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茄子、辣椒、西紅柿等蔬菜常見的早衰癥狀有：植株萎縮、生長(zhǎng)緩慢、葉片黃化、花果晚少、產(chǎn)量低、品質(zhì)差、植株嚴(yán)重萎蔫和早死，應(yīng)采取有效措施進(jìn)行處理。

科學(xué)施肥，保證養(yǎng)分需求

茄子和水果蔬菜需要更多的肥料，消耗更多的肥料很快。因此，必須施用足夠的基肥來保證供應(yīng)，特別是苗期、開花期、成熟期和果實(shí)第一次收獲后。氮、磷、鉀與微量元素（硼、鈣、鋅、鐵）配施具有良好的植株再生效果，提高第二批果實(shí)產(chǎn)量，防止早衰。在中后期，還可加施根肥。

及時(shí)修剪

茄子類蔬菜生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，側(cè)枝多，在旺盛生長(zhǎng)期應(yīng)及時(shí)去除頂部和側(cè)面中心，以促進(jìn)早熟。第一次收獲后，應(yīng)根據(jù)密度及時(shí)剔除頂部和側(cè)面中心，以消除“頂部?jī)?yōu)勢(shì)”，促進(jìn)植株均衡生長(zhǎng)。

防治病蟲害，健康成長(zhǎng)

茄科蔬菜生長(zhǎng)中后期病蟲害發(fā)生嚴(yán)重，是造成茄科蔬菜過早衰老的重要因素。加強(qiáng)病蟲害防治可以延長(zhǎng)茄科蔬菜的生育期，提高產(chǎn)量。茄子、果蔬常見病蟲害有疫病、白粉病、病毒病、炭疽病、霜霉病、灰霉病、蚜蟲、紅蜘蛛等，應(yīng)及時(shí)防治。但在使用毒性大、殘留期長(zhǎng)的農(nóng)藥時(shí)應(yīng)特別注意，以確保人畜安全。無論病蟲害處理，在收獲前都不允許噴灑。

適時(shí)采收

茄子果菜產(chǎn)量高，生長(zhǎng)快，但果實(shí)過多，會(huì)造成花果脫落，后期生長(zhǎng)過早衰老，適時(shí)采收，可以減輕植株負(fù)擔(dān)，減少花果脫落。茄子和青椒可以在八成熟時(shí)收獲，西紅柿可以在九成熟時(shí)收獲。紅辣椒變成深紅色就可以收割了。