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芥菜主要有7個(gè)變種，包括雪里蕻、大頭菜、油芥菜、榨菜、大芥菜等，其中雪里蕻別名為雪里紅、雪菜，基部葉片呈現(xiàn)倒披針形或長(zhǎng)圓形，大頭菜的肉質(zhì)塊莖，粗大緊實(shí)，呈現(xiàn)長(zhǎng)圓球形，而油芥菜原產(chǎn)自亞洲，在中國(guó)南北地區(qū)均有栽培。

芥菜有什么品種

1、雪里蕻

雪里蕻是蕓苔屬芥菜的變種，植株高可達(dá)150厘米，葉片從基部生長(zhǎng)，呈現(xiàn)倒披針狀或長(zhǎng)圓形的倒披針狀，葉片邊緣具有不規(guī)則鋸齒，雪里蕻在每年的5-6月份生長(zhǎng)成熟。

2、大頭菜

大頭菜屬于芥菜的變種之一，植株的塊根為肉質(zhì)，粗大且堅(jiān)固結(jié)實(shí)，大頭菜的基部呈現(xiàn)長(zhǎng)圓球形，外皮和根肉為黃棕色，葉片呈現(xiàn)長(zhǎng)圓狀卵形，長(zhǎng)度在20-30厘米，葉緣具有粗齒。

3、油芥菜

油芥菜屬于芥菜，植株的主側(cè)根分布在30厘米的土壤中，葉片生長(zhǎng)在短縮莖上，葉形為橢圓、卵圓、倒卵圓等形狀，油芥菜原產(chǎn)于亞洲，在我國(guó)的南北區(qū)域均有栽培。