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筒膠與花膠唯一的區(qū)別是，前者氣筒狀，后者有氣筒狀和片狀。兩者都是由魚鰾所制成的干貨，只是在不同地區(qū)的叫法不一樣，所以從本質(zhì)上沒有區(qū)別。

一、花膠的功效

1.營養(yǎng)分析

花膠的主要成分為高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質(zhì)含量高達(dá)84.2%，脂肪僅為0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。

2.藥用價值

從中醫(yī)角度，花膠極有滋補(bǔ)食療作用，《本草綱目》記載：花膠能補(bǔ)腎益精，滋養(yǎng)筋脈，能治療腎虛滑精及產(chǎn)后（產(chǎn)后食品）風(fēng)痙。花膠含豐富的高級膠原蛋白質(zhì)，具滋陰養(yǎng)顏，補(bǔ)腎，強(qiáng)壯機(jī)能。腰膝酸軟，身體虛弱，最適宜經(jīng)常食用。

3.食用

花膠食療功效高，含有豐富的蛋白質(zhì)、膠質(zhì)、磷質(zhì)及鈣質(zhì)，女士視為養(yǎng)顏珍品。對身體各部分均有補(bǔ)益能力，無論男女老少均可食用，是補(bǔ)而不燥之珍貴佳品。

二、花膠的挑選

1.、高檔次的花膠就是業(yè)內(nèi)俗稱的“五大名膠”：金錢、房膠、蜘蛛、白花膠、赤嘴鳘。

2.普通檔的花膠有：黃花膠、北海、安南、斗湖、佐羅、鱔魚膠、鰻魚膠、金龍、白鳘等膠種。

3.花膠沒有所謂最好的，在自己能接受的價位買就送最適合自己的，一般新手嘗試建議買90頭，60頭，隨便煮一人份15g也就二三十塊錢，一杯星巴克的錢，煮壞了也不心疼。想給家里人買點好的，可以買40頭以上的，這種花膠泡發(fā)就可以肉眼可見很厚的膠質(zhì)。

其中，頭數(shù)是指一斤里面有多少個大小均勻的花膠，并以此劃分等級，頭數(shù)越小，說明單個花膠的個頭越大，比如60頭，是指一斤里面有60個差不多大小的花膠。

花膠在使用前，一定要沖洗干凈，并用冰水泡好置于冰箱冷藏12小時左右。泡發(fā)好的花膠可以與枸杞、紅糖等一同燉湯食用。