運(yùn)費(fèi)等方面的成本支出,漲價(jià)在所難免。據(jù)知道,該酒店今年的大豬價(jià)格為438元只,由此來(lái)看,漲幅超過(guò)15%。另一酒店的盡職人則直言,考慮到市場(chǎng)接受程度及同行競(jìng)爭(zhēng)因素,大豬價(jià)格只稍微漲了20元 只。

　　價(jià)格上漲,優(yōu)惠來(lái)補(bǔ)。早在半個(gè)月前,各大酒店便紛紛推出清明燒豬的預(yù)訂優(yōu)惠。除了饋贈(zèng)艾糍、發(fā)糕、白酒等禮品與往年差不多以外,今年不少酒店還推出了饋贈(zèng)禮券、餐券,增添外送服務(wù)等,其中有酒店促銷(xiāo)438元只的燒豬饋贈(zèng)300元禮券,禮券可消費(fèi)在住房及用餐方面。此外,還有酒樓采取直接打折優(yōu)惠,在3月份預(yù)訂可以獲得8.8折優(yōu)惠。

　　此外,多數(shù)規(guī)模較大的酒店今年只推出5-7斤重的大豬,5斤以下的中豬則需要到一些規(guī)模中等的酒樓或燒臘茶餐廳預(yù)訂。不過(guò),同樣是大豬,在分量上卻有所差辭。據(jù)知道,普通大豬重5斤左右,但有酒店推出的大豬重達(dá)7-8斤。祭祖過(guò)后的燒豬可是全家共享的美味,因此,市民也可根據(jù)價(jià)格與分量選擇性?xún)r(jià)比較高的燒豬。

　　生豬漲至4年來(lái)最高點(diǎn)預(yù)計(jì)將潞傍上漲

　　據(jù)知道,燒豬漲價(jià)的最主要緣故在于原材料價(jià)格提升。來(lái)自市價(jià)格監(jiān)測(cè)中央的監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示,3月份生豬均勻出場(chǎng)價(jià)每500克9.63元,環(huán)比升8.6%,較去年同期升24.59%。

　　相關(guān)盡職人表示,3月本是農(nóng)副產(chǎn)品的消費(fèi)淡季,但是豬肉市場(chǎng)各環(huán)節(jié)卻打破常規(guī),逆市上漲。3月以來(lái),豬肉市場(chǎng)上游各環(huán)節(jié)價(jià)格升幅顯然。其中仔豬21.72元 500克,較上月升9.28%,同比升68.11%;二元母豬每500克18.13元,環(huán)比微升1.4%,同比升幅接近九成,為89.73%;總?cè)饷?00克均勻批發(fā)價(jià)為11.92元,較上月升5.58%,較去年同期升42.14%。處于末端的豬肉零售價(jià)在3月最后一周小幅上漲,豬肉零售價(jià)為16.36元 500克,環(huán)比升1.11%。

　　總體來(lái)看,生豬均勻出場(chǎng)價(jià)格從春節(jié)過(guò)后向來(lái)呈穩(wěn)步上升態(tài)勢(shì),2月下旬至3月中旬在9元到10元之間徘徊,最終在3月下旬打破10元關(guān)口,成為自2011年底至今新高。

　　市物價(jià)監(jiān)測(cè)中央工作人員介紹說(shuō),目前全國(guó)性豬源短缺,加上清明節(jié)附近,預(yù)計(jì)豬價(jià)集咀嚼潞傍上漲,在終端需求仍處淡季的情況下,生豬市場(chǎng)價(jià)格維持高位。

　　訂購(gòu)情況不如去年

　　或因消費(fèi)觀念轉(zhuǎn)變

　　雖然價(jià)格集體上漲,但多數(shù)酒店表示,燒豬祭祖作為清明的傳統(tǒng)習(xí)俗,而且在各種優(yōu)惠打折之下,集體走量或與去年差不多。不過(guò)也有酒店坦言,其實(shí)截至目前的預(yù)訂情況并不夢(mèng)想,尤其從盈利來(lái)看,今年總體情況不如去年。

　　有酒店盡職人表示,燒豬銷(xiāo)路有所下滑,興許還與人們的消費(fèi)觀念轉(zhuǎn)變有關(guān)。該名盡職人稱(chēng),清明燒豬作為季節(jié)性消費(fèi),即使價(jià)格略為上漲,對(duì)市場(chǎng)的影響不會(huì)尤其大。但是,近年來(lái),人們的消費(fèi)觀念在逐漸轉(zhuǎn)變,清明祭祖掃墓也不再遵循傳統(tǒng)選擇燒豬,有不少家庭會(huì)改選燒鵝等。

　　市民楊女士則表示,在過(guò)去,對(duì)于老一輩來(lái)說(shuō),清明祭祖是圣潔而虔誠(chéng)的,而金豬祭祖是廣東的傳統(tǒng)習(xí)俗,具有幸福寓意,所以大多數(shù)家庭會(huì)選擇燒豬拜祭祖先。但隨著殯葬及祭祀方式的改變,甚至農(nóng)村生存方式的改變,許多傳統(tǒng)習(xí)慣正在消失。在她記憶中數(shù)十上百人抬著燒豬浩浩蕩蕩去祭祖的情景早已不再存在。尤其近三四年來(lái),她們一家人也只是到墓園拜祭先人,在親人不多的情況下,也就不再考慮份量較大的燒豬了。