生菜生吃是甜的還是苦的？生菜生吃會有寄生蟲嗎
2022-12-04
專家：發(fā)光豬肉含大量桿菌建議勿食用
更新時間：2022-04-04 14:48:40作者：佚名
近日，長沙市不少市民反映，從超市里買歸的豬肉夜間發(fā)藍光。湖南師范大學生命科學院微生物系鄧樂教授告訴廣大市民，豬肉發(fā)藍色熒光乃豬肉上存在的大量發(fā)光桿菌所致，建議市民盡量少吃。
日前，長沙市市民馬海宏先生從超市里剛買歸來兩塊豬肉，半夜起來卻發(fā)明豬肉在屋內發(fā)著藍色熒光。長沙市市民朱女士也反映，她在超市購買的兩塊帶皮后腿肉，也發(fā)明寥玟存在夜間發(fā)藍光現(xiàn)象。
豬肉為何夜間發(fā)藍光?這樣的豬肉是否還能食用?27日，鄧樂教授在實驗室里對“發(fā)光”豬肉上的微生物細胞做了細菌切片。在顯微鏡下可清晰瞧到，各種形狀的細菌密密麻麻羅列在一起。而在紫外透射反射儀下，這些細菌在豬肉表面發(fā)出了條狀綠熒光。
鄧樂教授說，發(fā)光豬肉上存在追發(fā)熒光的微生物，而全世界有100多種發(fā)熒光的桿菌。“使用存在發(fā)光桿菌的豬肉會不會對人體造成危害還需要做進一步毒理試驗。通常大多數(shù)桿菌通過蒸炒的高溫方式都能夠將其殺死，但也不消除一些形成芽孢的桿菌，如霍亂弧菌等，需要100多度高溫才干殺滅。”
邵陽學院生物化工系主任趙良忠教授接受媒體采訪時說，我國肉制品上比較常見的發(fā)熒光桿菌常有3種：一是磷光桿菌，二是藍色假單孢菌，還有一種是新藍色假單孢菌。普通惟獨當豬肉的PH值偏酸性才會被感染，但少量的此種菌類存在不會引起肉質顏色的變幻，惟獨大量細菌衍生才會導致肉眼能夠察瞧到豬肉發(fā)亮。這幾種細菌本身沒有什么毒性，但它的浮現(xiàn)標志著大量其他有害細菌已經(jīng)侵入到豬肉上。要是同一個地方的肉制品持續(xù)浮現(xiàn)發(fā)光問題，很有約摸是放肉的冷凍環(huán)境此種細菌含量過高。“熒光的浮現(xiàn)，我們把它當做肉質腐敗開始的標志，建議市民不要食用此類肉產(chǎn)品。”趙教授說。
長沙市動物防疫監(jiān)督立副立長羅冬生也表示：“豬肉發(fā)光有兩種約摸性，一種是磷超標，一種是熒光桿菌滋生。但是目前還沒有科學的標準來衡量是否對人體有害，所以沒有明確的法律法規(guī)來檢測。對于市民來說，建議不要食用。”