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何首烏是常見的中藥材，亦可作食療材料，常生于山谷灌叢、山坡林下、溝邊石隙中，在我國(guó)陜西南部、甘肅南部、華東、華中、華南、四川、云南及貴州等地均有產(chǎn)出。那么，何首烏的功效與作用是什么？怎么吃？

一、何首烏的功效與作用是什么？

1、養(yǎng)發(fā)

古代中醫(yī)將人的頭發(fā)稱為“血余”，認(rèn)為“發(fā)為血之余”，即頭發(fā)乃是血的延續(xù)，頭發(fā)的榮潤(rùn)依賴于肝腎所藏的精血。而何首烏具有補(bǔ)肝腎、益精血的功效，內(nèi)服可防治須發(fā)早白。

2、護(hù)肝

中醫(yī)認(rèn)為何首烏氣溫，味苦澀，而“溫補(bǔ)肝，苦補(bǔ)腎”，所以能滋陰養(yǎng)血、補(bǔ)肝益腎。而現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究也發(fā)現(xiàn)，何首烏的提取液中含有能抑制肝內(nèi)氧化脂及轉(zhuǎn)氨酶升高的物質(zhì)，可以從根本上降低脂肪酸的含量，對(duì)脂肪肝、乙肝等引起的肝功能受損有一定的修復(fù)作用。

3、補(bǔ)腎

何首烏不寒不燥，是滋補(bǔ)腎陰虛的良藥，能固精益腎、健筋骨，適用于肝腎不足引起的心悸失眠、腰膝酸軟、耳鳴。

4、降血糖

何首烏能提高血清中磷酯酰膽堿、膽固醇?；D(zhuǎn)移酶活性，促進(jìn)HDL轉(zhuǎn)運(yùn)膽固醇，降低血糖。

5、預(yù)防動(dòng)脈硬化

何首烏提取液還能降低血小板與紅細(xì)胞聚集，減弱兩者與血管內(nèi)皮的吸附，能有效避免微血栓的形成，從而能增強(qiáng)血小板和紅細(xì)胞的功能，促進(jìn)血液流動(dòng)，防止動(dòng)脈粥樣硬化。

6、緩解便秘

何首烏中含有類似于蒽醌類的物質(zhì)(大黃素)，具有一定的瀉下效果，相比瀉藥大黃更緩和。日常生活中如果有腸燥便秘、痔瘡便血，可以用何首烏泡水喝緩解。

7、增強(qiáng)免疫功能

何首烏能間接提高巨噬細(xì)胞吞噬能力，激活T淋巴細(xì)胞，提高淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率，從而增強(qiáng)機(jī)體免疫力。

8、延緩衰老

何首烏能促進(jìn)細(xì)胞分裂、增生，對(duì)改善中老年人記憶力減退及預(yù)防老年癡呆癥有一定的作用，是腦力勞動(dòng)者、兒童及老年人健腦益智、抗衰防老的佳品。

二、何首烏怎么吃？

（1）何首烏燉烏雞用料?

1、烏雞剁成小塊，把何首烏、紅棗清洗一下。沸水焯雞塊除血水，撈起雞塊過冷水。把過好冷水的雞塊放到高壓鍋里，倒入清水（剛沒過雞塊即可）。

2、先不蓋牢高壓鍋蓋，大火燒開后，先舀去漂在水面上的一些泡沫，再放入何首烏、紅棗、姜塊。蓋嚴(yán)高壓鍋蓋，等放氣后轉(zhuǎn)中火。25分鐘后關(guān)火，讓高壓鍋?zhàn)匀环艢?，開蓋撒下鹽和枸杞。最后又蓋上蓋，開火，燜2分鐘，讓雞湯入味就可出鍋食用了。

（2）何首烏紅棗枸杞粥

1、將制何首烏沖凈然后用干凈的紗布包上放入鍋中（不能用鐵鍋）用清水泡上，水的量就是煮粥的量，可根據(jù)自己喜歡粥的濃度決定水量的多少。

2、將米淘好和洗凈的大棗也放入鍋中和何首烏一起浸泡，將泡好的何首烏大棗和米連同泡它們的水一起大火燒開，放入洗凈的枸杞子，然后小火煮至米粒開花放入紅糖拌勻，再煮2分鐘即可。

雖然何首烏的功效與作用頗多，但是其忌豬肉、血、無鱗魚、蔥、蒜、胡蘿卜等同食，大便溏瀉及有濕痰者慎服。如作藥用，需根據(jù)醫(yī)囑才可服用。