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海膽以其生殖腺供食，其生殖腺又稱(chēng)海膽黃，海膽黃不但味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，食用方法多種多樣，不論是新鮮的海膽黃或是經(jīng)過(guò)加工的任何系列品種，都可用于清蒸煎炒、冷盤(pán)或烹調(diào)成湯，而海膽蒸蛋就是最常見(jiàn)的一種，下面我們就一起來(lái)看一看海膽蒸蛋的家常做法吧！

海膽蒸蛋的材料

海膽，雞蛋。

海膽蒸蛋的做法

1、雞蛋加入等量的水，打散。放入蒸鍋中，蒸到六七成熟。

2、鋪上海膽黃，大火蒸5分鐘左右，海膽黃變色變硬就可以了。

3、海膽黃本身就有微微的鮮咸味，可以不加任何調(diào)料。

海膽蒸蛋的功效

1、海膽：海膽黃的主要營(yíng)養(yǎng)成分為卵磷脂、蛋白質(zhì)、核黃素、硫胺素、脂肪酸等，所含的脂肪酸對(duì)預(yù)防某些心血管疾病有很好的作用，中醫(yī)認(rèn)為海膽卵味咸性平，具有軟堅(jiān)散結(jié)、化痰消腫之功效。此外，海膽提取物波乃利寧有抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)作用。

2、雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用，富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智、改善記憶力并促進(jìn)肝細(xì)胞再生。雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用。