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2020年春節(jié)將至，家家戶(hù)戶(hù)都會(huì)過(guò)除夕吃年夜飯，在這個(gè)喜慶的日子里，少不了大魚(yú)大肉，其中牛肉就是很多人愛(ài)吃的。那么，牛肉不能和什么一起吃？它的做法有哪些？

一、牛肉不能和什么一起吃？

1.豬肉

在《飲膳正要》中有一句話(huà)叫做：“豬肉不可與牛肉同食”。在中醫(yī)看來(lái)，牛肉性溫，豬肉性微寒，在性味上豬肉和牛肉是相反的，所以這兩種肉好不要一起食用。

2.生姜

中醫(yī)認(rèn)為，生姜是性溫的食物，陰虛的人要少吃生姜。牛肉也是性溫的食物，所以生姜和牛肉搭配的話(huà)，很有可能會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)的熱加重，從而導(dǎo)致上火等等的一系列的癥狀。

3.白酒

牛肉是溫補(bǔ)的食物，白酒也是大溫之物，所以?xún)烧咭黄鹗秤?，有可能?huì)導(dǎo)致上火之類(lèi)的癥狀。

4.栗子

在古書(shū)中有一句話(huà)是這樣說(shuō)的，“牛肉不可與栗子同食”。栗子中含有很多的微量元素，其中維生素和牛肉中的微量元素會(huì)發(fā)生反應(yīng)，就會(huì)影響這兩種食物的營(yíng)養(yǎng)，而且生成的物質(zhì)身體是沒(méi)有辦法直接吸收和利用的，所以這兩種食物好不要一起食用。

5.田螺、海螺

牛肉和田螺，海螺同食，不易被人體消化吸收，有可能導(dǎo)致消化不良，甚至引起腹脹。

6.紅糖

要是這兩種食物混合在一起很有可能會(huì)產(chǎn)生出不良反應(yīng)，從而出現(xiàn)腹脹的現(xiàn)象。

6.富含維生素C的食物

牛肉和富含維生素C的食物一起食用，會(huì)影響人體對(duì)于維生素C的吸收，所以好避免牛肉和富含維生素C的食物一起食用。

二、牛肉的做法有哪些？

（1）芹菜牛肉

主料：黃牛肉、芹菜；配料：青紅、尖椒、蒜、姜；調(diào)料：生抽、淀粉、小蘇打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油。

1.把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉，需要注意的是，牛肉的纖維組織較粗，結(jié)締組織又較多，應(yīng)順紋切條，橫紋切片，將長(zhǎng)纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒(méi)法入味，還嚼不爛；

2.牛肉切好后放入碗中，加入生抽與蘇打粉合勻，再放料酒與生粉，可在拌肉時(shí)加些油，腌1-2小時(shí)；

3.芹菜不易入味，所以事先用鹽腌制，這樣可以減少炒制的時(shí)間；

4.鍋里放食用油，燒到七成熱后放入牛肉，當(dāng)看到牛肉全部變色后立刻鏟起鍋。

5.鍋里留一部分油，炒香配料。

6.放入芹菜，中火熱油，下牛肉片劃散，至變色立即出鍋。

7.青椒炒至九分熟，伴炒入味，數(shù)十秒鐘即可出鍋裝盤(pán)，出鍋前淋入適量芝麻油。

（2）牛肉燉土豆

食材準(zhǔn)備：牛肉、土豆、西紅柿、蔥頭、蔥、姜、八角、鹽、料酒、胡椒、醬油、白糖、雞精

1.牛肉洗凈切小塊，放鍋中加水、蔥、姜燉八成熟（大約50分鐘）

2.蔥、姜、蔥頭炒出香味；下牛肉、西紅柿、鹽、料酒；

3.加醬油、胡椒粉、八角、白糖、牛肉湯，小火燒15分鐘。

4.加土豆塊繼續(xù)燒10分鐘，放雞精調(diào)好口味，即可出鍋。

雖然牛肉好吃，但是不可過(guò)量，一周吃一次即可，另外，牛脂肪更應(yīng)少食為妙，否則會(huì)增加體內(nèi)膽固醇和脂肪的積累量。