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肉沫茄子

茄子很喜油，我一般很少做。這幾天搬家只留下一個(gè)電飯鍋，又想自己做菜吃，所以只能做一些半燉半炒的菜，用電飯鍋來(lái)做茄子，到是很好的一個(gè)方法，火不急，不用擔(dān)心將茄子煎糊。

肉沫茄子的做法

1.茄子3個(gè)，洗凈后用手掰成小塊。

2.蔥、姜切絲，蒜切碎。

3.鍋內(nèi)放油，油熱后先放入茄子，煸炒至茄子完全變軟后盛出，控凈油。

4.用鍋內(nèi)余油，煸炒至肉餡變色。

5.放蔥、姜、一部分蒜，煸香。

6.加入少半勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，烹入料酒。

7.放茄子，加少許鹽，白糖，翻炒片刻。

8.出鍋前放入余下的一部分蒜碎，炒勻即可。