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核桃，又稱胡桃、羌桃，是胡桃科植物。其核桃仁含有豐富的營養(yǎng)素，每百克含蛋白質(zhì)15~20克。對人體有益。是深受老百姓喜愛的堅果類食品之一。那么云南核桃產(chǎn)地在哪里呢？

一、云南核桃產(chǎn)地

云南楚雄州大姚縣、保山市昌寧縣、楚雄市和大理白族自治州的漾濞彝族自治縣等地都產(chǎn)核桃，而且還素有我國核桃之鄉(xiāng)的榮譽。

二、核桃仁的利用價值

核桃仁是目前云南核桃樹最有利用價值的部分。云南核桃的核桃仁營養(yǎng)十分豐富，每1000g核桃仁中含脂肪700g左右，蛋白質(zhì)1744g，碳水化合物104g，粗纖維素58g，灰分15g，鎢11g，磷36g，鐵004g，胡蘿卜素0001g，硫胺素0003g，核黃素0001g，尼克酸00g。核桃仁的蛋白質(zhì)中含氨基酸8種，礦質(zhì)元素7種及維生素多種。核桃仁中的油脂比重為092左右，折光率147，碘值1617，酸值51，皂甙值1945，非皂化物05%。用核桃仁榨取的核桃油，其飽和脂肪酸僅占10%，不飽和脂肪酸占90%。

包括云南核桃核桃仁在內(nèi)的多種核桃樹的核桃仁作為理想的保健食品早被國內(nèi)外的人們所認(rèn)識。很早以前人們稱它為"萬歲子"，"長壽果"，"營養(yǎng)豐富的堅果"。它具有健腦開竅、補中益氣、潤腸潤肺、生津養(yǎng)血、通經(jīng)活絡(luò)、滋陰壯陽、延年益壽的功效。特別是老年人的一種健康長壽的滋補性食品。

正因為核桃仁具有多種保健功能，因此在歷史上形成了許多以核桃仁為原材料加工制作的食品，如核桃蘸、核桃薄脆、核桃仁咸甜罐頭、琥珀核仁罐頭、玫瑰核仁片等。

目前核桃仁的加工品種較多，有核桃油、核桃乳、核桃粉、核桃膠囊等。

核桃藥膳有人參胡桃湯、阿膠核桃，核桃烏發(fā)湯、核棗丸等。

當(dāng)前我國經(jīng)濟日益發(fā)展，人民生活水平不斷提高，群眾對食品的需求，不但品種齊全而且營養(yǎng)必須豐富，結(jié)構(gòu)合理。近年來，中草藥正受到世界的重視，作為中藥材之一的云南核桃的核桃仁，必將得到更為廣泛的開發(fā)利用。