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冬瓜非常的好吃，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常的豐富，它的營(yíng)養(yǎng)成分與其他瓜類不同，不含脂肪，含鈉、糖很低。在家庭烹調(diào)中宜于燒、燴、炒、做湯等是人們生活中理想的蔬菜，更是夏日菜肴中的至愛(ài)，幾乎家家都買(mǎi)，家家都吃它，希望能介紹幾款以冬瓜烹制的較上檔次的菜肴。那么這次就選幾道以冬瓜制作的且較有特色的湯與菜給大家。

冬瓜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

冬瓜中的不少化學(xué)成份具有顯著的生理活性。冬瓜果肉含有腺嘌呤、尾-谷甾醇、羽扇豆醇、十三烷醇、甘露醇、鼠李糖、葫蘆素尾等多種功能性成份。冬瓜瓤含葫蘆巴堿、組氨酸、腺嘌呤、維生素B1、C、E等。冬瓜皮含蠟類及樹(shù)脂類物質(zhì)等。冬瓜籽含皂甙0.6%，尿素、尿素分解酶、脂肪油、瓜氨酸、組氨酸、蛇麻脂醇，甘露醇，尾-谷甾醇等，尤其以維生素B1含量相當(dāng)豐富。

冬瓜怎么做好吃

干貝冬瓜方

冬瓜150克，水發(fā)干貝10克，鹽1克，味精1克，淀粉2克，雞油5克，湯100克。［做法］

1.冬瓜去皮削整齊劃成方塊，出水過(guò)涼。

2.干貝加蔥、姜、高湯上籠蒸爛，撕成絲狀。

3.鍋上火入湯，下入冬瓜、干貝，加鹽、味精，嘗好味，待汁開(kāi)后稍煨一下，勾芡，點(diǎn)雞油即成。

金華白玉卷

冬瓜1500克、金華火腿8條、冬菇8條、胡蘿卜8條、西芹8條、菜心6條。［做法］1、冬瓜1500克先去皮，切片，用開(kāi)水燙1分鐘，然后把金華火腿、冬菇、胡蘿卜、西芹、放冬瓜中間，把它卷起來(lái)成一個(gè)圓形。2、將圓圈放蒸鍋里面蒸15分鐘，然后把菜心燙熟排在面上。

冬瓜排骨湯

排骨250克，冬瓜500克，鹽、香菜。［做法］

1、冬瓜去皮去子兒切塊。

2、排骨燙去血水。

3、用水將排骨煮至七成熟，加入冬瓜及鹽，至熟，撒上香菜即成。

金沙冬瓜條

冬瓜切成條后加精鹽；將淀粉和吉士粉拌勻成混合粉；熟咸蛋黃壓碎，芝麻炒熟；將冬瓜條均勻蘸好混合粉下入六成熱油中炸至熟時(shí)撈出，待油溫回升到七成熱時(shí)復(fù)炸至外殼香脆且色澤金黃時(shí)撈起；鍋中加少許油燒熱后加入紅辣椒、花椒、蔥姜末及咸蛋黃末煸炒，下冬瓜條，烹料酒，翻炒均勻后裝盤(pán)，撒上熟芝麻即成。

白玉鑲金盤(pán)

冬瓜去皮除瓤籽，切成直徑5厘米、厚3厘米的圓環(huán)，并浸泡在鹽開(kāi)水中至五分熟；將蝦仁搗爛成蝦膠；冬瓜環(huán)取出后，平放盆中，環(huán)中分別塞入一只蛋黃，用蝦膠填滿環(huán)中部位后上鍋蒸熟。用香菜放在已蒸熟的冬瓜環(huán)旁作裝飾，再用蠔油和糖、鹽、味精勾芡后澆在冬瓜環(huán)上即可。

瓤冬瓜

冬瓜去皮、籽，放入蒸鍋，加鹽煮20分鐘撈出瀝水。將干蘑、海米用水泡開(kāi)、切碎，慈姑、竹筍切碎。在肉餡中加入干蘑、海米、慈姑、竹筍及鹽、料酒、麻油、蔥姜汁拌勻。在冬瓜瓤?jī)?nèi)撒點(diǎn)干淀粉，放入肉餡。將冬瓜肉餡朝上放入深盤(pán)內(nèi)，待蒸鍋水開(kāi)后放入鍋內(nèi)，蒸至肉餡熟透。盤(pán)內(nèi)蒸出的湯汁，倒入鍋內(nèi)上火燒開(kāi)，用淀粉勾芡待用。將蒸好的冬瓜放入大盤(pán)內(nèi)，淋上湯汁，放上香菜即可。

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將冬瓜、冬菇洗凈切成片，蔥洗凈切成末；油熱放入蔥末炒出香味倒入冬瓜翻炒加入高湯、冬菇、海米、鹽、料酒，燜一會(huì)兒，出鍋前放入白糖淋入香油即可，此菜湯鮮味美。

冬瓜蒸臭豆腐

把冬瓜切成小薄片，在碗中鋪上一層，再放上6塊臭豆腐，然后在臭豆腐上再鋪上一層冬瓜片，放入少許鹽、蔥、姜絲、蝦米，放進(jìn)蒸鍋中蒸上10余分鐘，此菜味道獨(dú)特，鮮美，而且，冬瓜片爽口。

南乳冬瓜

冬瓜去皮、瓤后，切成塊；青椒去蒂除籽，切成片；紅乳腐帶鹵搗成汁。炒鍋上火，放油，油溫七成熱時(shí)，投入冬瓜，待酥軟后，倒出瀝油；原鍋下乳腐汁略炒，加鮮湯、冬瓜塊、鹽、糖，燒沸，改小火燜七八分鐘，再加入雞精改用旺火收汁，見(jiàn)鹵汁稠濃后略加勾芡，淋入麻油，顛翻，裝盤(pán)即成。

冬瓜燉肉片

將冬瓜洗凈，去瓤，去皮，切成中塊；將切好的五花肉放進(jìn)開(kāi)水鍋中焯一下，待其顏色變白后撈出；燒熱炒鍋后放適量的花生油，油熱后放入蔥絲、姜片，爆出香味，將焯過(guò)的五花肉倒入鍋內(nèi)，翻炒片刻，加入適量的精鹽、味精，少許黃酒，再加適量的高湯，放入切好的冬瓜塊，發(fā)好的黑木耳，大料等，用文火燉至冬瓜爛熟，揀出姜片、大料，起鍋即可。