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一、制假蜜

制假蜜是指用糖漿和色素等制成的假蜂蜜，其中最簡(jiǎn)單的制假蜜是用飴糖、色素和香精等調(diào)制成的，也有用白糖、紅糖、白礬熬制后加香精制成的，最恐怖的是用濃硫酸裂解白糖后加香精和色素制成的假蜂蜜，喝這種假蜂蜜對(duì)健康幾乎百害而無(wú)一利。

二、摻假蜜

摻假蜜是指往原蜜中摻入糖漿或水來(lái)冒充真蜂蜜，其中最簡(jiǎn)單的是向真蜂蜜中摻入一定量的水后來(lái)冒充真蜂蜜，也有向真蜂蜜中摻入一定量的麥芽糖或果葡糖漿等來(lái)冒充真蜂蜜的，最難鑒別的是向高價(jià)蜜中摻入一定量的劣質(zhì)蜜或低價(jià)蜜做成的假蜂蜜。

三、濃縮蜜

濃縮蜜是指未成熟蜜經(jīng)人工濃縮制成的蜂蜜，事實(shí)上濃縮蜜也是最特殊的一種假蜂蜜，原因是從成分上看濃縮蜜和真蜂蜜幾乎沒(méi)有差別，二者的區(qū)別僅僅在于真蜂蜜中富含酶類等活性物質(zhì)，而濃縮蜜在高溫濃縮過(guò)程中活性物質(zhì)基本就已完全失去活性。

四、喂糖蜜

喂糖蜜是指養(yǎng)蜂人大量飼喂蜂群生產(chǎn)出來(lái)的蜂蜜，例如流蜜期有些養(yǎng)蜂人也給蜂群大量飼喂白糖或糖漿，這樣蜜蜂只需要將白糖或糖漿搬到蜂巢中存儲(chǔ)起來(lái)即可，這種假蜂蜜在外觀上和真蜂蜜幾乎一模一樣，但在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上和真蜂蜜卻有著天壤之別。

五、灌糖蜜

灌糖蜜是比喂糖蜜更簡(jiǎn)單粗暴的作假方法，養(yǎng)蜂人在生產(chǎn)喂糖蜜時(shí)蜜蜂尚有一個(gè)采食和搬運(yùn)的過(guò)程，而灌糖蜜則是養(yǎng)蜂人直接向巢脾中灌入高濃度糖漿后再放入蜂群中由蜜蜂進(jìn)行深加工，事實(shí)上很多所謂的蜂巢蜜就是用這種方法大批量生產(chǎn)出來(lái)的。