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　　“民以食為天”，隨著生存水平的提高，人們對(duì)食品的風(fēng)味、營(yíng)養(yǎng)、健康的需求也隨著提升。2013年以來，國(guó)家農(nóng)業(yè)科技成績(jī)轉(zhuǎn)化資金項(xiàng)目“豬肉特色食品發(fā)明專利成績(jī)轉(zhuǎn)化”在廣泛收集貴州民間傳統(tǒng)美食工藝的基礎(chǔ)上，結(jié)合傳統(tǒng)工藝及現(xiàn)代高新技術(shù)，開辟出了擁有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的排骨小米鮓、野菌豬肉絲、麻辣野菌豬肉絲等具有地方特色的系列豬肉制品, 形成了以“研究開辟-成績(jī)轉(zhuǎn)化-示范推廣”的一體化運(yùn)營(yíng)模式。

　　項(xiàng)目的實(shí)施，提高寥珞業(yè)的技術(shù)水平和創(chuàng)新能力。在成績(jī)轉(zhuǎn)化過程中，對(duì)項(xiàng)目核心技術(shù)-西式肉制品關(guān)鍵技術(shù)引入中式肉制品生產(chǎn)，微波殺菌技術(shù)的運(yùn)用，全自動(dòng)噴淋殺菌技術(shù)運(yùn)用等的具體參數(shù)和操作要點(diǎn)進(jìn)一步細(xì)化，開辟了高效生產(chǎn)、節(jié)能降耗專用技術(shù)、構(gòu)建了自動(dòng)化生產(chǎn)線，對(duì)從原料到銷售的食品安全控制體系進(jìn)行了集成，并對(duì)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了盡善。

　　項(xiàng)目實(shí)施期內(nèi)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品銷售收入2000余萬(wàn)元，新增就業(yè)人數(shù)50余人，示范推廣小米種植面積500余畝，帶動(dòng)當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶增收約2.5萬(wàn)元，取得了良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。通過本項(xiàng)目的順利實(shí)施，實(shí)現(xiàn)了民族特色傳統(tǒng)肉制品生產(chǎn)的產(chǎn)業(yè)升級(jí)，對(duì)帶動(dòng)農(nóng)民脫貧致富，發(fā)展地方經(jīng)濟(jì)和特色食品產(chǎn)業(yè)均起到了踴躍的推動(dòng)作用。