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　　我國(guó)生豬價(jià)格波動(dòng)形成了生豬市場(chǎng)特色“豬周期”，而“豬周期”反過來又對(duì)生豬市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)構(gòu)成重要影響。

　　“我國(guó)生豬市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)影響因素眾多，但供贈(zèng)和需求的綜合博弈是價(jià)格大幅變動(dòng)的主要緣故?！蹦呈袌?chǎng)人士告訴期貨日?qǐng)?bào)記者。

　　從供贈(zèng)角度來看，生產(chǎn)成本因素對(duì)生豬價(jià)格構(gòu)成剛性制約。

　　生豬的生產(chǎn)成本是由人工成本和生豬的物質(zhì)與服務(wù)費(fèi)用構(gòu)成的。其中，仔畜費(fèi)、飼料費(fèi)、水電煤費(fèi)、醫(yī)療防疫費(fèi)等直接費(fèi)用和保險(xiǎn)費(fèi)、管理費(fèi)等間接費(fèi)用共同構(gòu)成了生豬的物質(zhì)與服務(wù)費(fèi)用。飼料費(fèi)用在生豬的生產(chǎn)成本中占比最高(普通為40%—60%)，同時(shí)飼料費(fèi)用的變幻也是生豬養(yǎng)殖過程中最不易控制的成本。生豬的生產(chǎn)成本中占比排第二的為仔畜費(fèi)用，其波動(dòng)幅度大，頻率頻繁，也是豬肉價(jià)格的重要影響因素之一。雖然生豬市場(chǎng)價(jià)格變動(dòng)最根本的影響在供需層面，但是養(yǎng)殖戶的心理底價(jià)通常受到投入成本的影響。

　　“同時(shí)，生豬的供應(yīng)能力又受能繁母豬存欄量、疫情疫病、寒凍肉進(jìn)口及出欄節(jié)奏調(diào)節(jié)等多方面因素影響。”上述人士以為，母豬存欄占比決心著生豬供應(yīng)是否充沛，疫情疫病的暴發(fā)會(huì)對(duì)生豬出欄量和存欄量造成階段性影響。并且，我國(guó)時(shí)常還會(huì)從歐美等地進(jìn)口凍豬肉或者豬肉制品，一旦到港進(jìn)行銷售，將對(duì)當(dāng)?shù)啬酥林苓叺呢i肉市場(chǎng)形成顯然沖擊。

　　豬肉消費(fèi)方面，則受國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)形勢(shì)、疫情疫病、季節(jié)因素及替代品價(jià)格等多方面因素影響。

　　該人士介紹，國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)形勢(shì)低迷時(shí)，居民可支配的收入有限，對(duì)豬肉的消費(fèi)量會(huì)減少，消費(fèi)市場(chǎng)的萎縮導(dǎo)致生豬價(jià)格降低。同理，國(guó)家經(jīng)濟(jì)形勢(shì)較好時(shí)，居民對(duì)豬肉的消費(fèi)增添，進(jìn)而使得生豬價(jià)格走高。同時(shí)，節(jié)假日前后，豬肉價(jià)格也會(huì)浮現(xiàn)短期波動(dòng)。例如，春節(jié)、中秋節(jié)前豬肉消費(fèi)量比較大，價(jià)格會(huì)稍微提高，而節(jié)后由于消費(fèi)者前期購(gòu)入的豬肉還沒消費(fèi)盡，市場(chǎng)需求相對(duì)萎縮，生豬價(jià)格會(huì)有所下降。

　　替代品對(duì)我國(guó)生豬價(jià)格也構(gòu)成顯然影響。近年來，隨著國(guó)內(nèi)肉類飲食結(jié)構(gòu)的變幻，豬肉“一家孤大”逐漸改變，肉類的多樣性也影響豬肉消費(fèi)。當(dāng)豬肉價(jià)格上漲時(shí)，人們會(huì)減少對(duì)豬肉的消費(fèi)，增添對(duì)牛肉、羊肉、禽類和雞蛋的消費(fèi)，而對(duì)替代品消費(fèi)的增添會(huì)抑制豬肉價(jià)格的上漲。例如，在2019年，我國(guó)生豬市場(chǎng)受非洲豬瘟疫情影響，國(guó)內(nèi)豬肉產(chǎn)量大幅下滑，牛羊禽總產(chǎn)量則是小幅增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)，作為替代品牛羊禽肉替代作用顯然。未來，隨著國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)水平不斷提高，預(yù)計(jì)牛羊禽肉對(duì)豬肉的替代效應(yīng)或更加顯然。

　　“但本質(zhì)上來看，豬肉價(jià)格上漲造成供贈(zèng)增添，供贈(zèng)增添造成肉價(jià)下跌，肉價(jià)下跌造成供贈(zèng)短缺，供贈(zèng)短缺又使得肉價(jià)上漲，周而重始，形成所謂的“豬周期”。”該人士告訴記者。

　　上述人士以為，形成“豬周期”有幾個(gè)尤其重要的因素：一是生豬產(chǎn)量不穩(wěn)定。我國(guó)的生豬生產(chǎn)技術(shù)相對(duì)落后，發(fā)展水平?jīng)]有與工業(yè)化、城市化同步。二是規(guī)模化養(yǎng)殖水平有待進(jìn)一步提升。目前，以年出欄500頭為界，我國(guó)規(guī)模化養(yǎng)殖率為45%。在生豬價(jià)格歷次波動(dòng)中，由于散養(yǎng)戶缺乏正確的市場(chǎng)信息和預(yù)料能力，只能隨生豬價(jià)格的漲跌，或盲目擴(kuò)張生產(chǎn)，或恐慌性退出生產(chǎn)，造成市場(chǎng)浮現(xiàn)供需失衡。三是疫情疫病加劇產(chǎn)業(yè)波動(dòng)。2018年8月非洲豬瘟疫情暴發(fā)以來，部分養(yǎng)殖場(chǎng)所有清欄，且短期內(nèi)難以重養(yǎng)。疫情疫病導(dǎo)致生豬供應(yīng)減少，大大推動(dòng)豬肉價(jià)格上漲。四是生豬生長(zhǎng)周期性影響。生豬生產(chǎn)具有周期較長(zhǎng)、途中難改變的特性。散養(yǎng)戶以當(dāng)年市場(chǎng)價(jià)格為標(biāo)準(zhǔn)預(yù)期未來收益，陷入“蛛網(wǎng)困境”，形成生產(chǎn)準(zhǔn)備趕不上變幻，產(chǎn)量趕不上市場(chǎng)變動(dòng)的節(jié)奏。

　　據(jù)記者知道，我國(guó)生豬市場(chǎng)實(shí)際運(yùn)作過程中，市場(chǎng)因素和“豬周期”變幻相輔相成，互為加強(qiáng)。例如，近兩年由于非洲豬瘟疫情影響，生豬供贈(zèng)嚴(yán)重下降，導(dǎo)致養(yǎng)殖戶清欄減少供贈(zèng)，進(jìn)而驅(qū)使生豬價(jià)格從歷史低位大幅上漲。