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馬上就是梭子蟹上市的季節(jié)了，很多朋友會(huì)早早的購(gòu)買(mǎi)一些禮品券送人，也有一些沿海地區(qū)的朋友會(huì)訂購(gòu)了寄往其他地區(qū)的朋友。那么梭子蟹的做法大家掌握了哪些呢？需要蒸多久有了解嗎？我們一起來(lái)看看吧！

一、梭子蟹的做法

蔥姜蒜梭子蟹做法

1、梭子蟹清洗干凈，去除尾部去蟹腮，用毛刷刷干凈，由蟹肚中間剖開(kāi)，再分切成6塊；蟹鉗用刀背略砸破；姜切絲，蔥切段，蒜切片。

2、取適量生粉放入盤(pán)中，將切塊的蟹兩面均勻沾上生粉（使蟹肉細(xì)嫩及鎖住蟹肉），鉗及殼不用沾粉；鍋中多放些油燒熱后，先放入姜絲蒜片略煸香，再將所有梭子蟹塊一同放入鍋中。

3、大火爆炒至顏色變紅，調(diào)入多一些的黃酒，適量白糖，美極鮮醬油（可根據(jù)個(gè)人口味再?zèng)Q定是否需要再加一點(diǎn)點(diǎn)的鹽，因醬油本身已經(jīng)含鹽）翻炒，可添加少許水使食材濕潤(rùn)，出鍋前撒上蔥段再翻炒兩下即可。

香辣梭子蟹做法

1、挑選鮮活的梭子蟹，回來(lái)先放水里養(yǎng)陣子，讓它吐出雜質(zhì).翹開(kāi)后蓋，去除蟹腮、蟹腸、蟹胃等不可食用部分卸下蟹爪，小爪子可以不缷，大鉗用刀背拍裂。

2、將處理好的蟹身用半茶匙料酒和少量的鹽腌制半小時(shí),蟹身腌制時(shí)備輔料，青紅椒切塊，蒜、姜切片，蔥、小辣椒切丁，芹菜切段。

3、腌制好的蟹身裹上干淀粉開(kāi)火熱油，將蟹身稍煎片刻，盛出備用。熱鍋，入油，加入干辣椒花椒煸香，入蔥、姜、蒜、香葉、八角、老干媽爆香炒出紅油；

4、入蟹殼蟹爪翻炒，加入少量的生抽、鹽提味兒；入青紅椒、小辣椒、芹菜段翻炒，鍋底如果太干可以酌情淋少量的水。

5、最后入煎好的蟹身翻炒片刻，正點(diǎn)的香辣味兒梭子蟹出鍋，香辣可口，食欲大增。

二、梭子蟹蒸多久

無(wú)論是冷水下鍋還是開(kāi)水下鍋蒸的梭子蟹，一般蒸鍋燒開(kāi)后，3兩以下的梭子蟹要繼續(xù)蒸10分鐘左右，3～4兩重的繼續(xù)蒸12分鐘左右，4兩以上的繼續(xù)蒸15分鐘左右。通常是體重每增加1兩，蒸的時(shí)間就增加2分鐘左右。

很多朋友可能會(huì)覺(jué)得比較麻煩，其實(shí)想要蒸出口感好的梭子蟹，掌握好水的溫度以及蒸制時(shí)間是很有必要的哦。

以上就是梭子蟹做法以及蒸制時(shí)間的介紹，大家在平常食用的時(shí)候也可以多多尋找最合適自己的做法以及口味哦。

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