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一、蜜源植物

棗花蜜的蜜源是鼠李科落葉植物棗樹(shù)，棗樹(shù)的花期因種類(lèi)和各地氣候等不同而不同，但一般集中在每年5～7月開(kāi)花且花期可持續(xù)約30～40天，正常年份一個(gè)花期每個(gè)生產(chǎn)群可產(chǎn)棗花蜜20～50斤，若遇到氣候適宜的高產(chǎn)年份一個(gè)生產(chǎn)群產(chǎn)蜜量可達(dá)80斤以上。

二、產(chǎn)地分布

棗花蜜的產(chǎn)地實(shí)際上就是棗樹(shù)的集中分布地，棗樹(shù)原產(chǎn)于我國(guó)并廣泛分布于全國(guó)各地，其中尤以華北地區(qū)分布最廣泛且最集中，另外東北、西北和西南等地也有大面積的分布，具體來(lái)看棗花蜜的產(chǎn)地主要集中在山東、河北、山西、陜西、新疆、河南等地。

三、形態(tài)特征

棗花蜜的質(zhì)地粘稠且有光澤，顏色多呈淺琥珀色、琥珀色、深琥珀色或鐵紅色，尤以鐵紅色的棗花蜜質(zhì)量最好，有濃郁且自然的棗樹(shù)花香味，口感比普通蜂蜜要甜膩些，回味較重并略帶有輕微的辣喉感，不易結(jié)晶，低溫環(huán)境下偶有結(jié)晶呈淺琥珀色粗粒狀。

四、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

棗花蜜是我國(guó)著名的四大名蜜之一，主要成分是葡萄糖和果糖，尚含少量的蔗糖、蛋白質(zhì)、維生素、有機(jī)酸、礦物質(zhì)及酶類(lèi)等活性物質(zhì)，尤其是維生素C的含量比多數(shù)蜂蜜都要高，另外棗花蜜中還含有豐富的鐵和銅等礦物質(zhì)且顏色越深礦物質(zhì)含量相對(duì)越高。

五、食用功效

1、增強(qiáng)免疫：棗花蜜能增強(qiáng)免疫得益于其富含的單糖和礦物質(zhì)等能促進(jìn)人體內(nèi)免疫細(xì)胞的增殖，同時(shí)棗花蜜中富含的活性物質(zhì)和維生素等也能增強(qiáng)免疫細(xì)胞的活性。

2、緩解疲勞：棗花蜜能緩解疲勞得益于其富含的葡萄糖和果糖可不經(jīng)胃腸消化便能直接進(jìn)入血液中，而人體尤其是大腦正常生命活動(dòng)所需能量又幾乎完全依賴血糖。

3、補(bǔ)血養(yǎng)血：棗花蜜能補(bǔ)血養(yǎng)血得益于其富含的單糖和蛋白質(zhì)等能促進(jìn)體內(nèi)造血物質(zhì)的合成，同時(shí)棗花蜜中富含的鐵、銅等礦物質(zhì)也能提高人體內(nèi)造血細(xì)胞的數(shù)量。