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2022-12-04
葡萄干怎么制作出來的？它的功效與作用有哪些？
更新時間：2022-03-16 05:50:45作者：佚名
葡萄干是典型的高能量營養(yǎng)品，是借助于太陽熱或人工加熱使葡萄果實脫水形成的食品，水含量低，耐貯存。那么，葡萄干怎么制作出來的？它的功效與作用有哪些？
一、葡萄干怎么制作出來的？
1、原料選擇
制干的葡萄應選擇皮薄、果肉豐滿柔軟、外表美觀、含糖量高的品種，一般以無籽“無核白”、“無子露”和有籽的“玫瑰香”、“牛奶”等品種為原料。
2、剪串
采收以后，剪去太小和損壞的果粒，果串太大的要剪為幾小串，在曬盤上鋪放一層。
3、清洗
為加速干燥，縮短水分蒸發(fā)時間，可采用堿液處理。在濃度為1.5～4%的氫氧化鈉溶液中浸漬1～5鈔鐘，薄皮種也可用濃度為0.5%的碳酸鈉或碳酸鈉與氫氧化鈉的混合液處理3～6秒鐘。原料浸堿處理后立即放到清水里沖洗干凈。經(jīng)過浸堿處理的果實干制時間可縮短8～10天。干制白葡萄干時，還需要熏硫3～5小時。
4、曝曬
將葡萄裝入曬盤，在陽光上曝曬10天左右，當表面有一部分干燥時，可以全部翻動一遍，濕一點的放在表層繼續(xù)曬，至三分之二的果實呈干燥狀，用手捻果實無葡萄汁液滲出時，即可將曬盤疊起來，陰干一星期。在晴朗的天氣下，全部干燥時間共約20～25天。
5、回軟
將果串堆放15～20天，使之干燥均勻，同時除去果梗，即成制品。
6、包裝
葡萄干包裝有布袋包裝和木箱裝兩種，布袋分50公斤或25公斤裝兩種，木箱一般裝25公斤。
二、葡萄干的功效與作用有哪些？
1、降血脂
葡萄干中含有黏性纖維可以延緩胃中的食物進入小腸，造成飽腹感，同時減少血液中葡萄糖濃度，間接地影響胰島素的穩(wěn)定性；而且可以改善血液中的膽固醇水平。
2、緩解便秘
葡萄干中含有不溶性膳食纖維和酒石酸，能讓排泄物快速通過直腸，減少污物在腸中停留的時間，從而改善直腸的健康情況。
3、預防腫瘤
葡萄干中含有白黎盧醇，這種物質能有效地防止細胞惡變，抑制惡性腫瘤的增長。
4、預防貧血
葡萄干中的鐵和鈣的含量都是十分豐富的。經(jīng)常的吃一些葡萄干能夠幫助我們身體補血氣、暖腎的作用。
5、殺菌
實驗證明，葡萄干提取液對金黃色葡萄球菌及銅綠假單胞菌的ESBL活性具有明顯的抑制作用，最低抑菌濃度反應證明葡萄干提取液對銅綠假單胞菌具有強的抑殺能力。
6、補充能量
葡萄干還含有多種礦物質和維生素、氨基酸，常食用葡萄干，對神經(jīng)衰弱和過度疲勞者，均有較好的補益作用。
總的來說，葡萄干的生產(chǎn)工藝流程為：原料→剪串→清洗→暴曬→回軟→包裝。