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菜花和西蘭花的區(qū)別主要在于葉片的不同、花球的不同、營養(yǎng)價值的不同和烹飪手法的不同。菜花的葉片是灰綠色的橢圓形，花球白色，多為炒制，而西蘭花的葉片是藍(lán)綠色，花球綠色且花蕾密集，營養(yǎng)價值高，適合涼拌。

菜花和西蘭花的區(qū)別

1、葉片不同

菜花的基部所生長出來的葉片為長圓形或橢圓形的，頂部的葉片則為圓形，有細(xì)齒狀的邊緣，有時葉片上會有幾個小的裂片，呈現(xiàn)出翅狀，呈灰綠色，而西蘭花的葉片雖然形態(tài)相似，但顏色是藍(lán)綠色或深藍(lán)綠色，有明顯的區(qū)別。

2、花球不同

西蘭花和菜花的花球也有很明顯的不同，菜花的花球在幼年期為黃色，成熟之后變?yōu)榘咨蚴乔喟咨?，是由甘藍(lán)演變而來的，絕大多數(shù)都是白色，而西蘭花的花球是綠色或深綠色的，表面的花蕾要更加密集一些。

3、營養(yǎng)價值

菜花中含有大量的蛋白質(zhì)和碳水化合物等，還有食物纖維和維生素以及部分礦物質(zhì)，但西蘭花的營養(yǎng)價值要比菜花更高，其中的維生素A的含量和胡蘿卜素的含量幾乎百倍于同等重量的菜花，因此更多的是作為一種健康食品存在。

4、烹飪手法

菜花一般都是與各種其余的食材進(jìn)行炒制的，如炒豬肉或炒青菜等均可，同時還能夠泡制泡菜，而西蘭花更適宜用涼拌和清炒的方法進(jìn)行炒制，炒制的時候注意不要炒過頭，否則營養(yǎng)損失嚴(yán)重還會使食材有一股強(qiáng)烈的硫磺味。