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面粉是生活中常見的食材，無論是過年包餃子還是蒸饅頭都離不開它，中國人愛吃面粉，尤其是北方人幾乎頓頓都要吃面，吃面食時(shí)一般是得用到面粉的，現(xiàn)在市面上有全麥面粉和普通面粉兩種，那么全麥面粉和普通面粉哪個(gè)更好？全麥面粉和普通面粉有哪些區(qū)別？接下來一起了解下！

一、全麥面粉和普通面粉哪個(gè)更好？

全麥面粉和普通面粉都可以用來捏成面團(tuán)，制作眾多的面食。一般全麥面粉的營養(yǎng)比普通面粉高，因?yàn)辂熎ず团哐亢行←湸蟛糠值纳攀忱w維和微量元素；而且全麥面粉里面富含維生素、礦物質(zhì)和抗氧化的多酚，是其他面粉的 3-4 倍，也屬于膳食指南里推薦攝入的全谷物食品；不過全麥面粉加工精度比較粗，而普通面粉的加工精度更細(xì)一些。

二、全麥面粉和普通面粉有哪些區(qū)別？

1、原料的區(qū)別

小麥的麥粒有三部分組成，即麥麩、麥胚和胚乳，全麥面粉和普通面粉都來源于小麥，只是取粉的區(qū)域不一樣；全麥面粉取粉自整顆小麥，普通面粉取粉自胚乳，就是把外層的麩皮和胚芽去掉后，將剩余的胚乳磨成了面粉。

2、營養(yǎng)的區(qū)別

從原料就可以看出，全麥面粉的營養(yǎng)要比普通面粉高，它含有大量的膳食纖維，不容易發(fā)胖，這也就是為什么全麥的面包深受減肥的朋友喜愛的原因。

3、口感的區(qū)別

全麥面粉很粗糙，因?yàn)槿溍娣酆宣滬?，由于加工粗糙，還能看到麥麩顆粒，所以在口感方面是不不如普通面粉的，因此全麥面粉雖然吃不胖，但并不是每個(gè)人都能接受的，而普通面粉口感精細(xì)，更適合大眾的口味。

4、顏色的區(qū)別

普通面粉是用胚乳磨成的，所以顏色是乳白色的；而全麥面粉只是脫皮后磨成的，所以顏色看起來會有些黑，呈褐色。我們吃的而普通面粉是用里面的胚乳研磨的，所以顏色看起來會比較白，呈白色。

5、麩皮含量區(qū)別

由于全麥面粉麩皮含量會比較多，因此我們在觸摸全麥面粉的時(shí)候會感覺有些粗糙；而普通面粉由于麩皮含量會比較少，所以當(dāng)我們用手觸摸的時(shí)候會感覺比較細(xì)膩。

總結(jié)：全麥面粉和普通面粉無論是在加工的方式還是口感方面都是有差別的，做出來的美食顏色也不相同，不過兩者可以說各有各的好，大家可以根據(jù)自己的喜好酌情購買。