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每年秋天新鮮的青辣椒都會大量上市，特別是那些口感鮮嫩的青辣椒采摘以后需要盡快食用，但有些人收獲的青辣椒數(shù)量較多，不能一下子吃完就想把它腌起來，只是對新鮮青辣椒的腌制方法還不了解，今天我專門為大家介紹新鮮青辣椒的腌制方法，想腌制青辣椒的人可以重點了解一下。

新鮮青辣椒的腌制方法

1、在腌制青辣椒的時候，需要準(zhǔn)備新鮮青辣椒3千克，另外要準(zhǔn)備一小把花椒和幾片香葉，還要準(zhǔn)備四五頭大蒜和適量的生姜以及香蔥與食用鹽，除此以外也要準(zhǔn)備少量的糖和生抽以及白酒、雞精和色拉油。

2、把準(zhǔn)備好的新鮮青辣椒放在清水中沖洗干凈，然后放在陰涼通風(fēng)的地方，晾干它表面的水分，也可以把它放到陽光下晾曬，等他微微打蔫兒以后再把它收起來，用刀把它的蒂去掉，再把它從中間一分為二。

3、處理好了新鮮青辣椒放在干凈的盆中，加入適量的食用鹽調(diào)勻，以后腌制，腌好以后要把里面的水倒掉，并把辣椒表面的水晾干。準(zhǔn)備一個干凈的炒鍋里面放入適量的色拉油，放入準(zhǔn)備好的花椒香葉，炒香隨后調(diào)小火力放入準(zhǔn)備好的蔥姜蒜炒一會兒，炒出香味以后，再放入準(zhǔn)備好的老抽和食用鹽以及雞精，還有白糖等調(diào)味料。

4、加熱煮開以后放入準(zhǔn)備好的白酒調(diào)勻讓它自然降溫，這是腌制青辣椒的調(diào)料就能煮好，等它降溫后把它直接倒入的腌制辣椒的容器中，再把處理好的辣椒放進去，密封腌制2~3天辣椒就能入味，想吃時取出可以直接吃，不論是下飯還是配粥都會感覺特別好吃。

上面為大家介紹了新鮮青辣椒的腌制方法，也讓大家了解了腌制新鮮青辣椒需要的材料以及具體步驟，能讓大家輕松學(xué)會新鮮青辣椒怎么腌制，那些喜歡吃腌辣椒的人快點自己動手去做吧。