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1、乙烯催熟法。在密閉的塑料帳或房間里，把芭蕉堆碼好，按容積0.1%～0.2%的乙烯氣濃度充氣。密閉1～2天后取出芭蕉，2～3天左右芭蕉逐漸黃熟。

2、乙烯利催熟法。將配制好的乙烯利溶液，浸漬或噴灑在生芭蕉（七、八成熟）的表面上，就能起到催熟的效果。采用這種方法，一般經4~5天芭蕉便能黃熟。

3、傳統(tǒng)催熟法。傳統(tǒng)上用炭火或熏香法來使芭蕉成熟，其中熏香是一些植物原料做成的，熏香的燃燒不完全，產生的煙氣中可能含有一些乙烯成分，以此達到催熟的目的。