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通常水果是生吃的。但對(duì)于一些牙齒不好的老人來說，他們通常會(huì)把水果煮熟吃。但這種方法在年輕人看來是多余的，甚至認(rèn)為會(huì)導(dǎo)致水果營(yíng)養(yǎng)的流失。那么，這是真的嗎？水果可以煮熟吃嗎？哪種水果成熟了適合吃？讓我們看看。

水果熟吃會(huì)丟失營(yíng)養(yǎng)嗎 哪些水果適合熟吃

事實(shí)上，水果加熱時(shí)，維生素C最容易流失。但其他營(yíng)養(yǎng)素一般不會(huì)流失，以普通蘋果為例，維生素C受熱時(shí)會(huì)流失，但鉀、鎂、果膠和纖維素不會(huì)因?yàn)楦邷囟魇?。此外，蘋果中的多酚也會(huì)造成部分損失。

但如果在維生素C的攝取過程中不單純依賴蘋果，少量維生素的流失可以忽略不計(jì)。而對(duì)于胃不好的人和秋冬想吃水果的人來說，煮熟的蘋果會(huì)更容易吸收，更有利于健康。

另外，很多水果中的維生素C含量并沒有你想象的那么高。比如蘋果、梨、李子、楊桃、西瓜等水果的維生素C含量都在10mg/100g以下，而甜椒、芥末、苦瓜、花椰菜、大白菜、綠莧菜、蘆筍、蓮藕、白菜等蔬菜的維生素C含量都在40mg/100g以上數(shù)據(jù)顯示，普通蔬菜的維生素C含量略高于水果。我們還是用油炸和蒸汽蒸蔬菜。對(duì)于含量相對(duì)較低的水果，也可以煮熟，影響不是很大。

哪些水果適合煮熟吃

木瓜富含β-胡蘿卜素，進(jìn)入人體后可轉(zhuǎn)化為維生素A，保護(hù)視力。但β-胡蘿卜素存在于細(xì)胞內(nèi)，單靠咀嚼很難完全釋放營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。只有通過加熱，才能有效釋放，使木瓜中的營(yíng)養(yǎng)成分能起到更大的作用。

山楂是常見的開胃水果，味道酸甜。直接吃是考驗(yàn)。如果加熱蒸煮，會(huì)更軟更爛，更容易消化，對(duì)胃更有好處。

香蕉香蕉富含果膠，對(duì)腸道蠕動(dòng)有效。經(jīng)常吃香蕉對(duì)身體有好處，但生吃香蕉可能會(huì)對(duì)體質(zhì)虛弱的人造成傷害，因?yàn)橄憬逗軟?，?huì)刺激腸胃。加熱后，香蕉的寒味大大降低，口感會(huì)更好，而且香蕉對(duì)老人更友好。

梨生吃，水分充足。但梨性寒，吃太多容易導(dǎo)致身體傷害。此時(shí)不要放梨蒸，滋補(bǔ)心肺，止咳平喘的效果會(huì)更好。胃腸刺激小，適用范圍廣。