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2022-12-04
荷蘭豆怎么做好吃？其種植與管理技術是什么？
更新時間：2022-03-16 05:58:59作者：佚名
荷蘭豆的種子含淀粉、油脂，可作藥用；莖葉能清涼解暑，并可作綠肥或飼料；嫩莢常作蔬菜食用。那么，荷蘭豆怎么做好吃？其種植與管理技術是什么？
一、荷蘭豆怎么做好吃？
（1）荷蘭豆炒肉
食材：荷蘭豆100g，豬瘦肉200g，大蒜2瓣，適量生抽、白糖、淀粉、料酒、鹽、雞精。
做法：1.荷蘭豆去筋擇洗干凈備用；
2.豬肉切成片，放入淀粉、料酒、生抽、白糖腌制10分鐘；
3.鍋內入適量油燒至五成熱，把腌過的豬肉滑入鍋中，轉大火快速翻炒至變色，調入少許鹽，盛出備用；
4.另起鍋入油和蒜末炒香，再加入荷蘭豆快速翻炒，隨后調入鹽和雞精；
5.把之前炒好的肉片回鍋同炒幾秒鐘，關火盛盤即可。
（2）清炒荷蘭豆
食材：荷蘭豆150克，蒜2瓣，適量食鹽、淀粉、白糖以及植物油。
做法：1.荷蘭豆擇去兩頭，洗凈備用；
2.碗中放鹽、糖和蒜末，倒少許清水，放一點淀粉調勻備用；
3.鍋中倒水燒開，放少許油和鹽；
4.將荷蘭豆放進去焯一下?lián)瞥?，半分鐘左右?/p>
5.鍋洗凈燒熱，倒一點兒油；
6.將焯好的荷蘭豆放進去炒兩下，立刻放調好的汁，大火快速炒勻，出鍋即可。
（3）荷蘭豆炒火腿
食材：荷蘭豆，火腿，蔥姜蒜，調味料適量。
做法：1.荷蘭豆去絲清洗，將稍大的荷蘭豆斜刀切成兩半，盛盤待用；
2.火腿半個，先切成圓片，在切成三分成片狀；
3.蔥姜蒜各少許，蒜切片，蔥切段，姜切沫，干辣椒和花椒粒少許；
4.炒鍋放油開火，油熱將蔥姜蒜和干辣椒與花椒粒一同入鍋爆香后，放火腿片翻炒，軟后加荷蘭豆快速翻炒；
5.最后放鹽、五香粉，再翻炒幾下出鍋即可。
二、荷蘭豆的種植與管理技術是什么？
1、土壤
荷蘭豆對土壤條件要求不嚴，各種土壤均可栽培，但強酸性土壤要施用石灰。荷蘭豆最忌連作，至少要行4～5年的輪作。播種前要深翻土壤，每畝施有機土雜肥2500～3000kg、過磷酸鈣20～25kg、氯化鉀15～20kg，最好將化肥同有機肥混合施入。一般作平畦，低塵洼處可作高畦。播前種子可接種根瘤菌。
2、浸種催芽
播種前用40%鹽水選種，除去上浮不充實的或遭蟲害的種子。播種前將種子催芽，當種子露芽時，將種子故在0～2℃的低溫中處理15天后再播種。
3、播種
大田播種前施入充分腐熱的廄肥、堆肥和一定量的磷、鉀肥，尤其是施磷肥增產效果明顯，荷蘭豆采用點播，行距10～20cm，行內株間距5cm，每穴播2～6粒種子，土壤濕潤時覆土5～6cm。土壤干燥時覆土稍厚些。每畝用種10～15kg。
4、管理
引蔓：當植株高30厘米左右時，在土中插入數(shù)條竹竿，牽引苗攀爬，注意使莖葉分布均勻。
松土：播種后要淺松土數(shù)次，以提高地溫促進根生長，苗健壯，秋播栽培的，越冬前進行一次培土，越冬保溫防凍，開春后及時松土除草，提高地溫。
水肥：豌豆開花前，澆小水追速效性氮肥，加速植株生長，促進分技，隨后松土保墑；
莖部開始坐莢時，澆水量稍加大，并追磷、鉀肥；結莢盛期土壤要經常保持潤濕，保證果莢發(fā)育所需水分；結莢后期，豆秧封壟，減少澆水。
5、采收
一般每2～3天可收1次，每采收1次追1次肥。食豆粒的品種則在豆莢內的種于充分長大而鼓脹時再采收，此時豆莢仍為綠色。若留種或采收干豆，可等豆莢枯黃時再摘下。