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2022-12-04
蜂蜜（蜂蜜真假鑒定方法）
更新時(shí)間：2022-06-12 16:36:07作者：佚名
一、形態(tài)特征
蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜釀制而成的，未結(jié)晶時(shí)多呈粘稠且有光澤的液體狀，顏色從水白色至深琥珀色都有，有對應(yīng)蜜源所特有的自然花香味，味道甜潤適口并略有淡淡的微酸味和輕微的辣喉感，長期放置在低溫環(huán)境下都能結(jié)晶，結(jié)晶后多呈結(jié)構(gòu)松軟的乳白色至淺黃色固體狀。
二、釀制過程
蜜蜂釀蜜的原材料是植物蜜腺分泌的花蜜，流蜜期采集蜂用管狀口器從植物花朵上采集花蜜并暫存在蜜囊中，回巢后采集蜂將花蜜吐出來交給內(nèi)勤蜂釀制，內(nèi)勤蜂釀制蜂蜜主要包括蔗糖轉(zhuǎn)化和蒸發(fā)水分兩個(gè)過程，完全釀制成熟后內(nèi)勤蜂用蜂蠟將蜂蜜封存在蜂巢中以備不時(shí)之需。
三、蜜種劃分
蜂蜜根據(jù)釀制蜂種不同可分為中蜂蜜(土蜂蜜)、意蜂蜜、黑蜂蜜等，根據(jù)蜜源植物不同可分為洋槐蜜、棗花蜜、荔枝蜜等，根據(jù)蜜源植物多寡不同可分為百花蜜和單花蜜，根據(jù)生產(chǎn)工藝不同可分為天然蜜、濃縮蜜、蜂巢蜜等，根據(jù)釀制季節(jié)不同可分為春蜜、夏蜜、秋蜜和冬蜜。
四、營養(yǎng)價(jià)值
蜂蜜的營養(yǎng)成分雖然因蜜種不同而稍有不同，但主要成分都是葡萄糖和果糖等單糖，尚含少量蔗糖、氨基酸、維生素、有機(jī)酸、礦物質(zhì)及酶類等活性物質(zhì)，最具代表性的營養(yǎng)物質(zhì)是單糖和活性物質(zhì)，其中單糖可快速為人體補(bǔ)充大量的能量，而活性物質(zhì)則能有效的調(diào)節(jié)人體機(jī)能。
五、蜂蜜結(jié)晶
蜜結(jié)晶是蜂蜜的一種正?，F(xiàn)象，實(shí)質(zhì)是蜂蜜中富含葡萄糖且葡萄糖有易結(jié)晶的物理特性，若葡萄糖溶解度降低時(shí)無法被溶解的葡萄糖便會以晶體形式從蜂蜜中析出來，不同蜜種的區(qū)別僅僅只是結(jié)晶難易度不同，例如椴樹蜜常溫下就能結(jié)晶，而洋槐蜜要在低溫環(huán)境下才緩慢結(jié)晶。
六、正確吃法
1、時(shí)間：蜂蜜中富含有機(jī)酸等酸性物質(zhì)，加之喝蜂蜜還能刺激胃酸分泌，因此蜂蜜不建議空腹食用，從一天來看吃蜂蜜的最佳時(shí)間時(shí)飯后1～2小時(shí)或睡前1～2小時(shí)。
2、做法：蜂蜜的吃法非常簡單，只需將蜂蜜用適量溫開水沖勻即可，但水溫不能超過60℃，否則蜂蜜中的活性物質(zhì)將失去活性，也可搭配些檸檬或牛奶等一起沖泡。
3、用量：蜂蜜過量食用對健康有害無益，嚴(yán)重時(shí)可能引起肥胖甚至誘發(fā)糖尿病等問題，健康成年人建議每天不要超過50克，而青少年及老年人則建議不要超過30克。
七、禁忌人群
1、糖尿病：糖尿病患者在血糖尚未得到控制時(shí)喝蜂蜜可能會加重病情，但若血糖已得到控制則可在醫(yī)生指導(dǎo)下少量喝蜂蜜來均衡營養(yǎng)。
2、肝硬化：肝硬化患者的肝細(xì)胞已遭到嚴(yán)重?fù)p害且肝功能也較差，若再喝富含葡萄糖和果糖等單糖的蜂蜜則可能會加速肝臟的纖維化。
3、痛風(fēng)者：果糖是蜂蜜中最主要的成分之一，大量攝入果糖會導(dǎo)致體內(nèi)尿酸生成量的增多并會因胰島素抵抗而間接減少尿酸的排泄量。
八、注意事項(xiàng)
1、蜂蜜不能長期空腹食用，原因是空腹喝蜂蜜水易導(dǎo)致胃酸過多，嚴(yán)重時(shí)還可能因胃酸過多而誘發(fā)胃腸疾病。
2、蜂蜜不能直接用開水沖，原因是蜂蜜中富含酶類等活性物質(zhì)，高溫會導(dǎo)致蜂蜜中的活性物質(zhì)永久失去活性。
3、蜂蜜不能長期過量食用，原因是蜂蜜中富含葡萄糖和果糖等單糖，過量食用易因單糖攝入過量而引起肥胖。
本文標(biāo)簽： 蜂蜜