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大白菜是我們?nèi)粘Ｉ钪蟹浅３Ｒ姷木G葉蔬菜，在我國(guó)也很受歡迎，到處種植。大白菜生長(zhǎng)能力強(qiáng)，產(chǎn)量高。收獲后，如果不能及時(shí)上市，那么為了避免大白菜腐爛，我們需要做好貯藏工作。那么，我在貯藏大白菜時(shí)應(yīng)該注意什么呢？

地窖倉(cāng)庫(kù)

地窖貯藏是中國(guó)最常用的農(nóng)產(chǎn)品貯藏方法之一。現(xiàn)在很多農(nóng)民家里都有地窖，地窖的溫度全年比較穩(wěn)定，一般在7-9度左右。這種溫度非常適合大白菜的貯藏，地窖里的濕度也比較適宜。只要合理消毒，大白菜的貯藏時(shí)間就可以達(dá)到三個(gè)月左右，更適合冬季大白菜的貯藏。

山洞儲(chǔ)存

像地窖一樣，在一些山區(qū)的農(nóng)村地區(qū)，地窖的建設(shè)并不是很重要，因?yàn)榈匦蔚脑颉Ｒ虼?，?huì)在山中挖一個(gè)甘薯洞，那里的甘薯洞通常位于山的背面。如果甘薯洞比較大，可以是幾十平方米，小一點(diǎn)的也可以放幾千斤大白菜。其功能與地窖相似，溫濕度相近。它非常適合儲(chǔ)存需要過(guò)冬的卷心菜，而且進(jìn)出方便，因此在農(nóng)村地區(qū)得到了廣泛的應(yīng)用。

儲(chǔ)存中應(yīng)注意的事項(xiàng)

大白菜在冬季貯藏時(shí)，溫度應(yīng)控制在零下1度至1度之間，空氣濕度應(yīng)保持在88%左右。在相同濕度環(huán)境下，如果貯藏空間溫度較高，則損失較大。因此，在貯藏過(guò)程中應(yīng)注意保持良好的低溫環(huán)境。

在相同的溫度環(huán)境中，如果濕度過(guò)高，雖然可以減少水分損失，但會(huì)出現(xiàn)更嚴(yán)重的脫粘和腐爛現(xiàn)象。因此，我們不僅要注意做好溫度調(diào)節(jié)工作，還要注意保持良好的濕度。

大白菜貯藏過(guò)程中的損失主要發(fā)生在貯藏初期，中后期是造成結(jié)球白菜腐爛的主要原因，造成結(jié)球白菜脫節(jié)的主要原因是溫度高、濕度大或曬傷過(guò)多，導(dǎo)致卷心菜組織枯萎，葉柄基部與層間分離。

在貯藏的中后期，溫度過(guò)低，如果管理不當(dāng)，不僅會(huì)造成大白菜凍害，還會(huì)導(dǎo)致大白菜腐爛。除上述貯藏方法外，還可將大白菜貯藏在溝槽、堆垛和就地深埋等部位。根據(jù)市場(chǎng)需求，可以采用適當(dāng)?shù)馁A藏方法進(jìn)行貯藏。