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　　挑選優(yōu)質(zhì)海參，應(yīng)選擇體型完整、含水量小于15%，色澤呈淺黑色或者深褐色，質(zhì)地堅(jiān)硬的海參較好。

　　1.體型

　　海參體型完整、端正 這一點(diǎn)非常重要，說(shuō)明海參的新鮮程度和品質(zhì)質(zhì)量。不完整的海參往往是商販將腐敗部分去除后剩下的，另外體型彎曲干扁說(shuō)明海參捕撈已久，此類海參容易發(fā)生病害，已被微生物污染造成變質(zhì)。

　　一般，海參體形完整端正，個(gè)體均勻，大小基本一致，單體重量按規(guī)格分7克左右至15克以上不等;同時(shí)，海參刺尖挺直且完整，嘴部石灰質(zhì)顯露少或較少，切口小而清晰整齊，腹部下的參腳密集清晰的海參一般為佳品。

　　2.干燥度

　　干海參要足夠干，即含水量小于15%。由于海參價(jià)格昂貴，所以水份越低越實(shí)惠，而有些商家為了謀取高額利潤(rùn)，往往在海參中摻入過(guò)多的水份，這不僅使消費(fèi)者在價(jià)格上吃虧，而且水份越高越有利于微生物的生長(zhǎng)繁殖，不利于海參的保存和保質(zhì)。還有不法商販在海參的加工過(guò)程中會(huì)加入大量白糖、膠質(zhì)甚至是明礬，這樣加工出來(lái)的海參參體異常飽滿，顏色也黑亮美觀，對(duì)消費(fèi)者具有很大的蒙蔽性，很應(yīng)該引起注意。

　　3.色澤

　　不要購(gòu)買顏色發(fā)白的海參，發(fā)白的是鹽漬海參，其中的鹽份越多，營(yíng)養(yǎng)損失就越大大。優(yōu)質(zhì)的海參應(yīng)該是深褐色或淺黑色，色澤并不均勻。染色的海參，在外觀看顏色非常漆黑且均勻，甚至海參的開(kāi)口處和里面露出的海參筋都是黑色的，這樣的海參就應(yīng)該斟酌購(gòu)買了

　　4.水發(fā)率

　　購(gòu)買干海參時(shí)不要一味追求價(jià)格便宜，要結(jié)合干海參的泡發(fā)率來(lái)進(jìn)行綜合比較。一斤好的干海參可以發(fā)制出10斤的水發(fā)海參，而一斤劣質(zhì)干參水發(fā)后不超過(guò)5斤，甚至破碎不堪根本無(wú)法食用。

　　5.質(zhì)感

　　干海參個(gè)體堅(jiān)硬，不易掰開(kāi)，份量較輕，干癟，敲擊有木炭的空心感，擲地有彈性、有回音，這樣的海參一般為上品。

　　劣質(zhì)干海參易于掰斷，并有鹽結(jié)晶或雜質(zhì)脫落，手掂有沉重感，敲擊或擲地?zé)o彈性和回音，而且鹽含量均在60%以上。

　　黃玉參和海參的區(qū)別

　　黃玉參也就是海參，屬于海參中的光參品種，品質(zhì)最好，主要產(chǎn)于南海地區(qū)。黃玉參在外形方面呈土黃色，背部有疣狀突起，腹面略微平坦，具有很好的藥用價(jià)值，適合中老年人以及體弱者食用。

　　冰島紅參和海參的區(qū)別

　　冰島紅參外觀色澤甘潤(rùn)，外面為褐黑色，肉質(zhì)呈金黃色，并且體大肉厚，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富；而海參多數(shù)為圓筒狀，背面長(zhǎng)有疣足，腹面長(zhǎng)有管足，外面為灰黑色，肉質(zhì)呈灰色。

　　海參崴蝦品種

　　海參崴蝦品種有寬吻長(zhǎng)額蝦，也稱為蝦爬子。寬吻長(zhǎng)額蝦適合在寒冷的水域中生活，在朝鮮半島或者是北海道、俄羅斯海參崴等地均有分布。寬吻長(zhǎng)額蝦體長(zhǎng)在12厘米左右，體色為綠棕色，加熱后會(huì)變成紅色。

　　干海參保質(zhì)期多長(zhǎng)時(shí)間

　　干海參保質(zhì)期在2至3年。海參在經(jīng)過(guò)加工制干后，不僅容易運(yùn)輸存放，而且保質(zhì)期也獲得了延長(zhǎng)，肉質(zhì)不容易腐壞，因此在良好的保存環(huán)境下，放個(gè)2至3年是沒(méi)有任何問(wèn)題的。

　　干海參多少一斤

　　干海參價(jià)格在800至3600元左右一斤，不同品質(zhì)不同大小，價(jià)格也會(huì)不相同。

　　俄羅斯海參多少錢一斤

　　俄羅斯海參價(jià)格與品相有關(guān)，據(jù)了解，價(jià)格普遍在2500至3500元左右一斤。

　　養(yǎng)殖海參多少錢一斤

　　養(yǎng)殖海參價(jià)格在2500元左右一斤，而南方養(yǎng)殖海參價(jià)格在1200至2000元左右一斤。

　　干海參怎么保存

　　將干海參表面抹上少量的食鹽，然后放在通風(fēng)干燥的地方，或者是放在冷藏室中，均可以良好保存。

　　海參多少錢一斤呢

　　海參與養(yǎng)殖方式有關(guān)，如野生淡干海參價(jià)格在3000元以上一斤，養(yǎng)殖海參價(jià)格在2000元左右一斤。

　　干海參的價(jià)格

　　干海參價(jià)格在3000至6000元之間一斤，具體價(jià)格會(huì)因?yàn)楹⒌拇笮　g等因素而決定。