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平菇是一種非常普遍的蔬菜，而且很多人都特別喜歡，那么今天就給大家說說平菇的做法大全：

一、燒蘑菇

原料：平菇。

配料：蔥(大)、姜、蒜。

調(diào)料：生抽、老抽、白胡攪粉、糖、鹽。

做法：

1、平菇去根，洗凈;

2、由于平菇質(zhì)地細(xì)嫩，所以可以把稍大的菇片，用手撕開即可;

3、由于平菇含水量高，為防止在炒制過程中平菇出水，所以要用熱水焯一下;

4、將油燒熱，將平菇爆一下;

5、此時(shí)，把蔥姜蒜一同倒入鍋中翻炒(臨出鍋放蔥姜蒜，可避免因長(zhǎng)時(shí)間的加熱使其香味消失);

6、隨后放生抽提鮮，外加一勺糖;

7、勾芡后，讓鍋里一點(diǎn)水分都沒有，蘑菇都要焦的感覺才好。最后用老抽調(diào)色即可。

這道菜也可以用杏鮑菇、靈芝菇、雞腿菇，總之要用肉感十足，水氣稍少的蘑菇，但金針菇不太適用此方法。

二、豆腐雜菇大醬湯

材料：豆腐兩塊、平菇、新鮮茶樹菇、大醬

做法：

1、燒開一鍋水，倒入兩勺大醬先煮化開

2、放菇類，蓋上鍋蓋將湯煮滾

3、開蓋嘗一嘗湯的味道，覺得不夠咸可再加一點(diǎn)大醬，或自行調(diào)味，也可以味精提鮮

4、加入切小塊的豆腐，使之再度煮滾，最后灑一點(diǎn)花生油，關(guān)火。

三、茄汁平菇

原料：平菇，番茄醬。

做法：

步驟1：把平菇洗一下。放入開水鍋內(nèi)焯一下水，撈出冷卻。

步驟2：鍋中底油一些，有人下番茄醬煸至濃稠，開小火煸炒。

步驟3：然后下冷卻的平菇，加精鹽，適當(dāng)清水，用大火燒沸，小火燉熟就可以了，時(shí)間不要太長(zhǎng)。

四、彩繪雙菇

原料：櫻桃番茄(紅色和黃色兩種)，平菇，香菇，調(diào)料等。

做法：

1、櫻桃番茄洗凈一切四瓣。

2、平菇、香菇洗凈切小條。

3、油燒熱，爆香蒜米，倒入櫻桃番茄煸炒一會(huì)。

4、倒入平菇、香菇翻炒，加鹽和胡椒調(diào)味。

5、起鍋。

四、松子仁燒平菇

五、烤蘑菇

原料：平菇、西紅柿、柿子椒、青蒜。

做法：

1、蘑菇洗凈，切下大尾巴，別切太狠，留點(diǎn)最好

2、蘑菇的大尾巴、西紅柿及柿子椒都切成小丁

3、放鹽、黑胡椒粉、味精、植物油還有青蒜末腌制20分鐘

4、蘑菇頭兩面抹鹽、刷油也等20分鐘

5、把腌制好的丁丁們裝到蘑菇頭里，烤箱預(yù)熱，200度烤20分鐘就好了。

食療價(jià)值

平菇性味甘、溫;具有追風(fēng)散寒、舒筋活絡(luò)的功效;用干治腰腿疼痛、手足麻木、筋絡(luò)不通等病癥。常食平菇不僅能起到改善人體的新陳代謝，改善人體新陳代謝、增強(qiáng)體質(zhì)都有一定的好處。

側(cè)耳科植物側(cè)耳的子實(shí)體。又稱北風(fēng)菌、蠔菌、雜蘑。我國(guó)河北、吉林、遼寧、山西、湖南、四川、云南等地均有分布。野生或栽培。夏、秋季采收，洗凈鮮用，或曬干用。

[性能]味甘，微溫。能補(bǔ)脾除濕，緩和拘攣。

[參考]含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、多糖類、D-甘露醇、D-山梨醇、纖維素、維生素B1、B2、C和煙酸、鈣、磷、鐵等;含18種氨基酸，包括人體必須的八種氨基酸。

[用途]用于脾胃虛弱，飲食減少;痹證肢節(jié)酸痛，手足麻木，或拘攣不舒。亦可試用于腫瘤的防治。

[用法]煎湯，煮食，或研末服等。

平菇含有的多種維生素及礦物質(zhì)可以改善人體新陳代謝，增強(qiáng)體質(zhì)、調(diào)節(jié)植物神經(jīng)功能等作用，故可作為體弱病人的營(yíng)養(yǎng)品，對(duì)肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病、高血壓等都有療效。對(duì)降低血膽固醇和防治尿道結(jié)石也有一定效果，對(duì)婦女更年期綜合癥可起調(diào)理作用。