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糖醋洋姜的做法其實(shí)不是很難的，下面請(qǐng)看小編給您準(zhǔn)備的知識(shí)吧。

糖醋洋姜材料

洋姜1000克，18%食鹽溶液2000克，香料鹽水1500克，白酒20克，醪糟汁20克，紅糖50克，香料包1個(gè)，白糖800克，保寧醋1000克。

糖醋洋姜做法

①將新鮮、無刀傷的洋姜洗凈，瀝干水分，置陽光下曬至七成干，切成l厘米厚的片，立即浸泡在食鹽溶液中4個(gè)小時(shí)。

②將洋姜片、香料包裝入壇中，用竹片卡緊，倒入鹽水、紅糖、白酒、醪糟汁，蓋上壇蓋，摻足壇沿水，泡6個(gè)小時(shí)。

③將保寧醋、白糖倒入另一泡菜壇中，盡量攪化(不完全溶化也可以用)，放入壇中撈出的洋姜片泡6個(gè)小時(shí)即成。

糖醋汁是熱菜中最常用的一種調(diào)味汁。具體做法有兩種：

一是現(xiàn)做現(xiàn)用。

即先將鍋放在火上，倒入50克油燒熱，下蔥姜末煸炒一下，待香味透出后，加入適量水、約75克白糖、約50克醋及20克左右醬油，燒開后用水淀粉勾芡，然后倒入菜肴拌均勻或澆在菜肴上(先對(duì)成汁，在做菜快熟時(shí)一起倒入鍋內(nèi)，淋上水淀粉也可).

二是事先大量配制，臨用時(shí)再加入菜肴內(nèi)。

做法為：將鍋燒熱后，先倒入500克白醋，300克白糖，待溶化后，加入15克鹽，35克蕃茄汁，調(diào)和均勻，燒開盛出冷卻，即成風(fēng)味獨(dú)特的糖醋汁。