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霍山石斛俗稱米斛，是蘭科石斛屬的草本植物。莖直立，肉質(zhì)，不分枝，具3-7節(jié)，淡黃綠色，有時(shí)帶淡紫紅色斑點(diǎn)，干后淡黃色。葉革質(zhì)，2-3枚互生于莖的上部，斜出，舌狀長圓形?？偁罨ㄐ?-3個(gè)，從落了葉的老莖上部發(fā)出，具1-2朵花；花淡黃綠色，開展；花瓣卵狀長圓形

霍山石斛俗稱米斛，是蘭科石斛屬的草本植物。莖直立，肉質(zhì)，不分枝，具3-7節(jié)，淡黃綠色，有時(shí)帶淡紫紅色斑點(diǎn)，干后淡黃色。葉革質(zhì)，2-3枚互生于莖的上部，斜出，舌狀長圓形。總狀花序1-3個(gè)，從落了葉的老莖上部發(fā)出，具1-2朵花；花淡黃綠色，開展；花瓣卵狀長圓形，先端鈍，具5條脈；唇瓣近菱形，長和寬約相等。花期5月。

中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。主產(chǎn)于大別山區(qū)的安徽省霍山縣，大多生長在云霧繚繞的懸崖峭壁崖石縫隙間和參天古樹上，生于山地林中樹干上和山谷巖石上?；羯绞艽蠓忍岣呷梭w內(nèi)SOD（延緩衰老的主要物質(zhì)）水平，對(duì)經(jīng)常熬夜、用腦、煙酒過度，體虛乏力的人群，經(jīng)常飲用非常適宜?；羯绞忻髂孔饔茫材苷{(diào)和陰陽、壯陽補(bǔ)腎、養(yǎng)顏駐容，從而達(dá)到保健益壽的功效。

植物學(xué)史

霍山石斛俗稱米斛，霍山石斛一名，最早見載于清代趙學(xué)敏《本草鋼目拾遺》，距今有200年以上歷史。該書記載稱：“霍石斛出江淮霍山，形似釵斛細(xì)小，色黃而形曲不直，有成球者，彼土人以代茶茗.，霍石斛嚼之微有漿、黏齒、味甘、微咸，形縮為真”該書引用年希堯集經(jīng)驗(yàn)方曰：“長生丹用甜石斛，即霍山石斛也?！痹摃忠闷涞苴w學(xué)楷《百草鏡》語曰：“石斛近時(shí)有一種形短祗寸許，細(xì)如燈芯，色青黃、咀之味甘，微有滑涎，系出六安及潁州府霍山是名霍山石斛，最佳......”

中國藥典會(huì)委員，石斛屬研究專家包雪聲教授在《中華仙草之最－－霍山石斛》一書前言開篇語中就說道：“如果說世界上確有什么仙草的話，這種仙草應(yīng)當(dāng)是霍山石斛?！?/p>

道家經(jīng)典《道藏》曾把霍山石斛、天山雪蓮、三兩人參、百二十年首烏、花甲茯蓯、深山靈芝、海底珍珠、冬蟲夏草等列為中華“九大仙草”，且霍山石斛名列之首?；羯绞置堫^鳳尾草、皇帝草。主產(chǎn)于大別山安徽霍山，生長于崇山峻嶺之峭壁上，秉山川之天然靈氣，滋生出名貴之瑞草。常代茶茗沖飲服用。

霍山石斛歷史上一直貴為皇室專用，皇帝們?yōu)榱碎L生不老而用霍山石斛煉制長生丹。也成為新貴們爭先到原產(chǎn)地?fù)屬彽酿B(yǎng)生保健佳品。霍山石斛歷史上被譽(yù)為“中華九大仙草之首”，“救命仙草”現(xiàn)代人尊稱為“中華仙草之最”“健康軟黃金”，用霍山石斛加工的飲品——楓斗，被稱為“楓斗之王”。

形態(tài)特征

霍山石斛莖直立，肉質(zhì)，長3-9厘米，從基部上方向上逐漸變細(xì)，基部上方粗3-18毫米，不分枝，具3-7節(jié)，節(jié)間長3-8毫米，淡黃綠色，有時(shí)帶淡紫紅色斑點(diǎn)，干后淡黃色。葉革質(zhì)，2-3枚互生于莖的上部，斜出，舌狀長圓形，長9-21厘米，寬5-7毫米，先端鈍并且微凹，基部具抱莖的鞘；葉鞘膜質(zhì)，宿存。

總狀花序1-3個(gè)，從落了葉的老莖上部發(fā)出，具1-2朵花；花序柄長2-3毫米，基部被1-2枚鞘；鞘紙質(zhì)，卵狀披針形，長3-4毫米，先端銳尖；花苞片淺白色帶栗色，卵形，長3-4毫米，先端銳尖；花梗和子房淺黃綠色，長2-2.7厘米；花淡黃綠色，開展；中萼片卵狀披針形，長12-14毫米，寬4-5毫米，先端鈍，具5條脈；側(cè)萼片鐮狀披針形，長12-14毫米，寬5-7毫米，先端鈍，基部歪斜；萼囊近矩形，長5-7毫米，末端近圓形。

花瓣卵狀長圓形，通常長12-15毫米，寬6-7毫米，先端鈍，具5條脈；唇瓣近菱形，長和寬約相等，1-1.5厘米、基部楔形并且具1個(gè)胼胝體，上部稍3裂，兩側(cè)裂片之間密生短毛，近基部處密生長白毛；中裂片半圓狀三角形，先端近鈍尖，基部密生長白毛并且具1個(gè)黃色橫橢圓形的斑塊；蕊柱淡綠色，長約4毫米，具長7毫米的蕊柱足；蕊柱足基部黃色，密生長白毛，兩側(cè)偶然具齒突；藥帽綠白色，近半球形，長1.5毫米，頂端微凹。花期5月。

產(chǎn)地生境

生于山地林中樹干上和山谷巖石上。產(chǎn)中國河南西南部（南召）、安徽西南部（霍山）。模式標(biāo)本采自安徽（霍山）。

近種區(qū)別

霍山石斛和細(xì)莖石斛是近種，它們的區(qū)別在于該種的莖較短，在基部上方腫脹，然后向上逐漸變細(xì)，唇瓣中裂片半圓狀三角形，易于區(qū)別。

生長習(xí)性

霍山石斛屬未進(jìn)化的的氣生蘭科植物，其生長條件極為苛刻。保護(hù)范圍內(nèi)海拔高度300至900米，陰涼濕潤通風(fēng)的環(huán)境。多生在河澗，溝溪山谷旁峭壁上，常與苔蘚、石葦?shù)戎参锔缴谝黄稹Ｏ碴帥?、濕潤、通風(fēng)多霧的小氣候。在氣溫14℃時(shí)開始生長，氣溫20-26℃、空氣濕度在80%以上最適宜；如氣溫在30℃以上，相對(duì)濕度在20%以下時(shí)，則葉脈變黃、葉片下垂、莖現(xiàn)皺縮；如崖縫滲水過多則易爛根致死。

繁殖方法

1、種子組織培養(yǎng)：從生長健壯的植株上采收的果實(shí)，進(jìn)行組織培養(yǎng)。

2、分株繁殖：從生長3年以上的母株進(jìn)行分株繁殖。

栽培技術(shù)

1、基質(zhì)：栽培基質(zhì)為花崗片麻巖，石層厚度大于20厘米，巖石呈微酸性，pH值在5.0至6.5之間。組培苗栽種密度不大于1000株/平方米；分株栽植密度不大于500株/平方米。

2、澆水：霍山石斛栽植后首次澆水一定要澆透，次日還要重澆一次，讓樹皮吃透水分，平時(shí)表面干了，用噴霧器噴濕盆面，如安裝噴灌則更方便，植料表面干了即可噴霧。在炎熱干燥的季節(jié)，經(jīng)常向葉面和地面噴水，以增加空氣濕度。如水分過多、汲水，植株容易爛根致死。如遇干旱天氣，及時(shí)灌水。

3、肥料：霍山石斛施肥分有機(jī)肥和無機(jī)肥，以有機(jī)肥為主體基肥，生長期配合噴施頁面肥，有機(jī)肥主要有蠶糞、羊糞、餅肥等；無機(jī)肥有控釋肥和水溶液肥（含有氮磷鉀成分等）。水溶液肥第一次在清明前后施用，以后每隔10天噴一次，直到8月；控釋肥4月初和6月各施一次，立秋后每10天噴一次3‰磷酸二氫鉀，共噴3至5次。

4、溫度：霍山石斛氣溫在14℃時(shí)開始生長；氣溫為20℃至28℃、空氣濕度在70%以上最適宜生長；氣溫在32℃以上、相對(duì)溫度在20%以下時(shí)，則部分葉脈變黃、葉片下垂。

5、遮陰：霍山石斛適宜生長在半陰半陽的地方，尤其怕暴曬，夏季和秋季需用兩層90%的遮陽網(wǎng)遮陽，其他季節(jié)均用一層遮陽網(wǎng)。

6、防凍：人工栽培的霍山石斛在江淮地區(qū)冬季需防凍，尤其是當(dāng)年栽植的試管苗，除建大棚防凍外，還要蓋一層土帆布覆蓋苗床，一般在12月中旬至次年2月下旬覆蓋。冬季苗不能太濕，以防結(jié)冰，損傷根系。

7、病蟲防治：危害霍山石斛的病蟲害種類不多，主要是黑斑病、炭疽病等，應(yīng)以預(yù)防為主。發(fā)病初期，用50%多菌靈或50%甲基托布津800倍液噴霧2至3次。蟲害主要是蝸牛，3月至11月都會(huì)有蝸牛出現(xiàn)，蠶食石斛的嫩莖葉。防治方法是撒施5%顆粒梅塔（四聚乙醛），每畝一次需撒約一公斤。

8、收獲：馴化苗栽種兩年后，在春季發(fā)芽前（即冬至到清明）進(jìn)行采收，每年9月至12月采收第3年的植株。但以10月至12月采收兩年以上堅(jiān)實(shí)飽滿的莖枝質(zhì)量為最佳。采摘標(biāo)準(zhǔn)為去老留新，形狀、大小、色澤一致，鮮莖采回后進(jìn)行加工。采收時(shí)，將叢內(nèi)枯莖病株除去，留下嫩株繼續(xù)生長繁衍，以保連年收獲。正常栽種馴化苗，栽培后次年修剪莖枝的收獲可收回全部成本，還略有盈余（根據(jù)近幾年的市場價(jià)格計(jì)算）。

9、加工：鮮莖采摘→毛火→理形→足火→攤放→復(fù)火，所有加工必須用手工。

①外觀特征：楓斗色澤暗金黃，螺旋形卷曲，條長不大于4cm，直徑不大于0.4cm。

②理化指標(biāo)：水份不大于13%，多糖含量不小于6.8%，總生物堿含量不小于0.025%。

醫(yī)藥價(jià)值

霍山石斛又稱米斛，是石斛中的極品，是中國國家瀕臨滅絕的珍稀藥材。其干燥莖（霍楓斗）和鮮斛均可入藥。

《本草綱目》記載：石斛甘平無毒。主治傷中，除痹下氣，補(bǔ)五臟虛勞贏瘦，強(qiáng)陰益精，久服厚腸胃，補(bǔ)內(nèi)絕不足，平胃氣，長肌肉，逐皮膚邪熱痱氣，腳膝疼冷痹弱。定志除驚，輕身延年，益氣除熱，治男子腰腳軟弱，健陽。逐皮膚風(fēng)痹，骨中久冷，補(bǔ)腎益力，壯筋骨，暖水臟，益智清氣，治發(fā)熱自汗，癰疽排膿內(nèi)塞。

霍斛富含多糖、氨基酸和石斛堿、石斛胺堿等十多種生物堿。經(jīng)中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院藥用植物研究所鑒定：多糖含量為18.974%，總生物堿含量為0.030%。能有效提高機(jī)體免疫功能，對(duì)人體眼、咽、肺。胃、腸、腎等器官和血液、心血管等疾病有特殊療效。能抗白內(nèi)障，延緩衰老，抗突變，抗腫瘤。

使用方法：除遵醫(yī)囑入藥外，還可取干品1－2克，在保溫杯中用沸水沖泡，可飲用一周?？膳c西洋參配伍，能增強(qiáng)放、化療病人的抗癌能力和防治糖尿病。

食用方法

1、石斛米粥

【原料】鮮石斛、水、粳米、冰糖。

【制法】每次取鮮石斛30克，加水200毫升，久煎取汁約100毫升（因石斛最耐久煎，方可出效），去渣，選用北粳米50克，冰糖適量，同入沙鍋內(nèi)，再加水400毫升左右，煮至米開粥稠停火。每日2次，稍溫頓服。

【效用】石斛為蘭科多年生常綠草本植物金釵石斛的莖。石斛粥為一家傳驗(yàn)方，是由石斛和粳米加水煮成，具有養(yǎng)胃生津、滋陰清熱的功用。

【適應(yīng)癥狀】熱病津傷，心煩口渴;病后津虧，虛熱不退;胃虛隱痛百兼博干嘔，舌光苔少等癥。

2、石斛倒扣草燉豬瘦肉湯

【材料】霍山石斛25克、倒扣草30克、豬瘦肉500克、生姜3片。

【烹制】石斛稍浸泡；倒扣草反復(fù)洗凈；豬瘦肉洗凈，整塊不刀切。與生姜一起放進(jìn)燉盅內(nèi)，加入冷開水1500毫升（約6碗水量）蓋上盅蓋，隔火燉3小時(shí)，調(diào)入適量鹽、油便可。此量可供3-4人用，豬瘦肉可撈起切片拌醬油佐餐用。

3、清燉石斛螺

【菜名】清燉石斛螺

【主料】青螺（石螺）1500克，豬脊肉9克，石斛6克。

【配料】鹽少許。

【做法】

①青螺吐泥、洗凈，用沸水燙熟，撈起。湯汁濾清后留用。

②挑出螺肉，用淡鹽水洗凈，瀝干，裝入燉盅。豬脊肉切成連塊，用沸水飛去血穢。

③螺汁同石斛先用一小鍋約煲20分鐘后，除去藥渣，濾清藥汁，待用。

④將藥汁倒入燉盅內(nèi)，再將豬脊肉放于盅內(nèi)的螺肉面上，約燉1小時(shí)后，調(diào)入鹽，即可食用。

【特點(diǎn)】味鮮微甘。

4、西洋參石斛茶

【原料】西洋參5克，石斛3克。

【制法】先將西洋參揀雜，洗凈，曬干或烘干，切成飲片，放入較大容器內(nèi)，備用。將石斛揀雜，洗凈，晾干后切成片，放入沙鍋，加足量水，大火煮沸后，改用小火煨煮30分鐘，用潔凈紗布過濾，去渣，收集濾汁盛入入有西洋參飲片的容器中，加蓋悶15分鐘，即可飲用。（或?qū)⑽餮髤ⅰ⑹氤杉?xì)粉沖開水代茶飲用，每次3-5克，每日1-2次。）

【吃法】當(dāng)茶，可分上、下午2次，頻頻飲用，代茶飲服，當(dāng)日吃完。

標(biāo)志產(chǎn)品

根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》，國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局組織了對(duì)霍山石斛地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)申請的審查。經(jīng)審查合格，批準(zhǔn)自2007年9月3日起對(duì)霍山石斛實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。

專用標(biāo)志使用：霍山石斛地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向安徽省霍山縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請，由國家質(zhì)檢總局公告批準(zhǔn)。