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　　近期，豬肉和雞蛋價(jià)格持續(xù)波動(dòng)引發(fā)關(guān)注。據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，8月21日“農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)價(jià)格200指數(shù)”為120.41，比8月20日上漲0.37個(gè)點(diǎn)。其中，全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)豬肉均勻價(jià)格為48.4元，比8月20日上漲0.6%;雞蛋7.85元，比8月20日上漲3.2%。未來穩(wěn)定菜籃子價(jià)格，有待采取一些針對(duì)性強(qiáng)、含金量高的措施優(yōu)化供需結(jié)構(gòu)，進(jìn)一步保障重要農(nóng)產(chǎn)品供贈(zèng)。

　　價(jià)格持續(xù)波動(dòng)

　　事實(shí)上，關(guān)于豬肉價(jià)格一路飆升的議論就沒有停止過。雖然今年上半年豬肉價(jià)格的確降價(jià)了，但最近卻再度反彈：如8月21日全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)豬肉均勻價(jià)格為48.4元，比8月20日上漲0.6%。

　　農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局局長(zhǎng)楊振海表示，2月中旬至5月底，豬肉價(jià)格持續(xù)三個(gè)多月下降。陷入6月，受疫情穩(wěn)定控制后消費(fèi)拉動(dòng)、季節(jié)性消費(fèi)增添等影響，豬肉價(jià)格再次上漲。隨著生產(chǎn)恢重加快，最近漲幅顯然收窄，7月最后一周漲幅為0.7%，8月首席周漲幅為0.9%，8月第二周持平止?jié)q。

　　雞蛋價(jià)格也在持續(xù)攀升，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部數(shù)據(jù)顯示，7月以來，全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)雞蛋價(jià)格從月初的6.31元/公斤漲至月底的8.33元/公斤，短短一個(gè)月光陰里價(jià)格攀升了32%，陷入8月，這一態(tài)勢(shì)仍在持續(xù)。

　　豬肉等食品價(jià)格成為影響CPI的重要因素。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，7月CPI同比上漲2.7%，持續(xù)第二個(gè)月反彈。肉蛋等成為漲幅較大商品。其中，豬肉價(jià)格環(huán)比上漲10.3%，漲幅比6月擴(kuò)大6.7個(gè)百分點(diǎn)，今年1-7月同比漲幅達(dá)到了101.4%，雞蛋價(jià)格在持續(xù)九個(gè)月下降后轉(zhuǎn)漲，環(huán)比上漲4%。

　　“市場(chǎng)敏感，消費(fèi)者更敏感。雞蛋的價(jià)格已經(jīng)賣出了近5元一斤，記得在6月時(shí)，雞蛋價(jià)格才不過2.5元每斤，當(dāng)時(shí)雞蛋便宜也沒見買的人有多少，如今雞蛋貴了，許多人反而會(huì)去購買食用?！北本┮幌M(fèi)者對(duì)記者表示。

　　分析人士以為，今年以來，受疫情影響，全國(guó)雞蛋價(jià)格持續(xù)下降，導(dǎo)致出場(chǎng)價(jià)長(zhǎng)期低于成本價(jià)，養(yǎng)殖場(chǎng)虧損嚴(yán)重。近期雞蛋價(jià)格歸歸價(jià)值，對(duì)行業(yè)健康運(yùn)行和保障供贈(zèng)未嘗不是件好事。

　　供需影響價(jià)格

　　經(jīng)濟(jì)學(xué)原理告訴我們：商品價(jià)格波動(dòng)的直接緣故在于市場(chǎng)供需變幻，當(dāng)供不應(yīng)求之時(shí)，商品會(huì)漲價(jià)。而此輪豬肉、雞蛋價(jià)格波動(dòng)，同樣可以從供需兩端找找答案。“供贈(zèng)端的緣故，自然是在于產(chǎn)量的下滑?！碧K寧金融研究院消費(fèi)金融研究中央主任付一夫在接受中國(guó)商報(bào)記者采訪時(shí)表示。

　　自2019年年初至今，豬肉產(chǎn)量和生豬出欄數(shù)量的同比增速向來為負(fù)，與之相應(yīng)的是豬肉價(jià)格的一躍而起與居高不下。

　　需要注意的是，2019年和近期的兩輪漲價(jià)并非同樣邏輯，前者的主要緣故在于非洲豬瘟的沖擊。而到了今年，隨著非洲豬瘟影響的逐漸減弱，豬肉市場(chǎng)供需的緊輾十勢(shì)有所緩和，價(jià)格也浮現(xiàn)階段性歸落。陷入6月，全國(guó)許多地區(qū)強(qiáng)降雨天氣較多，不少地方甚至受洪澇災(zāi)害侵襲，導(dǎo)致豬肉產(chǎn)量再度受到影響。

　　“雞蛋的價(jià)格走勢(shì)則呈現(xiàn)出較為顯然的季節(jié)性漲跌規(guī)律?！备兑环蛞詾?，基本都是下半年高于上半年，每年第三季度，雞蛋便會(huì)迎來一波顯然的漲價(jià)，而第四季度到第二年上半年，又表現(xiàn)為價(jià)格的下跌。此外，每逢節(jié)假日、學(xué)校開學(xué)等特別光陰點(diǎn)的到來，雞蛋價(jià)格同樣會(huì)有所反應(yīng)。雖然歷次漲跌幅度有所不同，但集體趨勢(shì)是明確的。

　　這一規(guī)律也贈(zèng)出了本輪雞蛋漲價(jià)的季節(jié)性緣故。事實(shí)上，6月以后，各地氣溫日漸升高，而全國(guó)不少地區(qū)的強(qiáng)降雨天氣也頻頻光顧，不僅導(dǎo)致蛋雞產(chǎn)蛋率與蛋重下滑顯然，而且這樣的天氣也不利于雞蛋的運(yùn)輸和保存。

　　“至于需求端，直接緣故在于消費(fèi)量的上升?！备兑环虮硎?，具體而言，隨著國(guó)內(nèi)疫情防控形勢(shì)的持續(xù)向好，各行各業(yè)都在穩(wěn)步推進(jìn)重工重產(chǎn)，疫情期間大受打擊的餐飲行業(yè)在持續(xù)重蘇，此前被壓抑的消費(fèi)需求進(jìn)一步釋放，豬肉雞蛋消費(fèi)量不斷攀升。

　　此外，雞蛋作為肉類的主要替代品，價(jià)格不可避免地受到影響，豬肉價(jià)格上漲的外溢效應(yīng)使雞蛋價(jià)格一定程度上浮現(xiàn)波動(dòng)?！耙蛞咔?、天氣、生豬產(chǎn)能波動(dòng)、市場(chǎng)需求走強(qiáng)等多重因素，全國(guó)豬肉價(jià)格自6月起再次浮現(xiàn)反彈，其外溢效應(yīng)也在一定程度上抬高了雞蛋的價(jià)格。”付一夫表示，成本上升因素也是關(guān)鍵。以豬肉生產(chǎn)為例，自2019年第二季度起至今，生豬飼料和育肥豬配合飼料大體經(jīng)歷了兩輪比較顯然的漲價(jià)，近幾個(gè)月的價(jià)格亦是顯然走高。

　　大幅上漲約摸性不大

　　豬肉和雞蛋價(jià)格還會(huì)潞傍上漲嗎?畢竟下半年開始各類重要的節(jié)慶日及學(xué)生開學(xué)等事宜，肉蛋需求量將會(huì)進(jìn)一步提升。

　　業(yè)界分析，集體而言，當(dāng)前我國(guó)生豬產(chǎn)業(yè)總體供需關(guān)系依然偏緊，價(jià)格約摸還會(huì)有一定的上漲，但漲幅有限，因?yàn)榉€(wěn)產(chǎn)保供的利好因素較多。

　　在豬肉方面，當(dāng)前，我國(guó)生豬存欄和仔豬供贈(zèng)量已持續(xù)五個(gè)月恢重性增長(zhǎng)，預(yù)示市場(chǎng)供應(yīng)將持續(xù)改善;在雞蛋方面，8月歷來是雞蛋需求旺季，受需求面支撐，蛋價(jià)或潞傍以上漲為主。但今年蛋雞存欄水平集體較高，下半年雞蛋價(jià)格約摸漲幅有限。隨著后續(xù)天氣的轉(zhuǎn)涼，蛋雞產(chǎn)蛋量逐漸恢重，其價(jià)格也將有所歸落。

　　“至于雞蛋漲價(jià)是否會(huì)像豬肉漲價(jià)那樣贈(zèng)物價(jià)造成壓力，我以為大可不必過度擔(dān)憂。”付一夫表示，一是生豬與蛋雞的生長(zhǎng)周期不同，生豬出欄普通要?dú)v時(shí)九個(gè)月左右，而蛋雞從孵化到產(chǎn)蛋普通只需要20周左右，一旦供贈(zèng)端發(fā)生問題，雞蛋供贈(zèng)的補(bǔ)充速度要快于豬肉，因此雞蛋價(jià)格波動(dòng)幅度及漲價(jià)帶來的影響都會(huì)小于豬肉;二是雞蛋價(jià)格在食品和CPI中的權(quán)重僅相當(dāng)于豬肉價(jià)格的1/3，故其價(jià)格變動(dòng)對(duì)于CPI的影響較為有限。

　　實(shí)際上，平抑豬肉和雞蛋價(jià)格，除了市場(chǎng)的自我調(diào)節(jié)外，政府層面也采取了一些針對(duì)性強(qiáng)、含金量高的政策措施，遏制部分農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格過快上漲勢(shì)頭，優(yōu)結(jié)構(gòu)、提質(zhì)量。

　　以豬肉市場(chǎng)為例，為了恢重生豬生產(chǎn)工作，有關(guān)部門此前出臺(tái)了一系列政策措施。一方面加強(qiáng)生豬和豬肉市場(chǎng)調(diào)控;另一方面，針對(duì)部分地方浮現(xiàn)洪澇災(zāi)害、個(gè)辭地誹瀆冠肺炎疫情重發(fā)等突發(fā)情況，及時(shí)指導(dǎo)協(xié)調(diào)加強(qiáng)汛情和疫情防控期間豬肉等重要商品價(jià)格監(jiān)測(cè)調(diào)控，加快災(zāi)后重建，保障市場(chǎng)供應(yīng)與價(jià)格穩(wěn)定。隨著政策逐漸顯效，豬肉價(jià)格走勢(shì)浮現(xiàn)企穩(wěn)跡象。