生菜生吃是甜的還是苦的？生菜生吃會有寄生蟲嗎
2022-12-04
豬價持續(xù)飄綠 餐飲業(yè)虧本也不愿開業(yè)！業(yè)內(nèi)人士：豬價報復(fù)性上漲
更新時間：2022-03-14 23:48:28作者：佚名
近日，全國豬價持續(xù)呈現(xiàn)大面積下滑。今日生豬價格數(shù)據(jù)顯示，全國28個省份，均呈現(xiàn)下跌趨勢，無一省上漲。
日前，受堤瀆冠疫情的影響，各地餐飲業(yè)學(xué)校、食堂等場所歇業(yè)，以致豬肉消費需求較弱，貿(mào)易商接貨意愿不強，屠宰企業(yè)降價意愿較為顯然，因此豬價應(yīng)聲連連下跌?，F(xiàn)在國內(nèi)新冠疫情已經(jīng)基本得到控制，但終端需求依然萎靡不振，記者走訪多個企業(yè)時發(fā)明，餐飲業(yè)依然一片蕭條。
損失大量訂單，寧愿虧本也不愿開業(yè)
中國烹調(diào)協(xié)會發(fā)布2020年新冠肺炎疫情對中國餐飲影響報告指出，今年春節(jié)期間93%的餐飲企業(yè)選擇關(guān)閉門店，損失慘重。相比去年春節(jié)78%的餐飲企業(yè)營業(yè)收入損失達(dá)100%以上;9%的企業(yè)營收損失達(dá)九成以上;7%的企業(yè)營收損失在七成到九成之間;營收損失在七成以下的僅為5%。
“目前酒店開業(yè)近一個月了，但仍處于休眠狀態(tài)?！遍}西長汀縣的一家酒店盡職人告訴記者，1月底到3月底，酒店廢除了800多桌訂單，僅此一項損失就超過百萬元。
受疫情影響，自1月25日起，全國范圍內(nèi)眾多大型商場停業(yè)，多家連鎖餐飲品牌宣布停業(yè)，部分地區(qū)還出臺了禁止所有餐飲店鋪營業(yè)的緊急通知。飯店餐廳、大排檔、美食街、燒烤攤、小吃店紛紛歇業(yè)。
“春節(jié)期間僅福建一省的餐飲業(yè)損失就超過300億元。”福建省餐飲烹調(diào)行業(yè)協(xié)會常務(wù)副會長翁貴明告訴記者。
雖然，多地已出臺攙扶餐飲業(yè)恢重發(fā)展的政策措施，一些企業(yè)也踴躍展開自救。但記者在一些已經(jīng)販對餐飲業(yè)部分限制的地區(qū)采訪發(fā)明，仍有不少企業(yè)因生怕營業(yè)后入不敷出帶來更多損失，而遲遲不愿開業(yè)。
“不開店損失多少心里有數(shù)，若開業(yè)了生意不好，則有約摸是個無底洞?！备Ｖ菀患液ｕr餐廳盡職人說，大型企業(yè)有談判籌碼，若不開業(yè)，便于和業(yè)主商議減免房租，還可節(jié)省人員工資。
餐飲消費萎縮已傳導(dǎo)到產(chǎn)業(yè)鏈上游
除了生豬價格因此大幅下降，其他農(nóng)產(chǎn)品也瀕臨需求減弱，價格下行的壓力，甚至浮現(xiàn)滯銷積壓的情況。例如蔬菜、雞鴨等農(nóng)產(chǎn)品，食品加工企業(yè)產(chǎn)品，也受到影響，滯銷積壓。
“2月，基地里冰菜、水果椒、小番茄等蔬果，都爛在了地里?！睆B門市鑫美園果蔬專業(yè)合作社的何添文說，受酒店停業(yè)、學(xué)校工廠延長假期、交通不暢等因素影響，700多畝的蔬果基地直接損失達(dá)數(shù)百萬元。
據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公開的信息，受疫情影響，家禽行業(yè)損失嚴(yán)重，個辭家禽企業(yè)損失超億元。而在福建，一些地方的特色畜禽養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)也遭受深重打擊。以長汀縣為例，當(dāng)?shù)毓灿?00余家河田雞養(yǎng)殖戶和合作社，年出欄商品雞400多萬只，主要面向長汀本地和福州、廈門、廣州等地酒店餐飲市場。受活禽市場和酒店餐飲業(yè)停業(yè)影響，河田雞滯銷養(yǎng)殖戶損失慘重。
安徽省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳廳長盧仕仁介紹，新冠疫情發(fā)生以來，由于活禽交易市場關(guān)閉，家禽屠宰企業(yè)開工不足，導(dǎo)致安徽全省6800多萬只家禽以每公斤2-4元的低價出售，1.2億羽苗禽銷售受阻，全省家禽行業(yè)損失約9億多元!
消費尚未恢重，最早4、5月份反彈
隨著疫情浮現(xiàn)踴躍變幻，各地餐飲企業(yè)綠澍恢重營業(yè)。除了開展線上經(jīng)營外，餐廳堂食和包廂業(yè)務(wù)也逐漸在恢重。但從集體看，目前無論是外賣還是堂食消費，都尚未恢重到正常水平。
望湘園副總裁趙建光也以為，SARS之后餐飲行業(yè)的恢重速度比較快，但“這次的反彈速度會慢得多?！?/p>
三明寧化縣是福建省首批斷定的無疫情縣，也是省內(nèi)最早允許餐飲業(yè)開門營業(yè)和有序開放堂食的地方之一。在有著240多家店鋪的客家美食城，記者看到，開門營業(yè)的店鋪不足10家。
“客流量少，已經(jīng)營業(yè)的門店也是以外賣為主，日營業(yè)額不足之前的三分之一?！苯?jīng)營著13個門店的一家客家菜連鎖店盡職人告訴記者，從2月19日恢重營業(yè)以來，公司在寧化縣和福州市的門店中已有四家開始營業(yè)，但市場反應(yīng)尤其平淡。
受疫情影響，目前人員流動和人們外出就餐需求大幅度減少的情況仍沒有實質(zhì)性改變。翁貴明說：“預(yù)計餐飲業(yè)恢重最早要到4、5月份?！蹦壳?，國內(nèi)疫情已經(jīng)得到了有效的控制，但是在海外，疫情正在大規(guī)模暴發(fā)，這也妨礙了消費者和餐飲業(yè)的信心恢重。
業(yè)內(nèi)人士分析，目前，學(xué)校、餐飲業(yè)尚未盡全恢重，短期豬價仍有壓力，預(yù)計短期豬價偏弱顛簸運行。從中長期來看，豬肉隨著餐飲、學(xué)校、食堂等場所開放，戶外需求將得到一個顯然提升，預(yù)計后續(xù)豬肉成交量將大幅上漲，豬價將會順勢上行。
“時代的一?；?，落在個人頭上，就是一座山”，時代進(jìn)程對個體的影響是如此之大，我們每個人都無法逃脫環(huán)境的影響。