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大白菜生長(zhǎng)量大，生育期短。為了加速生長(zhǎng)，提高產(chǎn)量，需要保證各生育期的營養(yǎng)供應(yīng)。根據(jù)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，大白菜不同生育期的需肥量是不同的。蓮座期前占總吸收量的10%，抽穗期占總吸收量的90%。

苗期

苗期從子葉展開到真葉暴露于8-10片葉片中約15-20天。此時(shí)生長(zhǎng)速度較快，是根、葉細(xì)胞和組織分化最快的時(shí)期。雖然所需肥料不多，但缺肥對(duì)未來產(chǎn)量影響很大。因此，定苗后每畝應(yīng)施用10公斤硝酸銨。

蓮座期

進(jìn)入蓮座期后，大白菜根系發(fā)生多，生長(zhǎng)容易急劇增加，吸收肥料量大。抽穗期產(chǎn)生養(yǎng)分的葉片基本上是在這個(gè)時(shí)期生長(zhǎng)的。因此，蓮座期的旺盛生長(zhǎng)對(duì)葉球的生長(zhǎng)起著決定性的作用。這一時(shí)期是未來的關(guān)鍵時(shí)期。蓮座期一般為20-25天，每千畝銨銨15公斤，加上一定量的磷鉀肥，促進(jìn)外葉生長(zhǎng)，為良好用心奠定基礎(chǔ)。

包心期

包心期追肥期占大白菜生長(zhǎng)期的1/2和2/3，是形成包心的關(guān)鍵時(shí)期。如果此時(shí)脫肥，會(huì)直接影響包芯的密實(shí)度，影響產(chǎn)量和品質(zhì)。心包早期，靠近心葉的外葉繼續(xù)生長(zhǎng)，這也是1-5片心葉生長(zhǎng)最快的時(shí)期。此時(shí)每畝施用15公斤硝酸銨；心包中期，外葉幾乎不再生長(zhǎng)，每畝施用速效肥，硝酸銨10kg；在包芯后期，由于光照短、溫度低、植株生長(zhǎng)緩慢、養(yǎng)分吸收少、無追肥效果，可少追肥或不追肥。