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一、蜜源植物

百花蜜是蜜蜂采集兩種或兩種以上花蜜釀制成的，事實(shí)上百花蜜不像單花蜜那樣有固定的蜜源，原因是我國(guó)各地的蜜源植物本身就存在差異，加之不同蜂群對(duì)蜜源的偏好也有可能不同，因此很難能具體分析出百花蜜中到底有哪些蜜源，例如中蜂基本上是外界有什么花就采什么蜜。

二、產(chǎn)地分布

百花蜜的產(chǎn)地遍及全國(guó)各地，事實(shí)上只要有蜜蜂的地方就有百花蜜出產(chǎn)，從蜂種來看我國(guó)養(yǎng)殖得最普遍的是意蜂和中蜂，其中意蜂主要分布在蜜源相對(duì)集中的平原地區(qū)，而中蜂則主要分布在蜜源相對(duì)分散的山林地區(qū)，另外主要分布在我國(guó)新疆和東北等地區(qū)的黑蜂也能生產(chǎn)百花蜜。

三、外觀形態(tài)

百花蜜不像單花蜜那樣有固定的外觀形態(tài)，但所有百花蜜未結(jié)晶時(shí)都呈質(zhì)地粘稠且有光澤的液體狀，顏色多呈淺琥珀色至深琥珀色，有自然的花香味(土蜂蜜有淡淡的中藥材香味)，味道甜潤(rùn)適口并略帶有淡淡的酸味和輕微的辣喉感，易結(jié)晶，結(jié)晶后多呈乳白色至偏黃色的油脂狀。

四、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

百花蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，尚含少量蔗糖、氨基酸、維生素、有機(jī)酸、礦物質(zhì)及酶類等活性物質(zhì)，但百花蜜中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的種類比單花蜜要豐富得多，因此相對(duì)而言百花蜜的營(yíng)養(yǎng)更全面且更益人體吸收，其中尤以中蜂(中華蜜蜂)采集山野百花釀制成的土蜂蜜最具有代表性。

五、食用功效

1、增強(qiáng)體質(zhì)：百花蜜能增強(qiáng)體質(zhì)得益于其富含的單糖和礦物質(zhì)等能促進(jìn)人體內(nèi)免疫細(xì)胞的增殖，同時(shí)百花蜜中富含的活性物質(zhì)和維生素等也能增強(qiáng)免疫細(xì)胞的活性。

2、緩解疲勞：百花蜜能緩解疲勞得益于其富含的葡萄糖和果糖可不經(jīng)胃腸消化便能直接進(jìn)入血液中，而人體尤其是大腦正常生命活動(dòng)所需能量又幾乎完全依賴血糖。

3、潤(rùn)腸通便：百花蜜能潤(rùn)腸通便得益于其富含的有機(jī)酸及活性酶等能幫助胃腸消化食物，同時(shí)百花蜜中富含的維生素和礦物質(zhì)等也能促進(jìn)胃腸維持正常的消化功能。