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食用菌種類繁多，如黑木耳、金針菇、茶樹(shù)菇、平菇等。金針菇是很多火鍋愛(ài)好者的必備單品。近年來(lái)，我國(guó)金針菇種植人數(shù)增加了很多，袋栽金針菇的人還不少。目前主要研究金針菇袋裝高效栽培技術(shù)要點(diǎn)。

培養(yǎng)基配方

100公斤棉殼或稻草粉（干稻草可粉碎）、12-15公斤稻草（切成1.6厘米長(zhǎng)）、10-20公斤米糠、1-1.5公斤石膏、1公斤白糖、0.08公斤多菌靈、1公斤過(guò)磷酸鈣和1公斤碳酸鈣。

配料裝袋

首先，將碳酸鈣、過(guò)磷酸鈣和糖溶于少量水中，加入多菌靈，攪拌均勻。每100公斤干料中加入120~140公斤水，用手指間擠一點(diǎn)水，然后裝袋。將17~22cm×0.02~0.03cm的聚乙烯圓筒膜切成60cm長(zhǎng)的袋，將栽培料裝入袋中，兩端17~18cm（即24~26cm裝料），兩端用環(huán)（或自制塑料包裝帶）和薄膜密封。滅菌接種時(shí)用滅菌報(bào)紙代替薄膜封口，透氣性好，發(fā)芽快。

介質(zhì)滅菌

裝車后應(yīng)及時(shí)轉(zhuǎn)移到壓力鍋或常壓鍋中滅菌。用常壓鍋滅菌時(shí)，開(kāi)水后繼續(xù)煮沸6-8小時(shí)，然后小火燉4小時(shí)。滅菌后，將培養(yǎng)物放入滅菌接種室，冷卻至28℃以下接種℃.

疫苗接種

金針菇可直接從袋口接種，無(wú)需鉆孔。可在袋的兩端接種。接種室應(yīng)先消毒。每立方米空間應(yīng)用8毫升福爾馬林和5克高錳酸鉀熏蒸半小時(shí)。12小時(shí)后即可進(jìn)入接種室。每瓶細(xì)菌可接種40~60袋。

培訓(xùn)管理

移入菌絲培養(yǎng)室培養(yǎng)。采用臥式蘑菇生產(chǎn)，蘑菇袋堆放成墻。不需要設(shè)置。為了防止蘑菇的生長(zhǎng)和彎曲，蘑菇壁上應(yīng)覆蓋黑色薄膜。室內(nèi)溫度一般控制在22～25℃。接種后2-3天菌絲開(kāi)始萌發(fā)，7天后菌絲向材料內(nèi)部擴(kuò)散。此時(shí)，室溫應(yīng)降至18-20℃， 20-30天后，菌絲生長(zhǎng)成一個(gè)完整的袋子。如果發(fā)現(xiàn)污染，應(yīng)及時(shí)處理。菌絲生長(zhǎng)良好后，出現(xiàn)金黃色的水滴，這是結(jié)果的前兆。此時(shí)，要加強(qiáng)通風(fēng)，保持一定的散射光進(jìn)行芽培養(yǎng)。每天在報(bào)紙上噴水一兩次，經(jīng)常在地面空間噴水，保持相對(duì)濕度在85%～90%，溫度在8～12℃，保證蘑菇的正常生長(zhǎng)。

收獲

當(dāng)菌柄不再伸長(zhǎng)，菌蓋飽滿不收縮，直徑為2-3厘米時(shí)，菌柄長(zhǎng)而嫩，是質(zhì)量最好的產(chǎn)品。柄長(zhǎng)4～15cm，每叢50～200柄適宜采收。收割時(shí)，要輕拿莖柄，扭動(dòng)莖柄，防止折斷莖柄，帶出養(yǎng)分。