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豬蹄湯營養(yǎng)信息：

　　每份食譜:10份

　　每份金額

　　卡路里:120.9

　　總脂肪:6.7克

　　膽固醇:42.6毫克

　　鈉:70.7毫克

　　碳水化合物總量:5.1克

　　膳食纖維:1.2 g

　　蛋白質:9.6克

豬蹄湯簡介：

　　不要因為小跑的想法而退縮！豬腳被煨得又長又低，以取出它們天然存在的明膠和鈣，形成一種稠而豐富的湯，它脂肪含量低，味道和身體含量高。加入雞丁作為蛋白質，或者在雞蛋面、土豆上食用，或者與一片厚的非常好的面包一起食用。

　　請注意，右邊的營養(yǎng)估計包括豬腳在湯里吃的營養(yǎng)值(斯巴克自動做到了這一點)。這個食譜只是用豬腳煮，然后做成一份湯；實際上，吃豬蹄肉是可選的，如果不吃，實際的營養(yǎng)價值可能會相應地改變。

　　準備時間:20

　　烹飪時間:180

　　服務數量:10

豬蹄湯佐料配料：

　　低鈉雞肉、火雞或蔬菜(最好是自制的)；至少一夸脫半的新鮮冷水；大蒜；芹菜；胡蘿卜；洋蔥；3個豬腳被切成2英寸×2英寸的塊(在大多數肉店柜臺都可以買到，尤其是在更多民族的超市)

做法：

　　上菜前幾個小時，洗好豬腳，拍干。放入平底鍋，用冷水覆蓋?？焖僦蠓?分鐘，然后從火上移開。瀝干水，沖洗小馬。這將肉和骨頭漂白，去除任何隱藏的污垢或雜質，并提供更清潔的味道。沖洗后，再次往鍋里注滿足夠蓋住豬腳的水，然后再次煮沸。蓋上蓋子，用小火煨幾個小時。定期檢查水位，如果水位下降太低，則增加水位。你想留下大約四分之一的存貨。

　　大約需要2個小時才能將3只切好的豬腳煮熟，直到軟骨液化，水變成乳白色。這種湯會讓湯變得如此豐富和飽滿。

　　與此同時，大約一個小時左右進入豬腳煨，使湯底。在濃湯/高湯鍋中，加入1茶匙橄欖油，用中火加熱。加入1杯切碎的洋蔥、1杯切碎的芹菜和大約1杯切碎的胡蘿卜(你可以加入任意多或任意少的胡蘿卜，這些都是芳香劑，可以為我們的湯提供更豐富的基礎并提供一些蔬菜的能量)。

　　用你的刀平的一面，打碎并粗切6瓣大蒜。加入鍋中，攪拌周圍所有切碎的蔬菜，涂上油，在培養(yǎng)基上加熱，直到混合物變香并稍微變軟。此時，加入4杯雞肉、火雞或蔬菜。將溫度調低至中低，蓋上蓋子，讓蔬菜浸入湯汁中。

　　大約一個小時后，檢查你的豬腳。如果水幾乎是不透明的白色，骨頭很容易從肉上扯下來，小跑就完成了。小心地將這種奇妙的液體倒入你的湯底鍋里，邊走邊把豬腳的骨頭、皮和肉拉緊(我在湯底鍋上放了一個漏勺，慢慢地將豬腳湯倒入湯里，在漏勺里接住固體物質。)

　　再次蓋上湯，讓它慢燉至中低，小心不要讓它滾燙。你只是想讓它煨一下。

　　可選步驟:將豬蹄肉和骨頭的漏勺拿到水槽里，用冷水沖洗足夠長的時間，讓它們可以徒手處理。現在這一步有一點觸覺，但我覺得很有趣，它給我留下了一大碗又嫩又耐嚼的肉，進一步增加了湯的豐富度。用手指小心翼翼地去除小跑者的骨頭和皮膚，同時輕輕拉出骨頭之間的肉和柔軟的凝膠狀物質。這只是更多的明膠，就像已經注入到湯料中的一樣，并且隨著湯的烹飪，它會繼續(xù)注入。

　　扔掉骨頭和皮(或者你可以把皮喂給一只快樂的狗。)將挑選出來的肉和明膠倒入湯里。不要擔心得到所有的食物，它們都是可食用的，如果你真的想在不增加脂肪的情況下讓食物變得非常豐富，這只是一個選擇。

　　現在你的湯基本上已經做好了。趁熱端上土豆、面條、米飯或厚面包。加入煮熟的豬排、雞胸肉或任何你想讓它更肉的東西。然而，肉湯會如此豐富和充實，你可能會發(fā)現你只是自己喜歡它！

　　第二天再加熱更好。請注意，當放入冰箱時，豬蹄上的明膠會凝固，使冷湯有點“果凍”的味道。當你再加熱它時，它會在你的微波爐或鍋里融化，豐富、滿足、美味。好好享受。