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清明菜是一種在我國(guó)分布比較廣的草本植物，別稱佛耳草、鼠曲草、田艾、追骨風(fēng)等，就正如其名字一樣在清明前后食用味道是最佳的，否則過(guò)嫩或者過(guò)老口感都會(huì)很差，具有很好的食療作用，適當(dāng)?shù)某砸恍┚哂泻芎玫谋＝r(jià)值，下面我們就一起來(lái)看一看清明菜的家常做法大全吧！

清明菜粑粑

【材料】糯米粉500克，清明菜300克，白糖適量，粽葉適量，植物油少量。

【做法】①先將清明菜摘去老梗，雜物，洗凈，用料理機(jī)攪碎。②將攪碎的清明菜和糯米粉，白糖攪拌在一起，揉成面團(tuán)。③將粽葉冼凈，晾干，剪去多余的葉子，抹上點(diǎn)植物油，再將清明菜面團(tuán)揉成一些小面團(tuán)，用粽葉包起來(lái)。④將清明菜粑粑放入蒸鍋，蒸上20分鐘即可。

清明團(tuán)子

【材料】糯米粉500克，米粉100克，艾草100克，熱水250克，咸餡料，甜餡料。

【做法】①艾草用清水洗凈，鍋中水煮開(kāi)，加一勺鹽，把艾草放入焯水。焯好水的艾草立刻撈出，用冷水沖涼。②焯過(guò)水的艾草加少量涼水，放入攪拌機(jī)中攪打成糊。③糯米粉和米粉100混合。④艾草糊加入粉中，加熱水，邊加邊攪拌，面粉成塊狀后，用手揉成光滑面團(tuán)。揉好的面團(tuán)入微波爐叮一分鐘取出。⑤把面團(tuán)分割成小塊，取一塊搓圓壓扁，包入餡料，收口搓圓。⑥包好的團(tuán)子下面墊棕葉，上鍋大火蒸15分鐘即可。

清明菜炒雞蛋

【材料】清明菜250克，雞蛋150克，食鹽、味精、大蔥、植物油各適量。

【做法】①將清明菜去雜洗凈切碎，雞蛋磕入碗內(nèi)打勻。②鍋燒熱放油，油熱倒入雞蛋液，推炒成塊出鍋。③鍋內(nèi)放油，放入切好的清明菜進(jìn)行煸炒至段生。④放入食鹽、味精、大蔥調(diào)味，加入雞蛋翻炒均勻即成。

清明菜蒸糕

【材料】清明菜250克，秈米粉500克，白砂糖100克。

【做法】①先將清明節(jié)前后摘取的清明菜除老、黃葉片，取鮮嫩苗，用涼水洗1～3次后，用沸水氽熟。②把氽熟的清明菜嫩苗同秈米粉、白糖揉勻，裝進(jìn)飯盒或盤(pán)中，上屜蒸熟即可。

清明菜糖飲

【材料】清明菜60克、赤砂糖20克

【做法】①先將清明菜擇去雜質(zhì)，用清水洗凈，控干水。②把清明菜放入沙鍋內(nèi)，兌入清水適量，武火煮沸，取汁，加入紅糖調(diào)勻，即可飲用。