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海鮮菇別稱真姬菇等，為白蘑科、玉蕈屬食用真菌，質(zhì)地脆嫩，味道鮮鮮，具有海蟹味，子實(shí)體中等至較大。下面我們就來看看海鮮菇種植技術(shù)吧：

1、茬口安排

根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂驐l件和海鮮菇生長(zhǎng)發(fā)育期較長(zhǎng)的特點(diǎn)來安排生產(chǎn)季節(jié)，我國(guó)南方份一般在每年9月份氣溫穩(wěn)定在最高氣溫28℃以下時(shí)制菌包，9～11月發(fā)菌及后熟培養(yǎng)，11～12月份最高氣溫18℃以下時(shí)出菇。而北方則隨著緯度的提高相應(yīng)提前。山東、河南、河北大部分地區(qū)一般在8月下旬開始制菌包，8～10月發(fā)菌及后熟培養(yǎng)，11月中下旬～12月中下旬出菇。如甘肅、寧夏等份一般在每年5月份以前接種，6月中旬開始制菌包，7～9月發(fā)菌及后熟培養(yǎng)，9月下旬～10月中下旬出菇，東北地區(qū)則相應(yīng)更早。

2、培養(yǎng)料配制

海鮮菇的栽培要求基質(zhì)材料偏硬質(zhì)化，培養(yǎng)基的孔隙率(透氣性)也很重要，決定了菌絲生長(zhǎng)速度和健壯程度。因此，在配制培養(yǎng)基時(shí)，不僅要從營(yíng)養(yǎng)方面，也必須充分考慮培養(yǎng)基的持水和孔隙率，來確定培養(yǎng)基中營(yíng)養(yǎng)添加劑的種類和用量。營(yíng)養(yǎng)添加劑的選擇，會(huì)大大地左右海鮮菇的好壞。當(dāng)然，最終必須在進(jìn)行成本核算的基礎(chǔ)上，來決定使用營(yíng)養(yǎng)添加劑(輔料)的種類和數(shù)量。營(yíng)養(yǎng)添加劑的質(zhì)量對(duì)海鮮菇的菌絲生長(zhǎng)發(fā)育和菇體的品質(zhì)、產(chǎn)量都有很大的影響。

3、裝袋滅菌

塑料袋選用折徑17厘米、長(zhǎng)30～33厘米的低壓聚乙烯折角袋，每袋裝干料500克左右。料高18厘米，裝袋松緊適中，袋中央用直徑2.0厘米鋼筋打一個(gè)圓柱形的孔道，距袋底3厘米處(切勿打到袋底并刺破袋子)，最后扎口。打空洞可以使袋中央的料被充分分解利用，且有利于發(fā)菌時(shí)積累在料中的廢氣及時(shí)排出菌包。打孔時(shí)，不要?jiǎng)幼鬟^快，應(yīng)勻速打正，并在鋼筋上作好深度標(biāo)記，以免打破袋底。裝袋結(jié)束后，立即采用常壓滅菌(100℃)14～16小時(shí)。

4、冷卻接種

經(jīng)過滅菌的菌袋待溫度降至60℃左右時(shí)及時(shí)移至冷卻室內(nèi)冷卻至30℃以下時(shí)接種，接種時(shí)嚴(yán)格按無菌操作，接種量為500毫升罐頭瓶接裝菌種25～30袋，250毫升水瓶接裝菌種10～15袋。

5、菌絲培養(yǎng)

海鮮菇接種后將菌袋搬入預(yù)先消毒的培養(yǎng)架上培養(yǎng)，控制溫度20～25℃。控制空氣相對(duì)濕度60～65%。通風(fēng)3～4次/天，30分鐘/次以上，遮光培養(yǎng)50天左右，菌絲即可滿袋。

6、后熟培養(yǎng)

海鮮菇菌絲發(fā)滿后，須在20～25℃下再培養(yǎng)50天左右，當(dāng)達(dá)到生理成熟和貯存足夠的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)時(shí)才能出菇，菌袋生理成熟的標(biāo)志是菌袋菌絲由潔白轉(zhuǎn)為土黃色，菌袋失水，重量變輕，基質(zhì)收縮成凹凸不平的皺縮狀，無病蟲害。后熟培養(yǎng)結(jié)束后，若仍處于高溫季節(jié)而不適宜出菇時(shí)，宜將菌袋移至較陰涼、干凈、通風(fēng)、避光處存放，待氣候適宜時(shí)再行出菇。

7、搔菌注水

海鮮菇出菇季節(jié)到來后，取出培養(yǎng)袋，立于地面或床架上，解開袋口，單頭直立出菇。輕輕除去培養(yǎng)料表面的老菌種，刺激料面形成子實(shí)體。搔菌的好壞，直接影響子實(shí)體的形成和產(chǎn)量。搔菌之后，依次將清水注入菌袋，經(jīng)2小時(shí)后把剩余水倒掉進(jìn)行催蕾。

8、合理催蕾

搔菌注水后的菌袋放置整齊后，袋口覆無紡布或報(bào)紙，噴水保濕，保持菇房溫度為10～16℃?？諝庀鄬?duì)濕度為90～95%，二氧化碳濃度0.1～0.2%以下。弱光(光強(qiáng)10～30lx)照射約7d后，袋口料面便可長(zhǎng)出一層淺白色氣生菌絲，形成一層菌膜。這時(shí)，調(diào)控8℃左右的晝夜溫差，數(shù)日內(nèi)菌膜漸由白色變?yōu)榛疑?，?biāo)志著原基即將形成，此時(shí)逐漸加大濕度，提高光照約50～100lx，3～5天灰色菌膜表面就會(huì)出現(xiàn)細(xì)密原基，并逐漸分化成菇蕾。

9、出菇管理

菇蕾出現(xiàn)后，控制菇房溫度為13～18℃，空氣相對(duì)濕度為85～90%，每日通風(fēng)6～8次，控制二氧化碳濃度在0.1%以下，光照強(qiáng)度為200～500lx，促使菇蕾發(fā)育長(zhǎng)大。從現(xiàn)蕾到采收一般需8～15天(視溫度而定，溫度高則加快，溫度低則延期)。