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現(xiàn)在蘑菇市場(chǎng)很受歡迎。例如，一些常見(jiàn)的蘑菇品種，如平菇、鳳尾菇、茶樹(shù)菇、金針菇都很暢銷(xiāo)。今天我們就來(lái)談?wù)勂焦降脑耘唷?/p>

蘑菇屋建設(shè)

現(xiàn)有的空房和地下室可以改造成蘑菇屋。有條件的也可以建蘑菇房。蘑菇房應(yīng)位于地勢(shì)較高、靠近水源、排水方便的地方。蘑菇屋的面積應(yīng)該是20平方米。屋頂、墻面要厚實(shí)，門(mén)窗布置要合理，有利于保溫、保濕、通風(fēng)、透光。內(nèi)墻和地板應(yīng)涂上石灰和水泥，以便于消毒。此外，還可以建簡(jiǎn)易蘑菇房，即距地面1.5-2.0米的半地下蘑菇房。為充分利用蘑菇房空間，可在蘑菇房?jī)?nèi)設(shè)置床架進(jìn)行栽培。床架布置在南北兩側(cè)。不要靠四周的墻。在床架和床架之間留一條60厘米寬的走廊。上下床距離50厘米，下床離地20厘米。上鋪不要超過(guò)窗戶(hù)，以免影響光線(xiàn)。床面寬度不超過(guò)1米，便于管理。床面鋪木板、竹竿或草簾等。

蘑菇房消毒

蘑菇房在使用前要消毒，尤其是舊的。以減少雜菌污染和病蟲(chóng)害的發(fā)生。消毒方法如下：

1100立方米蘑菇房用甲醛1公斤，高錳酸鉀0.5公斤，加熱密閉熏蒸24小時(shí)。

2噴5%碳酸溶液。

營(yíng)養(yǎng)制劑

木片、棉籽殼、廢棉、稻草、甘蔗渣、玉米芯、玉米秸稈、花生殼、豆秸粉等原料可用于平菇的栽培。但為了獲得高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的栽培效果，應(yīng)適當(dāng)添加麥麩、米糠、石膏、過(guò)磷酸鈣等輔料。以下是幾種常用的配方及其制備方法。

1、99%棉籽殼和1%石灰。將石灰溶解于適量水中，均勻地灑在棉籽殼上，倒水，踩上，同時(shí)轉(zhuǎn)動(dòng)攪拌，直到棉籽殼中均勻地含有適量的水。

2、99%稻草和1%石灰。將稻草切成約5厘米長(zhǎng)，用1%石灰水浸泡5-6小時(shí)，撈起瀝干，然后壓模播種。

3、木片89%，石灰1%，麥麩10%，干拌，加水?dāng)嚢杈鶆?，至含水?0%左右。

4、玉米芯粉90%，米糠9%，石灰1%?；旌细稍锏牟牧?，加水?dāng)嚢杈鶆?，直到含水量合適。

5、將玉米芯或玉米秸稈粉碎，用清水或1%石灰水浸泡1-2天。在充分吸收水分后，將玉米芯或玉米秸稈拾起并排空。然后鋪好蘑菇床，分層播種。

6、花生殼、花生稈78%、麩皮20%、石膏1%、糖1%。先將花生殼、莖干碾碎，將糖溶于少量水中，與干料拌勻，再加水拌勻，直至含水量達(dá)到58%左右。

7、蔗渣50-69%，木屑30-49%，石灰1%。先將干料攪拌均勻，再加水?dāng)嚢柚梁亢线m。

8、大豆稈粉33%，棉籽殼33%，木屑32%，碳酸鈣1%，蔗糖1%。將糖溶于少量水中，與干料混合，然后加水?dāng)嚢杈鶆?，直至含水量合適。

在上述8種劑型中，添加0.1-0.2%多菌靈和0.1%敵敵畏，以殺滅部分雜菌和害蟲(chóng)。特別是高溫播種時(shí)，在栽培材料中添加適量殺菌劑和殺蟲(chóng)劑，增產(chǎn)效果更為明顯。

播種

平菇的播種方法有混播、穴播、分層播種和覆蓋播種。以下是簡(jiǎn)要介紹。在床面鋪一層塑料膜，在塑料膜上鋪一層營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，厚度約5cm，然后鋪一層細(xì)菌，鋪一層營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，再在塑料膜上鋪一層細(xì)菌，最后整平壓實(shí)。床面應(yīng)平整，呈龜形。

床面材料一般為每平方米20kg左右，厚度10-15cm。播種前，應(yīng)將病菌從瓶中或塑料袋中取出，放入干凈的盆中，用干凈的手將病菌掰成棗子大小的碎塊，然后播種入料中。播種后，材料表面覆蓋一層塑料薄膜，既有利于保持水分，又能防止雜菌污染。播種期一般為8月底至次年4月底。但春播要早，秋播要晚，氣溫要低于15℃℃ 是平菇栽培的適宜時(shí)期。

管理

1、萌發(fā)期管理

菌絲生長(zhǎng)發(fā)育期管理主要是調(diào)節(jié)溫度、保持水分和防止雜菌污染。為防止雜菌污染，室溫應(yīng)控制在15℃以下℃ 播種后10天內(nèi)。播種兩天后，菌株開(kāi)始發(fā)芽，并逐漸在周?chē)L(zhǎng)。此時(shí)，應(yīng)每天多次檢查介質(zhì)的溫度變化，介質(zhì)溫度應(yīng)控制在30℃以下℃. 如果材料溫度過(guò)高，應(yīng)打開(kāi)薄膜，通風(fēng)并冷卻。溫度下降后，應(yīng)覆蓋薄膜。當(dāng)材料溫度穩(wěn)定時(shí)，不需要提起薄膜。10天后，菌絲在材料表面生長(zhǎng)并生長(zhǎng)到材料層。此時(shí)，室溫可提高到20-25℃℃. 如有混合菌污染，可在混合菌生長(zhǎng)處撒石灰粉，或用0.3%多菌靈擦拭。在此期間，空氣的相對(duì)濕度保持在65%左右。在正常情況下，菌絲在播種后20-30天會(huì)在整個(gè)培養(yǎng)物上生長(zhǎng)。

2、結(jié)果期管理

菌絲體充滿(mǎn)培養(yǎng)物后，每天在最低溫度下打開(kāi)蘑菇房門(mén)窗和塑料薄膜1小時(shí)，然后蓋好，以增加料面溫差，促進(jìn)子實(shí)體的形成。另外，根據(jù)濕度噴水，將室內(nèi)空氣相對(duì)濕度調(diào)節(jié)到80%以上。當(dāng)菌絲達(dá)到生理成熟時(shí)，在適宜的溫度、濕度、空氣和光照下，扭曲成大量灰白色的粟粒芽。此時(shí)可對(duì)室內(nèi)進(jìn)行噴霧，保持室內(nèi)空氣相對(duì)濕度在85%左右。不要在表面噴水，以免影響細(xì)菌芽的發(fā)育，造成幼蘑菇死亡。同時(shí)，塑料薄膜要墊起來(lái)，既通風(fēng)又保濕。室內(nèi)溫度可維持在15-18℃℃. 芽堆形成后，迅速生長(zhǎng)。2-3天后，柄伸長(zhǎng)，頂部有灰黑色或褐色扁球形的原始帽。當(dāng)原蓋形成后，可在材料表面噴灑少量水，使室內(nèi)空氣相對(duì)濕度保持在90%左右。溫度大約是15度℃。在蘑菇生產(chǎn)的高峰期和后期，培養(yǎng)基中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被耗盡。適時(shí)施肥可顯著提高蘑菇產(chǎn)量和品質(zhì)。

糞肥、土肥：將干豬糞、牛糞粉碎，用石灰水上清液預(yù)濕15天，加入50%的肥泥和少量植物灰拌勻。當(dāng)食用菌產(chǎn)量急劇下降或出現(xiàn)死蘑菇時(shí)，應(yīng)清理床面，清除老根，并在床面上撒上糞肥和土肥。

飼料汁：用腐爛曬干的飼料，加100倍水煎汁，冷卻后噴施，使食用菌健康生長(zhǎng)。

棉籽汁：在棉籽中加入10倍水煎液，冷卻后加入3倍水。

食用液：取無(wú)霉變的黃豆（4660，-12.00，-0.26%）10公斤，洗凈，浸泡后加水50-60公斤，煮沸后過(guò)濾，加水至200公斤，噴霧；將10公斤胡蘿卜切成塊，加水15公斤，煮30分鐘，濾汁，加水3倍，制成25%胡蘿卜汁，噴入；在100kg水中加入1kg固體葡萄糖，溶解得到1%葡萄糖溶液，直接噴霧。

香菇根湯：取香菇根5-10公斤，洗凈，加水10-15公斤，煮沸15分鐘，清水中加入50公斤水，攪拌均勻，噴以促進(jìn)香菇芽的生長(zhǎng)。

上述各種追肥液的用量約為每平方米0.5公斤。

收獲

平菇的最佳采收期為：平菇菌蓋基本膨大，顏色由深灰色變?yōu)闇\灰色或灰白色，孢子即將排出。此時(shí)收獲的平菇體厚，產(chǎn)量高，味道鮮美。收獲時(shí)，左手拿著培養(yǎng)物，右手拿著菌柄，輕輕地?cái)Q下來(lái)。也可以在靠近材料表面的柄基部用刀切割。一般一次可以收獲3-4批蘑菇。每批蘑菇收獲后，應(yīng)將床面上的死蘑菇和菌柄清理干凈，防止下一批蘑菇腐爛。覆蓋薄膜，停止噴水4-5天，然后少?lài)娝员３植牧媳砻鏉駶?rùn)。大約10天后，菌芽又長(zhǎng)了起來(lái)。仍按第一批蘑菇的管理辦法進(jìn)行管理。